19 мая 2015 г.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С СЫРОМ


Слова "творог" и "сыр" на сегодняшний день имеют разное значение, а в старину "сырным" называли все продукты, произведенные из творога. Творог - один из самых древнейших кисломолочных продуктов. Изготовлением оного занимались еще жители Древнего Рима, славяне и не только.
 Конечно, продукт этот и сам по себе самодостаточен, но блюда из него так вкусны, что не готовить их нельзя, тем более, это вносит такое разнообразие в наши гастрономические пристрастия.
 Запеканки из творога... По-моему, нет ничего проще - смешали все подготовленные ингредиенты, отправили в духовку и еда практически готова. Нужно только чуть-чуть подождать.

Ингредиенты:
500 гр. творога,
3 яйца,
около 10 шт. вяленных помидор,
1 чайная ложка разрыхлителя,
100 гр. муки или манной крупы,
5 столовых ложек оливкового или растительного масла,
1 чайная ложка орегано,
50-60 гр. тертого сыра,
шепотка соли.

Способ приготовления:>>>

14 мая 2015 г.

ТОРТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ


На улице дождь. А в миске на кухне размораживается куриная печень, заботливо вынутая утром из морозильной камеры. Просто пожарить? Банально. Спешить все равно некуда... А ну как приготовить закусочный тортик с творожно-сырным кремом? И продукты все в наличии имеются, и не было его давненько на нашем столе. Решено. Иду на кухню.

Ингредиенты:
500-600 гр. куриной печени,
60-70 гр. овсяных хлопьев (муки),
30 гр. гречневой муки (по желанию, можно заменить обычной пшеничной мукой),
100 мл молока,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
0.5 чайной ложки соли,
мускатный орех,
3 столовые ложки растительного масла.
Для крема:
300 гр. творога,
2 чайные ложки прованских трав или по щепотке сухих базилика, орегано, тимьяна, розмарина,
150 гр. любого натертого твердого сыра,
2-3 столовые ложки майонеза (лучше домашнего),
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:>>>

10 мая 2015 г.

РИЙЕТ ИЗ УТКИ


Идея приготовить рийет пришла мне случайно, в тот момент, когда я достала купленную мною же утку из пакета, в котором она продавалась. У нее был такой несчастный вид, что запекать птичку целиком, а именно для этих целей она и была куплена, мне не захотелось.
За несколько дней до этого я прочла в соцсетях статью о рийетах и о том, как они готовятся. И вот вид моей уточки навил мне воспоминания о полученных мною знаниях. Правда, речь шла о свином рийете, но там также упоминалось и о том, что готовить его можно из мяса любого вида, главное, чтобы оно не было постным.
Рийет - это, на мой взгляд, нечто среднее между паштетом и террином. Готовится он довольно долго, но в этом нет ничего страшного. Дело в том, что основная масса времени уходит на довольно длительное тушение. Этим способом в древности французы сохраняли мясо на более долгий срок. Храниться оно могло в погребах, а как известно, холодильники, в нынешнем их виде, появились сравнительно недавно, до плугода. И с течением времени мясо выдерживалось и становилось еще вкуснее, чем в начале своего приготовления.
Мне было очень интересно попробовать, поэтому я решилась на сей эксперимент. Тем более, что в деревне, где я проводила лето, свинину заготавливали похожим методом. Только вот наверняка оно называлось как-то по другому. Не удивлюсь, если просто тушенкой.
Результат оказался достойным внимания. А на тушенку действительно очень похоже. Вкусно!!!

Ингредиенты:
утка (если птица очень крупная, то мясо с грудки можно срезать и использовать в отдельном блюде, у меня она была 1-1.5 кг, поэтому я взяла утку целиком),
150 мл бульона куриного, утиного или воды,
150 мл белого сухого вина,
3 луковицы среднего размера,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
0.5 чайной ложки тимьяна,
1-2 лавровых листа,
2-3 гвоздички,
10-12 горошин черного перца,
1/4 чайной ложки молотой корицы,
1/4 чайной ложки молотого имбиря,
1/4 чайной ложки мускатного ореха,
1 чайная ложка свежемолотого черного перца,
1 чайная ложка соли,
25 гр. сухих белых грибов (по желанию),
2-3 столовые ложки коньяка.

Способ приготовления:>>>

7 мая 2015 г.

ВЕНЕЦИАНСКИЕ БУЛОЧКИ


Посмотрите на фото! Ну разве не красота! Рецепт этих чудесных булочек рассказала в своих "путешествиях по Венеции" Юлия Высоцкая, а  ей, в свою очередь, венецианские хлебопеки. Разве можно позволить себе не воспользоваться этим? Не каждый повар так вот запросто раздает свои секреты. Тут еще и все ингредиенты вполне просты и доступны, да и большой сложности с замесом теста тоже не возникло. Получаются всегда на славу.
Моим детям они так полюбились, что приходиться печь их довольно часто. Эти колобочки  хорошо заменяют белый хлеб или булку из-за их довольно нейтрального вкуса. Именно по этому они и не приедаются. Их название по-итальянски звучит как PAN MATTINO.
 Пеките сами - это просто здорово!

Ингредиенты:
500 гр. просеянной муки высшего сорта,
250 мл теплой воды (около 40 градусов),
10-12 гр. прессованных дрожжей или 5 гр. - сухих,
30 гр. (1 столовая ложка) смальца (можно использовать и сливочное масло),
2 столовые ложки оливкового масла (или растительного),
1 столовая ложка меда (солода),
10 гр. (1 чайная ложка) соли.

Способ приготовления:>>>

2 мая 2015 г.

ТОРТ " НАПОЛЕОН"


Наверное у многих хозяек в арсенале есть рецепт с только ей известными секретами торта "Наполеон". Я впервые испекла этот торт, когда старшему сыну исполнялось то ли пять, то ли шесть лет. Рецептом со мной поделилась одна моя замечательная приятельница. У нее этот торт  получался очень вкусным и нежным, устоять всегда было сложно, а впрочем я и не пыталась. Правда, кое-какую коррективу в свой рецепт я все-таки внесла. Ну ведь и не интересно, если торт будет одинаковым всегда и у всех. А теперь отдаю рецепт своего "Наполеона" на ваш суд. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Быть может ваш "Наполеон" вкуснее? Тогда делитесь рецептом!

Ингредиенты:
500 гр. просеянной муки,
250 гр. сливочного масла,
1 яйцо,
30-40 мл холодной воды,
50 мл коньяка (водки, бренди, рома),
щепотка соли,
1 пакетик ванильного сахара.

Для крема:
1 банка вареного сгущенного молока (380 гр.),
2 яйца,
1 пакетик ванильного сахара,
50 гр. муки,
500 мл теплого молока,
100 гр. сахара,
40-50 гр. любых измельченных орехов.

Способ приготовления:>>>