15 дек. 2014 г.

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ



Делюсь рецептом постного, но солнечного и согревающего в эти серые, зябкие зимние дни супчика. У него очень радостный, поднимающий настроение цвет, насыщенный, тыквенно-ореховый, нежный вкус. Про полезность продуктов его составляющих говорить можно бесконечно. Одна тыква чего стоит - это целый природный витаминно-минеральный комплекс с целым рядом витаминов и минералов. Она малокалорийна, содержит негрубую клетчатку, что позволяет ей замечательно усваиваться организмом и именно поэтому ее включают в диетическое питание.
Но в этом супе присутствует еще один чудесный компонент - чечевица. А она, как известно, богата белком,  микроэлементами: фосфор, калий, железо, кальций, магний, цинк и другие, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Так же чечевица не накапливает нитраты, не впитывает радионуклиды. По сему продукт этот считается экологически чистым.
Вот и давайте приготовим этот замечательный, вкусный и полезный суп.
.
Ингредиенты:
300-400 гр. тыквы,
250 гр. чечевицы,
Помидоры в собственном соку (240 гр.) или 1-2 столовые ложки томатной пасты,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 литра кипятка (овощного или куриного бульона),
1 чайная ложка тмина,
1 чайная ложка сладкой молотой паприки,
0.5 чайной ложки семян горчицы,
0.25 чайной ложки карри,
соль,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Cпособ приготовления:

25 нояб. 2014 г.

БРАУНИ С ОРЕХАМИ


Брауни... Вкусная, знаете ли, штука. Особенно для тех, кто не равнодушен к шоколаду. Давно хотела испечь, но все как-то не получалось: то ребенок, не зная о маминых намерениях, шоколадку, предназначенную для выпечки, слопает, то мама забудет оную в магазине купить, то угостит ею нечаянно зашедшего гостя,  шоколад ведь и сам по себе самодостаточен, а тут еще и вытворять с ним что-то надобно. Но вот, наконец, сей час настал. Выбрала один из внушающих доверие рецептов и... Поехали!

Ингредиенты:
200 гр. шоколада (от 59%),
150 гр. сливочного масла,
4 яйца,
100-200 гр. сахара,
100 гр. муки,
1 столовая ложка какао,
0.5 стакана грецких орехов,
щепотка соли.

Способ приготовления:

13 нояб. 2014 г.

КАРТОФЕЛЬ ПО БОЛГАРСКИ


Картошечка - горячо любимый белорусами продукт. И ведь нет сейчас такой семьи, где не подавались бы к столу самые разнообразные и вкусные блюда из сего корнеплода. Это и драники, и бабка, и картофляники, и колдуны, и зразы, и клецки, и перечислять всю эту вкуснятину можно бесконечно. Мы так привыкли к картофелю, что он равен для нас хлебу. 
А как красиво называли его в екатерининские времена - земляное яблоко. Именно при Екатерине II признали полезность выращивания картофеля и издали указ о его разведении и употреблении. Хотя, надо сказать, продвигался он на поля все-таки туговато, были даже картофельные бунты среди недовольных крестьян.
Массовое возделывание картофеля у нас началось только со второй половины XIX века, но с тех пор он завоевал себе прочное и почетное место на нашем обеденном столе.
Только предложить я хочу сегодня блюдо не белорусской, а болгарской кухни, белорусские еще впереди. А говорит это только о том, что любим картошечку не только мы...

Ингредиенты:
6 шт. крупных очищенных картофелин,
500 гр. творога,
100 гр. размягченного сливочного масла,
250 мл йогурта или сметаны,
2 яйца,
соль, перец,
зелень,
растительное или сливочное масло для смазки формы.

Способ приготовления:

27 окт. 2014 г.

САЦИВИ


Хочу предложить вам приготовить вместе со мной блюдо грузинской кухни - сациви. Это холодное кушанье, готовящееся из домашней птицы. В идеальном варианте - из индейки, но чаще всего готовят его из куры. Существенной частью блюда является соус сациви, давший название всему блюду. Рецептов существует более полутора десятков разновидностей, я предлагаю в своем блоге три из них. Попробуйте хотя бы один и вы узнаете, как это вкусно.
Только в отличие от грузин в наших климатических условиях это блюдо хорошо идет и в горячем виде.

Ингредиенты:
2 куриные грудки (1 тушка куры),
1.5-2 л. воды,
лавровый лист
Для соуса:
2 луковицы,
150-200 гр. грецких орехов,
2-3 зубчика чеснока,
3 стакана куриного бульона (кипятка),
200-250 мл сметаны (сливки 30%),
соль, перец, 2 чайные ложки хмели-сунели,
зелень укропа, петрушки, кинзы,
сливочное и растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

16 окт. 2014 г.

БЛИНЧИКИ С ПРИПЕКОМ И СЫРОМ


Вот и осень. Погода портится. Время сырых овощей и холодных салатов либо уже прошло, либо еще не настало, тут уж выбирайте сами, как вам больше нравится. Но... уже хочется более уютной, теплой, насыщенной, наполненной согревающими ароматами еды, хочется печь, тушить, варить, ну в крайнем случае, жарить. А начнем мы согреваться блинчиками, но не просто блинчиками, а блинчиками с припеком и сыром. Калорийно, скажете вы, согласна, но мы и не будем злоупотреблять, ведь все хорошо в меру.

Ингредиенты:
4 яйца,
300 мл молока,
150- 200 мл воды,
6 столовых ложек пшеничной муки,
5 столовых ложек гречневой муки,
щепотка соли,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
1-2 луковицы,
70-100 гр. тертого сыра.

Способ приготовления:

5 окт. 2014 г.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ


Есть такие блюда, которые нам знакомы еще с радужного нашего детства, без которых трудно себе представить свою гастрономическую жизнь. Они, как правило, готовятся на домашних кухнях, ну, или на кухнях детских садов, школ, иных детских заведений и не очень.
Почему именно там? Все просто - потому что там готовят простую, питательную, полезную еду и при этом не очень дорогую.
Творожная запеканка подходит сюда как нельзя лучше. Основной ингредиент здесь, по понятной причине, творог. А ведь ни для кого не секрет - продукт этот очень ценный для всех. Он содержит в себе столько витаминов и микроэлементов: полноценный легкоусвояемый белок и фосфор,  калий и цинк,  фтор и медь, и, конечно же, кальций и это далеко не все.  Причем, чем жирнее творог, тем он ценнее. И посему сегодня у нас- запеканка!

Ингредиенты:
1 кг творога,
3 яйца,
5-6 столовых ложек сахара,
щепотка соли,
2-3 столовые ложки кукурузной муки - поленты (пшеничной муки, овсяной муки, манки, кукурузной крупы),
4 яблока (можно использовать сливы или сухофрукты: изюм, курагу, вишню),
2-3 столовые ложки сметаны,
сливочное масло для смазки формы,
панировочные сухари.

Способ приготовления:

27 сент. 2014 г.

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН


Когда на даче в канун первых заморозков собран огромный урожай баклажан, то волей-неволей приходиться вспоминать и готовить массу блюд с участием сего овоща. Да еще это должны быть такие явства, что уплетать их вместе с нами могли бы и наши детки, а значит острые варианты отпадают. Так вот баклажанная икра первой всплыла в моей голове, и я уже испытала ее вкус на своих мальчишках. Эксперимент завершился просьбой четырехлетнего сына о добавке, что, конечно же, не могло не порадовать. Делюсь рецептом! 

Ингредиенты:
7-8 небольших баклажан,
2-3 красных сладких перца,
5-6 помидор,
3 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец,
зелень,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

19 сент. 2014 г.

КЕКС СМЕТАННЫЙ


Первый раз кекс по этому рецепту я пекла довольно давно и, скажу честно, он получился у меня отесливым, поэтому и выкладывать его я не стала. Прошло время, и почему-то захотелось к этому простейшему кексу вернуться еще разок. Решила, попробую снова, не получится - больше о нем и не вспомню, выброшу рецепт, а получится - расскажу о нем в своем блоге. На самом деле он очень прост в исполнении и набор продуктов в нем таков, что практически у каждой хозяйки все ингредиенты бывают в наличии. Смотрите сами...

Ингредиенты:
3 яйца,
1 стакан сметаны (лучше брать пожирнее),
1 стакан сахара,
2 стакана муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

17 сент. 2014 г.

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С САЛАТОМ ДЗАДЗИКИ


Даже не знаю с чего начать... Люблю я это блюдо, люблю с детства. Привила мне эту любовь моя мама, она до сих пор чудно жарит кабачки, обмакивая их в кляр, сбрызгивая соком лимона, обильно сдабривая смесью зелени и чеснока. И вся эта красота с черным хлебушком - м-м-м - просто чудо! А если еще запивать все это чашечкой кофе - для меня это сказка! Главное - кабачков побольше... Кстати, в Болгарии блюдо сие называется "пржени тиквички"- очаровательное название, правда? А когда в Греции мы впервые пришли пообедать в кафе, то я не смогла устоять, пробежавшись глазами по меню, перед соблазном заказать любимое блюдо. А вот принесли мне его вместе со знаменитым греческим салатом дзадзики, но здесь салат выступал в качестве соуса и был чудным аккомпанементом к жареным кабачкам. Все очень просто в приготовлении, поэтому рассказываю рецепт...

Ингредиенты:
2-3 молодых кабачка,
4-5 столовых ложек муки,
соль,
растительное масло для жарки.

Для дзадзики:
250-300 гр несладкого йогурта (простокваши или сметаны),
1-2 огурца,
1-2 зубчика чеснока,
2-3 столовые ложки оливкового масла,
соль, перец,
горсть нарубленного укропа.

Способ приготовления: 

27 авг. 2014 г.

САЛАТ ПАНЦАНЕЛЛА


ПАНЦАНЕЛЛА (panzanella) – итальянский «хлебный» салат, который родился на кухне бедных крестьян. Представляет собой смесь черствого хлеба и помидор – основные и обязательные ингредиенты – заправленные оливковым маслом с добавлением винного уксуса, приправленные базиликом. Но в дополнение могут использоваться самые разные продукты: лук, чеснок, огурцы, оливки, сельдерей, мясо краба, креветки, артишоки, тунец, брюссельская капуста, анчоусы, сладкий перец. 
Отлично подойдет и в качестве закуски, и как гарнир, например, если вы готовите блюда из фарша или рыбные блюда, а также мясо на гриле. Если у вас нет черствого хлеба, сделайте сухарики сами, ну или подсушите ломти белого хлеба в тостере, духовке или на сухой раскаленной сковороде.

Ингредиенты для салата:
300-500 гр. помидор, порезанные небольшими кусочками,
1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами,
1 шт. - болгарский перец,
4-6 кусков белого подсушенного хлеба,
2 ст. ложки винного уксуса,
100 мл. - оливкового масла,
1 ст. ложка - нарезанного свежего базилика,
1-2 зубчика чеснока,
маслины - горсть,
соль, перец,
смесь итальянских трав.

Ингредиенты для сухариков:
свежий хлеб – около 1 кг с обрезанной корочкой и нарезанного кубиками,
50 гр. -  сливочного масла, 
2 ч. ложки  –  мелко нарезанного чеснока,
2 ч. ложки  –  мелко нарезанного свежего тимьяна, 
6 ст. ложек –  мелко тертого пармезана,
свежемолотый черный перец и соль.

Способ приготовления:

18 авг. 2014 г.

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ


Давно хотела попробовать приготовить вяленые помидоры. И вот их черед наконец настал. Это, конечно, заняло определенное количество времени, но результат меня порадовал. И не только меня... Я не понимала, от чего в магазине они такие дорогие, но, когда из трех килограмм получилась одна семисот граммовая баночка, то все стало ясно. Однако, поверьте, это деликатес, и он  стоит потраченного на него времени. Эти помидорные дольки можно добавлять в выпечку, домашние в омлеты, в салаты, в разного рода закуски и даже на тосты. Не пожалейте времени, приготовьте, вкус вас удивит.

Ингредиенты:
3 кг маленьких помидор,
3 чайные ложки сахара,
3 чайные ложки соли (без горки),
любые сушеные травы (базилик, орегано, тимьян, майоран, мята, чабер...),
2-3 зубчика чеснока,
черный перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

14 авг. 2014 г.

СОУС МАРИНАРА


Сегодня мои мальчишки попросили у меня на ужин макароны. Ну, а какие макароны без соуса. Вот я и вспомнила о нашем любимом семейном итальянском соусе Маринара. Придумали его в середине 16 века, с появлением в Европе помидор, моряки из Италии. Маринара имеет свойство долго храниться, а потому очень подходил для длительных морских путешествий. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление его и в пасту, и в рис, и на пиццу.
Вариаций этого соуса на сегодняшний день много, моя- одна из таких, но больше похожа на классическую. Попробуйте, может впоследствии у вас появится свой вариант Маринары.

Ингредиенты:
2 небольшие луковицы,
1 средняя морковь,
2-3 зубчика чеснока,
9-10 шт. помидор среднего размера,
оливковое масло,
базилик
1 столовая ложка сахара,
свежемолотый черный перец,
соль.

Способ приготовления:

12 авг. 2014 г.

ПАСТА С ПОМИДОРАМИ, БРОККОЛИ И ФЕТОЙ

Посчастливилось мне  этим летом побывать в Италии, в городе Бари. Очень давно мечтала попасть туда и вот - мечты сбываются!  Потрясающая страна! В общем-то именно такой я ее себе и представляла: море, а точнее, там, где была я, их два, палящее, жаркое солнце, сиеста, приветливые люди, базилика Св. Николая Чудотворца, узкие улочки старого города, итальянки, прямо там, на глазах у любопытных туристов, готовящие пасту, которая сушится прямо здесь же в больших сетках, свисающее с балконов выстиранное белье, маленькие посудные лавки с изделиями ручной работы, вкусный кофе и, конечно же, замечательная кухня. Все это произвело на меня неизгладимое впечатление и оставило теплые, радостные воспоминания и желание вернуться туда.
Поэтому, когда приехала домой, очень захотелось приготовить что-нибудь в духе Италии. И паста, которую я предлагаю вам приготовить вместе со мной, первое, что пришло на ум. Попробуйте, это легко, просто и очень вкусно! 

Ингредиенты:
200 гр. макарон,
0.5-1 кочан брокколи,
3-4 помидора,
1 крупная луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 сладкий перец,
100 гр. сыра феты,
 оливковое масло,
соль, перец, базилик.

Способ приготовления:

10 авг. 2014 г.

СОРБЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Когда-то на свой День рождения я получила в подарок от старшего сына, которому было тогда около десяти лет, книгу Юлии Высоцкой "Коллекция "Едим дома!". Десерты". Так вот сорбе из черной смородины, которое я хочу предложить вам приготовить в жаркий летний день, я взяла именно оттуда, правда, немного переделав его, а точнее, оставив ягодную мякоть. Ведь в ней очень много витаминов, а это так важно. Получается замечательное домашнее ягодное мороженое, у детей оно вызывает полный восторг. И так...

Ингредиенты:
500 гр. черной смородины,
100-120 гр. сахарной пудры,
120 мл воды,
сок половины лимона.

Способ приготовления:

6 авг. 2014 г.

ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ СУП

Когда летом приезжаешь на дачу, где полно разных овощей, ягод, зелени, как удержаться от того, чтобы не приготовить из всей этой роскоши какое-нибудь блюдо, пусть и простое, но очень вкусное. Ведь продукты-то свеженькие, прямо с грядки! А на свежем воздухе и аппетит не заставляет себя долго ждать... Ну что, идем на огород?

Ингредиенты:
Десяток куриных сердечек (это то, что было у меня в наличии, но использовать можно и окорочок, и грудку, и что-нибудь, что вдруг оказалось у вас под рукой и из чего можно быстро приготовить бульон, а можно оставить его и овощным),
1 некрупный кабачок,
3 помидора,
1-2 луковицы,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
1 сладкий болгарский перец,
1 небольшой баклажан,
хорошая горсть стручковой фасоли,
горсть шпината,
зелень любая,
соль, перец, растительное масло,
3-4 столовых ложки уже отваренного риса.

Способ приготовления:

1 авг. 2014 г.

ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ НИСУАЗ


Еще один легендарный и всемирно известный французский салат - Нисуаз, который отчего-то не слишком популярен у нас. В Провансе его предлагают повсеместно, и в маленьких бистро и в больших ресторанах, при этом в каждом месте он может быть немного разным, и по вкусу, и по составляющим. Вариантов приготовления этого знаменитого салата существует довольно много, но, как любой хороший салат, его сложно испортить, если использовать свежие продукты, то он неизменно получится вкусным.

Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца в масле (200-250 гр.),
несколько веточек тимьяна и базилика (листики измельчить)
400г. картошки - 8-10 маленьких картофелин (тщательно вымыть и потереть жесткой губкой),
3 отварных куриных  яйца или 8 перепелиных,
300г. замороженной или свежей стручковой фасоли, нарезать длиной 2-3 см.
4 средних помидора (каждый разрезать на 8 частей),
3 небольших огурца,
0.5 сладкого болгарского перца,
горсть каперсов,
0.5 красной луковицы,
1 столовая ложка оливкового масла.

Заправка:
1 ст.л. неострой горчицы,
1 зубчик чеснока (раздавить),
1 ст. л. лимонного сока,
1-2 ст.л. белого винного уксуса,
 5-6 ст.л. оливкового масла,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

8 июл. 2014 г.

ХОЛОДНИК


Холодник - мое любимое летнее блюдо. Его очень часто готовила  и готовит моя мама. Я уплетала его по две порции сразу и даже без хлеба, мне казалось странным забивать себе хлебом живот, если есть такая вкуснятина. У него же и запах, и вкус, от которого веет прохладой, свежестью, да просто летом. Мне кажется, рецепт этого блюда знают все, ну или почти все, но я все-таки поделюсь с вами своей версией и не удивлюсь, если так готовит кто-то еще.

Ингредиенты:
2-3 отварные или печеные свеклы,
около 3х литров воды,
2 столовые ложки сахара,
сок половины лимона,
соль по вкусу,
огурцы,
отварные яйца,
лук зеленый (можно и репчатый), зелень петрушки и укропа,
сметана.

 Способ приготовления:

3 июл. 2014 г.

КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ



Блюдо для тех, кому хочется чего-то не мясного, более легкого.
  Когда-то, году эдак в 2000 я приобрела по случаю один женский глянцевый журнал. И там мне на глаза попался интересный на тот момент рецепт, которым я благополучно воспользовалась, приготовила. Вкус блюда понравился и мне, и моим близким.  После чего оно периодически стало появляться на нашем столе. А в самом журнале рецепт был рекомендован вегетарианцам. Но мы к оным не относимся, а вот лепешки, приготовленные из кукурузы получаются вкусными, легкими, воздушными. Приготовьте, попробуйте и вы в этом сами убедитесь. 

Ингредиенты:
560-600 гр. кукурузных зерен (примерно 2 баночки),
пучок зеленого лука,
по горсти укропа и петрушки,
4 яйца,
80-100 гр. натертого на мелкой терке сыра,
6 столовых ложек муки без горки,
соль, перец,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

2 июл. 2014 г.

БРАЗИЛЬСКИЙ МОРКОВНЫЙ КЕКС


За последнее время рецепт этого кекса я встречала в средствах массовой информации уже не однократно. Причина этому очевидна - Чемпионат Мира по футболу, который вдобавок проходит не где-нибудь, а в Бразилии, в стране, где родился и вырос легендарный нападающий и атакующий защитник, который больше известен миру как Пеле. Так вот, про этот кекс говорят, что он является любимым лакомством футболиста с самого детства. Пеле сам писал об этом в своей книге "Я - Пеле": "Я днями не вылезал из бутсов. Мама успевала сунуть мне в карман кусок пирога, и я бежал на поле." 
Поэтому давайте и мы приготовим этот богатый каротином морковный кекс. Моим подрастающим спортсменом он тоже очень понравился. Приступим?

Ингредиенты:
250-300 гр. натертой на мелкой терке моркови (2-4 шт. среднего размера),
4 яйца,
200 гр. сахара,
150-180 мл растительного масла без запаха,
300 гр. муки,
1.5 чайные ложки разрыхлителя,
щепотка соли,
натертая цедра одного апельсина,
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

30 июн. 2014 г.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА


Вы хотите порадовать себя и своих деток, а может быть даже и гостей вкусным бутербродом на завтрак? Тогда приготовьте к столу молочно-шоколадно-ореховую пасту, которую мои дети называют домашней нутеллой и едят ее не только на завтрак, но и тогда, когда им хочется просто полакомиться чем-нибудь сладеньким. Да и потом домашняя паста всегда лучше магазинной. Попробуйте!

Ингредиенты:
1 банка вареного сгущенного молока,
100 граммовая шоколадка 68-72%,
две горсти орехов (я брала смесь миндаля и фундука),
50 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:

25 июн. 2014 г.

ОЛАДЬИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ


Это блюдо, которому будут очень рады не только взрослые, но и дети. Уж мои-то точно. Его можно съесть на завтрак с овсяной кашей или на ужин с овощным гарниром, можно взять с собой на пикник, так как с ним можно сделать отличный бутерброд или сэндвич. Оно очень простое в приготовлении, но очень сочное и нежное на вкус. И так - это оладьи из куриного филе. Ну, что вы со мной?

Ингредиенты:
Филе одной куриной грудки,
2 яйца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2-3 столовые ложки сметаны (можно добавлять молоко, сливки, кефир, простоквашу, йогурт, все, что есть под рукой),
2 столовые ложки крахмала или муки,
соль, перец, любимые специи (карри, хмели-сунели, прованские травы...).

Способ приготовления:

23 июн. 2014 г.

МЕРЕНГИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И КЛУБНИКОЙ


Лето. День рождения у ребенка. Какой десерт порадует его самого и его гостей? Мне в голову пришла идея приготовить воздушные, нежные, белоснежные, в меру сладкие меренги с клубникой и взбитыми сливками. Получилось очень здорово. Гости были в восторге и ребенок тоже. Делюсь с вами нашими восторгами!

Ингредиенты:
7 шт. яичных белков,
400-500 гр. сахарной пудры,
5 столовых ложек сока лимона (можно заменить уксусом),
2 -3 чайные ложки крахмала (лучше кукурузного),
350 мл сливок 30-35%,
4 столовые ложки сахара или сахарной пудры,
около 500 гр. клубники (можно земляники, вишни...).

Способ приготовления:

7 июн. 2014 г.

ТАРАТОР


Жара... Что может быть лучше холодненького супчика? Есть в болгарской кухне такая его разновидность как таратор. Что такое таратор? А таратор - это такой холодный же суп из йогурта, огурцов, чеснока и ... Ой, постойте. Пожалуй, я поделюсь с вами рецептом этого простого, но замечательного летнего болгарского супа. Скажу еще и то, что тем, кто на диете, этот рецепт подойдет как нельзя к стати. А по сему, пробуйте, дорогие мои!

Ингредиенты:
500 мл йогурта ( можно взять кефир),
0.5 стакана молока или сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
1 крупный огурец,
небольшой пучок укропа,
1-2 дольки чеснока,
соль,перец,
горсть рубленых грецких орехов.

Способ приготовления:

31 мая 2014 г.

ПАСТА С ТВОРОГОМ И ТЫКВОЙ


Когда-то, еще в 80-ые годы, когда я была совсем девчонкой и училась в школе, в журнале "Работница" вычитала рецепт простейшего блюда "макароны с творогом". Это было блюдо скорее для завтрака или, на худой конец, для ужина, оно было сладким и по вкусу напоминало ленивые вареники. Хотя, на мой взгляд, еще более ленивое. Но когда нужно очень быстро перекусить или накормить детей, то вариант работает на все сто. И порой я им все же пользуюсь. А вот совсем недавно попалась мне передача "Едим дома", в которой Юлия Высоцкая тоже готовила пасту с творогом только в соленом варианте. Скажу честно, мои дети почему-то отказались их пробовать. Но, думаю, дети в еде большие консерваторы, и если уж они привыкли к сладкому варианту, то переучить их может только время, потому что нам с мужем Юлин рецепт оказался очень даже по сердцу, точнее по желудку. Этим блюдом можно и пообедать. Получается легкое, вкусное, сытное лакомство, очень даже полезное. Попробуйте!

Ингредиенты:
300 гр. макарон,
около 300 гр. тыквы,
3-5 шт луковиц небольшого размера (у Юлии был лук-шалот, а у меня - репчатый синий сладкий),
220-300 гр. творога,
1 зубчик чеснока,
тимьян (сушеный либо несколько веточек),
базилик,
эстрагон свежий или сушеный (он же тархун),
горсть руколы,
оливковое масло,
соль, черный перец, мускатный орех.

Способ приготовления:

30 мая 2014 г.

КЕКС МАКОВЫЙ


 Хочу рассказать вам замечательный рецепт кекса с маком. Его воздушность, нежный, в меру сладкий вкус не оставит равнодушным ни одного любителя выпечки, а если порадовать себя еще и чашечкой кофе или чая... И так, готовим, пробуем и получаем удовольствие!

Ингредиенты:
4 яйца,
1 стакан сахара,
120 гр. сливочного масла,
1 стакан муки,
1 стакан мака,
1 столовая ложка разрыхлителя,
щепотка соли.

Способ приготовления:

23 мая 2014 г.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который имеет очень нежный вкус. Его хорошо готовить на ужин, так как в нем нет мяса, а поэтому он довольно быстро усваивается и не оставляет чувства тяжести, можно и на завтрак в выходной день, если позволяет время.
 Когда я готовила его первый раз, очень переживала, что дети не станут его есть и мне придется предлагать им что-нибудь другое, ведь ни для кого не секрет, дети не очень любят овощи, но я ошиблась, запеканка была уничтожена за один присест. Поэтому я взяла ее на вооружение. Капусту в рецепте можно использовать как зимнюю, более плотную, так и летнюю, более рыхлую, от этого зависит сколько капусты взять: зимней нужно меньше, грамм 400, а летней нужно больше- около шестисот грамм, так как она более сочная и при запекании она нежнее. Но вкусно  с любой. Думаю, можно к рецепту добавлять и брокколи, и цветную капусту, и даже кусочки ветчины для тех, кто любит посерьезнее. И так...

Ингредиенты:
400-600 гр. свежей капусты,
небольшой пучок укропа,
небольшой пучок петрушки,
2-4 стебля зеленого лука,
3 яйца,
3 столовые ложки майонеза,
3 столовые ложки сметаны,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
соль, перец,
1 зубчик чеснока,
растительное масло, панировочные сухари,
150-200 гр. сыра.

Способ приготовления:

22 мая 2014 г.

ПЛОВ


Давненько не готовила я плов... Вот и решила тряхнуть стариной. Я не берусь утверждать, что именно так готовят блюдо сие на Востоке, но именно так его готовила и готовит моя мама, таким я пробовала его еще в детстве и получается оно у меня тоже очень вкусно. Мясо можно брать любое: и говядину, и баранину, и курицу, и свинину, можно так же добавить и 100 гр. изюма, при желании. В общем давайте приготовим вместе! И попробуем!

Ингредиенты:
1 кг свинины,
500 гр. риса,
150-200 мл растительного масла,
2-3 головки лука,
5-6 шт. морковин,
4 зубчика чеснока,
0.5 чайной ложки кориандра,
0.5 чайной ложки зиры,
1 чайная ложка барбариса,перец.

Способ приготовления:

18 мая 2014 г.

ПАШТЕТ ИЗ КРОЛИКА


Всем привет! Хочу рассказать вам сегодня об одном блюде, которое в оригинале называется паштетом, это же его название я и вынесла в оглавление, но это не совсем тот паштет, к которому мы привыкли, так как обычно паштет имеет более однородную, более перемолотую массу. А меня привлекло в рецепте именно то, что мясо в нем порезано на маленькие кусочки и таким в итоге остается, хотя, при желании, вооружившись блендером, его можно-таки  измельчить. Этот паштет удобно брать с собой на пикник и, намазав на тост или подсушенный кусочек черного хлеба или уложив в лаваш, вприкуску со свежими овощами и зеленью замечательно перекусить. По вкусу очень напоминает преславутую тушенку времен Советского Союза, только мясо здесь несколько иное... Получается очень здорово и вкусно! И так...

Ингредиенты:
1 кг мяса кролика без костей,
0.5- 0.7 кг куриных желудков,
2 шт лука-порея,
250 мл белого сухого вина,
2-3 шт. моркови,
2 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
тимьян суш. около 1 чайной ложки (можно небольшой пучок свежего),
200 гр. сливочного масла,
соль, перец.

Способ приготовления:

6 мая 2014 г.

МУСС ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ


 Весна - время перемен, время чего-то нового. Для домашнего застолья тоже хочется приготовить какое-нибудь новое блюдо. Паштет из куриной печени уже есть в нашем блоге, а сегодня приготовим-ка мы печеночный мусс с белым вином! Это тоже очень просто и очень вкусно! Попробуем?

Ингредиенты:
2 луковицы,
100 гр. сливочного масла,
150 мл белого сухого вина,
700-800 гр. куриной печени (можно вместе с сердечками),
соль, черный перец, мускатный орех,
1-2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления: