23 авг. 2012 г.

Баклажаны, фаршированные овощами


Идем дальше. В эти последние деньки лета хочу с вами делиться своим любимым рецептом замечательного блюда, приготовленного из баклажан. Так получается, что в последних рецептах мы с вами уже знакомились и с фаршированными баклажанами (Karnıyarık), и SAKSUKA (салатом из баклажан), рулетиками из баклажан и котлетами из баклажан. Сегодня мы будем фаршировать баклажаны овощами, что особенного актуально в постные дни. Заранее скажу блюдо получается остренькое, но очень вкусное. Отведав его, вы меня поймете.
И так приступим.

Ингредиенты:

6-8 небольших баклажан,
1-2  моркови,
2-3 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий перец,
5 зуб. чеснока,
1 чили перец,
5-6 ст. ложек растительного масла,
1-2 ч. ложки приправы хмели-сунели,
соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны моем, отрезаем хвостики, разрезаем вдоль книжечкой и опускаем в кипящую подсоленную воду, варим минут 30. Достаем на блюдо, раскрываем, остужаем. Ложкой вынимаем сердцевину и рубим ее немного ножом. 
Теперь займемся приготовлении начинки. Пассеруем, натертую на бурачной терке морковь и нарезанный лук. Затем добавляем очищенные от кожуры и семечек помидоры, чили перец без семечек (для любителей острого семечки можно не доставать), сладкий перец и вышеупомянутую сердцевину баклажан. Все это солим, перчим, приправляем любимыми специями (хорошо подходят хмели-сунели) и доводим до готовности. Этой массой фаршируем наши баклажаны, закрываем их, связываем ниточкой, укладываем в форму и поливаем соусом (растительное масло смешанное с чесноком). Выпекаем в разогретой духовке минут 15,  затем поливаем этим соусом наши баклажаны еще раз и запекаем еще 15 минут. Ну вот все! Наши баклажаны, фаршированные овощами готовы! Подавать с зеленью, можно украсить рубленными грецкими орехами.
Приятного аппетита!
P.S. Вне поста можно это блюдо подавать со сметаной. Получаеться вот такая красота!


22 авг. 2012 г.

Аджика домашняя


Продолжая тему кетчупов, соусов, всяческих заправок, хочется предложить вашему вниманию рецепт домашней аджики. Она буде хороша и сейчас к шашлыкам, и зимой к приготовленному кусочку мяса уже в домашних условиях, а также макаронам, заливному и даже на кусочке тоста, когда хочется просто перекусить. Попробуйте! Вам обязательно понравиться.
И так приступим.

Ингредиенты:

2,5 кг. помидор,
1 кг. моркови,
1 кг. сладкого перца,
1 кг. яблок (лучше антоновка),
100 г. чили-перца,
1 ст. уксуса (яблочного),
1 ст. сахара (можно немного больше),
1 ст. подсолнечного масла нерафинированного,
но оливковое тоже подойдет,
1/4 ст. соли,
200 г. толченого или тертого чеснока.

Способ приготовления:

Помидоры, сладкий перец, перчик чили, морковь, яблоки моем, то, что нужно, очищаем от сердцевины и пропускаем через мясорубку ( перец чили с семечками, а если хотите острее, то можно добавить еще половинку чили). Все это перекладываем в кастрюлю, солим, добавляем сахар и варим час-полтора с момента закипания. В конце варки добавляем уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешиваем и выключаем, а когда аджика подостынет, добавляем в нее чеснок и еще раз тщательно вымешиваем. Раскладываем в горячие банки и закрываем крышками. Хранить нужно в прохладном месте. Правда, можно и не хранить, а есть, как только совсем остынет, но, думаю, сразу такое количество не одолеть. А по сему - храните и... 
Приятного аппетита!



20 авг. 2012 г.

Соте из овощей



Продолжаем тему лета. Сегодня мы с вами приготовим соте из овощей. Быстро, доступно и очень вкусно! И так приступим.

Ингредиенты:

 2-3 моркови,
 3 луковицы,
2-3 зуб. чеснока,
300-400 гр. спаржевой фасоли,
кабачок,
2 ст. ложки тростникового сахара,
3 ст. ложки соевого соуса,
сок 1 лимона
перец чили,
1 ч. ложка тертого имбиря.

Способ приготовления:

Кабачок нарезаем при помощи овощерезки ввиде лапши. Немного подсаливаем и оставляем постоять пока не пустит сок. Спаржевую фасоль кладем в кастрюлю и варим 5 минут. Нарезаем  лук полукольцами, чеснок и морковь - соломкой, обжариваем на сковородке 5 минут. Затем сюда выкладываем спаржевую фасоль, перемешиваем и тушим примерно 3 минуты. Добавляем нарезанный кабачок, тростниковый сахар (можно заменить на 1 ст. ложку меда или обычного сахара), соевый соус (можно заменить солью по вкусу), сок лимона, порезанный соломкой перец чили (с семечками или без - решать вашему вкусу) и имбирь. Перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут. Вот и все! Подаем к столу посыпав нарезанной зеленью.
К соте, при желании, можно подать приготовленный нами кетчуп или сметану.
Приятного аппетита!

P.S. А на десерт предлагаю вам посмотреть видео для хорошего настроения! Ставьте перед собой реальные цели и добивайтесь их!





19 авг. 2012 г.

Кетчуп домашний


И снова здравствуйте! Лето. Давайте не будем упускать с вами это прекрасное время, когда можно насладиться в полной мере всем разнообразием овощей, фруктов и ягод. Сегодня наш претендент - томаты, и мы с вами приготовим кетчуп, настоящий кетчуп без консервантов и усилителей вкуса, который идеально подойдет для шашлыков, пасты и других блюд. Процесс приготовления займет наше время, но это стоит того, поверьте мне! И так приступим.

Ингредиенты:

3 кг. спелых томатов,
2-3 средних луковицы
5-6 зуб. чеснока,
3 лавровых листа,
5-6 гвоздик,
120-150 гр. сахара,
сок 1-го лимона,
приправа "хмели-сунели", кориандр, соль.

Способ приготовления:

Помидоры режим крупно, складываем в стеклянную миску, посыпаем солью, накрываем пищевой пленкой и оставляем от 6 до 24 часов в холодильнике. Сливаем сок, который можно использовать для приготовления первого блюда, а помидоры ставим на огонь и кипятим на медленном огне, предварительно добавив к ним порезанный лук, чеснок, лавровый лист, гвоздику, сок лимона, сахар (можно палочку корицы, перец чили). Варим около 2-х часов. Затем протираем через сито и ставим увариваться до густоты кетчупа (на это может уйти от 2-х до 4-х часов, в зависимости от помидор). За 5 минут до окончания варки добавляем 2-3 чайные ложки приправы "хмели-сунели", 1-2 ч. ложки толченого кориандра, соль по вкусу, чеснок 2-3 зубчика. Если добавить сюда печеный очищенный мелко порезанный сладкий перец (2-3 шт.), то получится болгарский кетчуп. Все вместе варим 5 минут и соус готов!
Приятного аппетита!
P.S. В следующем рецепте мы приготовим с вами блюдо, которое идеально будет сочетаться с нашим кетчупом.


16 авг. 2012 г.

Фаршированные помидоры (Etli Domates Dolması)


Любителям турецкой кухни посвящается!

Сейчас сезон сбора томатов в самом разгаре и мы с вами не упустим такой возможности приготовить что-нибудь из этого замечательного и полезного овоща. И так, все те кто еще с нами, встречаем, очередной рецепт турецкой кухни -  помидоры фаршированные мясной начинкой. Надеюсь наши труды будут вознаграждены с полна!
И так приступим.

Ингредиенты (на 6 персон):

12 помидоров среднего размера,
3 ст. ложки масла сливочного,
1/2 ст. ложки соли.

для начинки:

500 гр. мясного фарша,
2 ст. ложки масла сливочного,
2 небольшие луковицы,
2 помидора,
1/2 кофейной чашки риса,
укроп, соль, черный перец.

Способ приготовления:

13 авг. 2012 г.

Спагетти с помидорчиками черри


Август. У нас созрел хороший урожай томатов и мне вспомнился очень простой, вкусный и быстрый в приготовлении итальянский рецепт - спагетти с помидорами черри. Сегодня мы с вами его приготовим. Попробовав один раз, вы навсегда останетесь поклонниками этого блюда!
И так приступим.

Ингредиенты:

Спагетти - 250гр.,
Сливочное масло - 50 гр.,
Чеснок - 2-3 зубчика,
Оливковое масло - 1-2 ст. ложки,
Помидоры черри - 400 гр.,
Свежий базилик,
Сушеные базилик и орегано,
Сыр твердый - 100гр.,
Оливки по вкусу,
Соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Первым делом отвариваем спагетти  al dente . Разогреваем на сковороде смесь сливочного и оливкового масел, добавляем раздавленный чеснок. Обжариваем на слабом огне до прозрачности. Затем выкладываем помидоры черри. Посыпаем сушеными травами, солим, перчим. Буквально через 1-2 минуты добавляем отваренные спагетти и все перемешиваем. Выкладываем на блюдо, рвем свежий базилик и посыпаем тертым сыром. Украшаем оливками. Вот и все!
Приятного аппетита!

9 авг. 2012 г.

Рулетики из баклажан


И снова здравствуйте! Сегодня мы с вами обратим наш взор к рецептам традиционной кухни. В летнюю пору, когда изобилие овощей и фруктом не может не радовать, мы с вами вернемся к нашему "старому знакомому" - баклажануПолезные свойства, а также отменный вкус сослужили ему хорошую службу. Ему отдают предпочтение в вегетарианской кухне, но и другие кухни не были забыты. Он низкокалориен, но при этом богат фолиевой кислотой, марганцем и растительными волокнами, поэтому прекрасно подходит для тех, кто соблюдает диету. Содержание витамина С, железа, магния и антиоксидантов делает его полезным лакомством и прекрасным дополнением к любому блюду.
После всего сказанного хочу предложить вам вместо со мной приготовить рулетики  из баклажан. Быстро, вкусно, доступно - вот основные козыри этого блюда!
И так приступим.


Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. 
Плавленый сырок «Дружба» - 1 шт. 
Яйцо – 1 шт. 
Грецкие орехи – 50 гр. 
Майонез – 50 гр. 
Чеснок – 1 зубчик 
Зелень петрушки и укропа 
Соль по вкусу



Способ приготовления:

Сначала займемся баклажанами. Нарезаем их тонкими пластинками. Солим и обжариваем на сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки. Баклажаны очень любят масло, поэтому при жарке добавляйте масло после того, как обжарите баклажаны с одной стороны. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнее масло. После обжарки пластинок обжариваем остатки баклажанов, предварительно удалив шкурку.
Теперь начинка. Варим яйцо вкрутую. Нарезаем мелко зеленьГрецкие орехи, майонез, плавленый сырок, обжаренные остатки баклажанов измельчаем в блендере. В полученную массу добавляем зелень и мелконарезанное яйцо. Добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу. Всю полученную массу тщательно перемешиваем.
Выходим на финишную прямую! Выкладываем полученный фарш на пластинки баклажанов и сворачиваем в рулетики. Можно проткнуть деревянной зубочисткой, чтобы удобно было брать.
Вот и все!
Приятного аппетита!

6 авг. 2012 г.

ПАХЛАВА




Любителям турецкой кухни посвящается!

И снова здравствуйте! А не замахнуться ли нам с вами на один из самых вкуснейших десертов Турции -ПАХЛАВУ! А почему бы и нет.  Это лакомство готовят в разных странах, у многих сложились свои традиции. И никто с уверенностью не может сказать, где впервые его приготовили. Но для нас это не самое главное - главное, что существует это великолепное блюдо и миллионы людей на всей планете пробовали , наслаждались его великолепным сладким, нежным, таящим во рту вкусом! 
В Турции ПАХЛАВУ готовят из теста фило, что намного сокращает время приготовления, но если у вас оно не продается, я расскажу как его приготовить.
И так приступим!

Ингредиенты:

для теста фило:
мука 350 г.,
1  куриное яйцо,
винный уксус – 1 ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л.,
соль – ¼ ч.л.,
вода – 150 мл.,
кукурузный крахмал для подсыпки.

для ПАХЛАВЫ:

200 г сливочного масла,
1,5 стакана молотых грецких орехов,
1,2 стакана воды,
1,5 стакана сахара,
1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

2 авг. 2012 г.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ (Karnıyarık)



Любителям турецкой кухни посвящается!
И снова здравствуйте, дорогие поклонники турецкой кухни! Сегодня мы порадуем себя не менее вкусным блюдом, чем SAKSUKA (салат из баклажанов), давайте знакомиться - Karnıyarık (фаршированные баклажаны). Это блюдо, состоящее из баклажанов, фаршированных смесью из жареного лука, чеснока, черного перца, помидор, петрушки и мясной фарша, вызовет "бурю" вкусовых эмоций! Я просто уверен, что результат вас не разочарует!
И так, приступим!

Ингредиенты:
Баклажаны средней величины - 6-8 штук 
Растительное масло для обжарки баклажанов
Оливковое масло - 1/4 стакана для приготовления начинки
Лук - 2- 3 штуки
Фарш 200 гр 
Помидоры средней величины 4 штуки
Зеленый перец 3 штуки
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1/2 пучка
Соль
Черный перец и красный молотый
Томатная паста 1 ст. ложка
Горячая вода или мясной бульон - 1 стакан

Способ приготовления: