25 июл. 2013 г.

МУСАКА


 Когда-то давно, еще в 2001 году, мы с мужем впервые побывали в Болгарии. Это был мой первый выезд за пределы родной страны, поэтому меня восхищало все новое, неведомое мне доселе: замечательные приветливые люди, новая архитектура с ее древними улочками,теплое море, широкие песчаные пляжи, огромное количество ресторанов, кафе, механ и, конечно же, болгарская кухня. Она очень разнообразна. Поначалу мы просто бегали по разным ресторанам и пробовали, пробовали... нравилось практически все, а какая потрясающая смесь специй под названием "нашарена сол", такая ароматная и ни с чем не сравнимая! По-моему, воздух там просто пропитан ее запахом. Я привезла с собой домой очень много вкусных рецептов, среди них и мусака. Впоследствии мне довелось узнать, что это блюдо было заимствовано из греческой кулинарии, но там существуют некоторые свои особенности, что в общем-то не является препятствием к его приготовлению, а даже напротив, делает мусаку более вариативной и разнообразной в приготовлении.  Сегодня я хочу представить свой вариант, точнее, тот, который  когда-то был опробован мной впервые и который очень мне понравился.
Поехали!

Ингредиенты:

1,5 кг цуккини или баклажанов - это 3-4 шт. (можно пополам, а можно вместо одного из ингредиентов взять картофель),
1 большая луковица,
2-3 зубчика чеснока,
600-800 гр. мясного фарша (в греческом варианте - это рубленная баранина или телятина, в болгарском смесь свинины и говядины, в своих экспериментах я брала даже фарш из филе кур, уверяю, вкус не страдал, просто менялся),
3-4 помидора,
2 яйца,
2 желтка яиц,
1,5 стакана молока,
1 столовая ложка муки,
100 гр. тертого сыра,
1 лимон,
соль, перец, мускатный орех,
немного растительного масла.

Способ приготовления:

22 июл. 2013 г.

ОМЛЕТ "А ЛЯ ПИЦЦА"


Сегодня мне подумалось, а почему бы не  предложить вам любимый рецепт нашей семьи, который чаще всего готовится мной по выходным дням на завтрак. Это омлет. По начинке он может быть совершенно разнообразным и с беконом, и с колбасой, и с сосисками, и с отварным мясом, и с грибами, и с любыми овощами. Тот, что я хочу описать сегодня, по форме, по вкусу , по внешнему виду очень напоминает пиццу, поэтому я его так и назвала.  Многие готовят это замечательное блюдо, я же хочу предложить свою фантазию или, лучше сказать, экспромт на эту тему. Тем более,сейчас лето и овощи имеют свой самый настоящий, потрясающий, насыщенный, неповторимый вкус. Если такое же блюдо приготовить зимой, у него будет совершенно иной вкус. А сейчас это просто взрыв! Поехали?!

Ингредиенты:

120-150 мл молока,
2 столовые ложки без горки муки,
4 крупных яйца,
маленькая щепотка соли,
свежемолотый черный перец,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
1 сосиска,
2-3 небольших кусочка бекона,
80-100 гр. любой (любимой вами) колбасы или отварного мяса,
1 помидор,
около 100 гр. сыра чеддер, но можно и любой другой,
свежие листочки базилика,
щепотка сухого базилика.

Способ приготовления:

15 июл. 2013 г.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА по мотивам блюда РАТАТУЙ


Друзья мои, добрый вечер! Лето... Обожаю лето с его жарой, грозами, теплыми дождями, пляжами, майками-топ... А какие ягоды, фрукты, овощи, зелень! Сколько можно готовить новых и не очень блюд, бесконечно экспериментировать, давать волю своей бурной фантазии! Мой холодильник просто не выдерживает такого наплыва "гостей", приходиться ему помогать и... готовить, готовить, готовить. И каждый раз задавать своим родным один и тот же вопрос: " Ну как?" Но самое главное, что им-то все нравится, об этом говорят и их чистые тарелки, и улыбки, и хорошее настроение. Ну разве не радость?! Сегодня хочу описать вам рецепт овощной запеканки, которую я готовила по мотивам французского деревенского блюда рататуй. Получилось очень вкусно и легко. Пробуйте!

Ингредиенты:

Все продукты берем в зависимости от размеров формы, в которой будет наш "рататуй". У меня это были:
1 средний молодой кабачок,
1 такого же размера баклажан,
4 средних помидора,
1 крупная луковица,
около 300 гр. моцареллы,
100-150 гр. твердого сыра ( у меня был Костромской),
2-3 зубчика чеснока,
небольшой пучок базилика,
пучок укропа,
соль, черный перец по вкусу,
любое растительное масло (у меня было оливковое).

Способ приготовления:

8 июл. 2013 г.

КРАМБЛ С ВИШНЕЙ


Как говаривал любимый герой детской книжки Карлсон, продолжаем разговор... о ягодах, точнее о блюдах из них. Сегодня предлагаю вам рецепт крамбла. В оригинале это американское лакомство готовится из ягод и крошки овсяного печенья, но время идет и рецепты несколько видоизменяются, но от этого не становятся хуже, а просто - другими. Я попробовала приготовить иначе, у меня получилось очень здорово и очень вкусно. Этот десерт можно есть как горячим, так и охлажденным. Под рукой у меня была вишня, из которой я достала косточки, поэтому и крамбл у меня был именно с этой чудной ягодкой, но можно использовать и смородину, и абрикос, и сливу, и ежевику, и малину... Готовим!?

Ингредиенты:

170 гр. муки,
140 гр. сахара,
15 гр. крахмала (1 стол. ложка),
щепотка соли,
1,5 чайные ложки разрыхлителя,
130 мл. молока,
3 столовые ложки растопленного сливочного масла,

для начинки:

400 гр. ягод (вишни...),
110-130 гр. сахара,
20-25 гр. крахмала (1,5 стол. ложки).

Способ приготовления:

4 июл. 2013 г.

ЛЕТНИЙ КОКТЕЙЛЬ С КЛУБНИКОЙ


Жарким летним вечером хочется побаловать себя каким-нибудь вкусным, легким, прохладным, слегка "бодрящим" напитком! На помощь приходят ягоды и белое охлажденное вино. Они прекрасно дополняют друг друга! Главное не увлекаться :)

Ингредиенты:

на одну порцию:
100 мл. белого сухого вина,
свежая клубника,
лед

Способ приготовления:

3 июл. 2013 г.

КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ


Лето - пора такого замечательного лакомства как ягоды. Их такое разнообразие: и садовые, и лесные. Главное - не лениться их собирать! А если уж такой чудной возможности у вас нет или просто лень, то надо хотя бы прогуляться до ближайшего рынка. Ведь в ягодах столько витаминов и микроэлементов, которые зимой будут нам так кстати, ведь благодаря им мы будем меньше болеть.
 Поначалу вся моя семья отъедается ягодами просто так, порой прямо с куста, а после фантазия начинает работать в сторону кулинарных изысков. И я иду на свою любимую кухню, чтобы порадовать своих мальчишек! Сегодня, например, это будут кексики и не простые, а с черникой...

Ингредиенты:

100 гр. сливочного масла,
200 гр. сметаны,
1 яйцо,
150-180 гр. сахара,
1,5 стакана муки,
1,5 чайные ложки разрыхлителя,
щепотка соли,
1 стакан черники,
панировочные сухари для форм.

Способ приготовления: