28 июл. 2012 г.

Яблочный пирог


Сегодня мы с вами открываем новую рубрику - "Традиционные рецепты". В том разделе мы вспомним зарекомендовавшие себя с лучшей стороны рецепты, но незаслуженно забытые в наше время. И так встречайте - яблочный пирог! Выпечка традиционных яблочных пирогов у каждого народа своя. В нашей стране в советское время прижилась "шарлотка". Абсолютно каждая хозяйка знает как  испечь "шарлотку", отличие только в количестве ингредиентов. В сегодняшнем рецепте дана основа яблочного пирога. В финальной части рецепта даны "полезные советы" как разнообразить всеми любимый яблочный пирог!
И так поехали ...

Ингредиенты:

4 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
щепотка соли
1 кг. яблок (кислых)

Способ приготовления:

Взбиваем яйца, сахаром и солью до пышной пены, добавляем просеянную муку и перемешиваем все до однородной массы.
Форму (18 см.*24 см.) смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем резаные дольками яблоки и заливаем тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 мин. (ориентируйтесь по вашей духовке). Вот и все! Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

P.S. Чтобы разнообразить вкус яблочного пирога вы можете добавить к яблокам вымоченный в коньяке изюм (2 часа), либо добавить в тесто кусочки замороженного шоколада, либо вообще вместо яблок добавить резаные финики с грецкими орехами. Но помните самое главное - не пытайтесь совместить все в одном пироге, пусть у вас получится новая "старая шарлотка" с маленькими нюансами.



25 июл. 2012 г.

SAKSUKA (салат из баклажанов)




Любителям турецкой кухни посвящается!!!

Оглянувшись назад и видя ваш интерес к котлетам из баклажанов, думаю есть смысл вернуться к нашему старому знакомому "другу" - баклажану. В Турции это пожалуй самый популярный овощ! Из него готовят множество горячих овощных блюд и холодных закусокего добавляют в блюда из мясаподают к рисукебабам и рыбе.
Сегодня мы будем с вами готовить салат из баклажанов В таком блюде непременно должен присутствовать чеснок, а лучшая зелень для украшения блюда с баклажанами – это кинза. Сочетание этих замечательных ингредиентов позволит приготовить не только необыкновенно вкусное, но и исключительно полезное блюдо.
И так приступим...

Ингредиенты:

5 – 6 средних баклажанов
5 – 6 сладких перцев
1 небольшой острый перец
растительное или оливковое масло для жарки
пучок свежей зелени (петрушка, укроп, кинза)

Соус:

6 спелых красных помидоров
3 – 4 зубчика чеснока
50 г виноградного уксуса (2 столовые ложки)
1 чайная ложка сахара
растительное или оливковое масло для жарки
соль
перец черный 

Способ приготовления:

23 июл. 2012 г.

ШЕРБЕТ


Любителям турецкой кухни посвящается!

И снова здравствуйте! Летом, особенно жаркие дни, очень хочется пить, но не "химические" напитки, а полезные для здоровья и непременно вкусные! Как же быть? Ответ один - нужно приготовить напиток самим! Сегодня мы попробуем приготовить очень популярный напиток в Турции - ШЕРБЕТ. Это напиток, который готовят из фруктовых соков или экстрактов цветов или трав с обязательным добавлением сахара, воды, льда или ледяной крошки. В зависимости от времени года и сезонных фруктов фруктовые шербеты могут быть приготовлены из персиков, айвы, клубники, яблок, кизила, шелковицы, граната, мелиссы, мяты, апельсинов и других фруктов, пряностей и трав. Шербет готовят и из меда.  
Наиболее популярным у европейцев является лимонный шербет – возможно, потому, что он чем-то напоминает старый добрый домашний лимонад.
Жители Турции очень гостеприимны, и когда в турецкий дом приходит гость, они приветствуют его и угощают шербетом. Для жаркого климата Турции напиток шербет подходит идеально – его подают обязательно со льдом, поэтому он хорошо освежает и восстанавливает силы.
И так поехали...

Вариант 1 - лимонный шербет

Ингредиенты:

10 – 15 лимонов,
сахар по вкусу,
палочки корицы по вкусу,
гвоздика по вкусу,
кардамон (целые семенные коробочки) по вкусу,
вода

Способ приготовления:

18 июл. 2012 г.

РАХАТ ЛУКУМ


Любителям турецкой кухни посвящается!!!

Трудно себе представить турецкую кухню без сладостей, замечательных десертов. И королем по праву считается - РАХАТ ЛУКУМ! Происхождение названия этого турецкого десерта не менее загадочно, чем происхождение самого продукта – никто точно не знает, откуда именно взялось это слово. Большинство историков, тем не менее, считают, что название РАХАТ ЛУКУМ происходит от арабских слов «rahat-al-hulkum», что в переводе с арабского означает «удовлетворение, или ублажение, горла», а в переводе с турецкого означает «кусочек удовлетворения». Но сегодня название «рахат лукум» известно само по себе, и оно у всех ассоциируется именно с удовольствием и наслаждением.
Традиционно РАХАТ ЛУКУМ подают к чаю или кофе, но гурманы и сластены любят его есть как самостоятельный продукт, ничем не нарушая его необычный восточный вкус. РАХАТ ЛУКУМ просто тает во рту – неудивительно, что раньше он считался деликатесом, подаваемым исключительно к королевскому столу. В далекие смутные времена Османской империи божественным вкусом рахат лукума могли наслаждаться исключительно царственные особы, и он никогда не подавался в семьях простого народа. 
РАХАТ ЛУКУМ изготавливают по специальной технологии из сахара и крахмала, а в качестве наполнения и придания ему особого вкуса используют мед, орехи, сироп, сухофрукты. Готовый РАХАТ ЛУКУМ получается в виде кубиков упругой консистенции, посыпанных сахарной пудрой тончайшего помола. Различные начинки и добавление сиропа из разных фруктов при изготовлении РАХАТ ЛУКУМА создает огромное разнообразие его видов. 
Сегодня и мы с вами попробуем приготовить тот "деликатес" с орехами и насладиться его вкусом! 
И так поехали ...

Ингредиенты:
3 стакана сахара, 
6 стаканов воды, 
3 стакана крахмала, 
1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение), 
1/2 стакана сахарной пудры.
 
Способ приготовления:

6 июл. 2012 г.

ЧЫЛБЫР (яичница с йогуртом)




Любителям турецкой кухни посвящается!

И снова здравствуйте! Продолжаем наше путешествие по одной из самых интересных кухонь мира. После встречи с оладьями из кабачков и ДЖАДЖИКом, сегодня мы знакомимся с новым претендентом, встречайте - ЧЫЛБЫР (яичница с йогуртом). Попробуйте приготовить вместе с нами, результат вас не разочарует! 
И так, поехали ...

Ингредиенты:
на 4 персоны
8 свежих яиц,
500 гр. йогурта,
2 зубчика чеснока,
3 ст. ложки маргарина,
1 ч. ложка красного перца
2,5 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки соли


Способ приготовления:

3 июл. 2012 г.

Салат из кольраби


Лето в самом разгаре, изобилие овощей и фруктов радует. В это время года хочется максимально "зарядиться" витаминами и прочими "полезностями". 
Сегодня хочу вам представить - капусту кольраби. Ну очень полезный овощ! Рекомендую всем, это просто кладезь витаминов.
Салат, который мы сегодня с вами будем готовить очень прост в приготовлении, но это ни в коем случае не уменьшает его достоинств, как вкусовых, так и полезных.
И так, начинаем ...

Ингредиенты:

1 качанчик капусты кольраби,
1 небольшой цукини,
1 луковица среднего размера,
0,5 яблока очищенного,
0,5 пучка укропа.

Заправка:

1 ст. ложка сока лимона,
соль. перец по вкусу,
3-4 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла либо оливкового.

Способ приготовления:

2 июл. 2012 г.

ДЖАДЖИК



Любителям турецкой кухни посвящается! продолжение...


В прошлом обзоре мы познакомились с вами с оладьями из кабачковНадеемся, они вам понравились. Разнообразие турецкой кухни ,конечно, впечатляет. Хочется объять необъятное. На дворе лето, давайте наслаждаться легкой, здоровой, а самое главное вкусной едой! Поэтому сегодня мы рады представить вам нового претендента, просим любить и жаловать  - ДЖАДЖИК (окрошка с йогуртом). Рецепт очень простой, но очень вкусный! Как в общем и все гениальное.

Ингредиенты:
500 г. йогурта,
2 средних огурца,
1 ч. ложка соли,
2-3 веточки укропа,
1 ч. ложка сушеной мяты,
1 зубчик толченого чеснока (по вкусу),
2 ст. ложки оливкового масла (по вкусу)

Способ приготовления: