23 июл. 2015 г.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ АПУЛИИ


На приготовление блюда по этому рецепту меня вдохновил иной рецепт, который был показан в одной из кулинарных передач. Там молоденькая итальянская девушка со своей сестрой тоже готовила запеканку, но в ее рецепт входили паста, т.е., макароны домашнего приготовления, и соус "маринара", рецепт которого уже есть в моем блоге. Я же решила, а почему бы вместо пасты летом не использовать молодые кабачки или цукини, а вместо соуса - просто помидоры, нарезанные тонкими кружочками. У меня получилось чудесное блюдо. Доказательством послужил тот факт, что кое-кто из моих домочадцев, который обычно очень равнодушен к овощам, попросил добавку. А это, поверьте, уже признание. Поэтому, не откладывая в долгий ящик, я описываю вам его приготовление. Пропорции продуктов приблизительные, так как я, конечно же, не взвешивала их на весах.
И так...

Ингредиенты:
2 молодых кабачка или цукини весом около 1 кг,
5 шт. помидор,
сыр моцарелла 120-150 гр.,
сыр сулугуни 200 гр.,
сметана 300 гр.,
2 яйца,
3 чайные ложки горчицы (можно с зернышками),
2 зубчика чеснока,
соль, перец,
сухие базилик и орегано,
растительное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:>>>

18 июл. 2015 г.

КРОЛИК В АБРИКОСАХ


Как-то на даче у меня оказалось в холодильнике мясо кролика, а какого бы-то ни было рецепта его приготовления не было. Но разве это может привести к растерянности или отчаянию, нет, конечно. Я использовала те продукты, что были под рукой. Так что это, можно сказать, авторский рецепт. Блюдо получилось очень нежным, вкусным, нетривиальным, с восхитительным соусом. По какой-то неведомой причине оно навело на размышления о французской провинциальной кулинарии. Во время приготовления, я записывала каждый свой шаг, на всякий случай, и вот в итоге оказалось - не зря. Рецепт понравился всем, кто попробовал блюдо из кролика. Поэтому я отправила его в свою кулинарную книгу, а сейчас и в блог, дабы поделиться своим экспериментом с вами. Готовьте, пробуйте, оценивайте!

Ингредиенты:
кролик,
1 лимон,
6-8 шт. абрикосов (зимой можно воспользоваться размоченной кипятке курагой),
2-3 луковицы,
4-6 зубчиков чеснока,
2 лавровых листа,
соль, перец,
1 небольшой кабачек или цуккини,
маленький пучок укропа,
сливочное масло 2 столовые ложки,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

17 июл. 2015 г.

РЫБА В ТОМАТНО-МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ



Этому блюду не предшествовало никакой особенной истории. Просто однажды я купила новый выпуск одного из любимых кулинарных журналов. Прочла его. В статье об узбекской кухне мне приглянулся этот рецепт. Так как на дворе аккурат был Петровский пост, он мне очень подходил по своему в общем-то достаточно простому с одной стороны, но изысканному с другой составу. Изысканность и интеллигентность ему придает соус - смесь миндаля, изюма и натертых помидор, а в довершение к этому - перец чили, который, кстати, можно и не добавлять, но с ним как-то завершеннее что ли. Он немного нарушает ту самую изысканность и немного "хулиганит" со вкусом, как бы взрывает его.
 Согласитесь, сочетание ингредиентов необычное, но итог восхищает. А впрочем, не верьте мне, попробуйте сами.

Ингредиенты:
1 белая рыба весом 1-1.5 кг (например, треска),
5-6 средних помидор,
0.5 стакана миндаля,
2 столовые ложки изюма,
растительное масло,
соль,
молотый красный перец,
1 перец чили без семян.

Способ приготовления:>>>

10 июл. 2015 г.

САЛАТ В ЛАВАШЕ

Это отличная закуска или, как говорят болгары, предъястие, то есть то, что можно съесть перед основным блюдом, чтобы просто перекусить в ожидании чего-то более серьезного. Удобно брать на пикник, так как руки после их употребления остаются чистыми, а чувство голода - слегка утоленным.  При этом вкус свежий насыщенный, ведь внутрь лаваша завернуты овощи и зелень.

Ингредиенты:
3 помидора, можно 1 помидор заменить на 1 огурец
100 гр. натертого сыра,
2 зубчика молодого чеснока,
6-10 листочков зеленого салата,
большой пучок укропа,
щепотка соли, черный перец,
около 200 гр. майонеза (лучше, если вы приготовите его сами),
3 листа тонкого лаваша.

Способ приготовления:>>>

7 июл. 2015 г.

КЕКСЫ С ШОКОЛАДОМ


Во время летних каникул здорово как можно больше времени проводить с детьми на свежем воздухе где-нибудь в парке, в лесу, у реки, на даче, поиграть в бадминтон или в догонялки, покупаться, позагорать... Но в конце концов любому чаду, да и не только, захочется съесть чего-нибудь вкусненького. А мы порадуем их заботливо испеченными заранее кексами.
В тесто смело можно добавлять любые ягоды, которые к этому времени успели созреть: чернику, малину, клубнику, землянику - все это сделает их еще вкуснее и интереснее. А для больших шоколадоежек можно полить кексы сверху растопленным шоколадом. Только не забудьте взять с собой влажные салфетки.


Ингредиенты:
5 яиц,
5 столовых ложек сахара,
щепотка соли,
50 гр. размягченного сливочного масла, немного масла для смазывания формочек,
5 столовых ложек муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
50 гр. натертого шоколада (56-90%),
сахарная пудра для присыпки.


Способ приготовления:>>>

4 июл. 2015 г.

ХЛЕБ АРНАУТ


Рецепт этого хлеба я нашла в одной из тех кулинарных книг, что подарил мне мой муж. А уж он-то знает, как я люблю такие подарки! И тем более то, как приятно мне их листать, рассматривать картинки и фотографии, читать тексты, изучать рецепты, готовить те из них, что запали в душу или же просто - хочется попробовать, а после и угостить, при условии, если хорошо получилось. Но, как правило, получается всегда здорово, уж больно хороша подаренная кулинарная литература и велико желание готовить, экспериментировать, радовать.
Вот и хлеб этот получился. Хотя, признаюсь, волновалась, когда занималась им впервые.
  Арнаут по хлебному очарователен, ароматен, мягок, с "шероховатой мучнистой корочкой и мелкопористым плотным мякишем", а причина всему этому мука второго сорта. Он делается на жидкой опаре с небольшим количеством дрожжей. Прост, на первый взгляд, но не терпит отклонений от рецепта. Непременно дайте ему как следует подняться!

Ингредиенты:
для опары:
170 гр пшеничной муки 2го сорта,
170 гр. воды 38-40 градусов,
2.5-3 гр. свежих дрожжей,
для теста:
вся полученная опара,
330 гр. пшеничной муки 2го сорта,
130 гр. воды,
7 гр. соли.

Способ приготовления:>>>

1 июл. 2015 г.

СУП С КРАПИВОЙ


Крапива – настоящий деликатес. Эта трава не просто полезна, из нее получаются отличные горячие и холодные супы, салаты. Ведь в кулинарии ее используют с древнейших времен.
Она имеет прекрасный состав: богата солями, содержит много железа, серы и калия. Листья крапивы – природный поливитаминный концентрат, по содержанию белка они не уступают бобовым.
Собирают у крапивы нежные молоденькие листочки, которые наиболее богаты ценными веществами. Перед использованием их промывают и ошпаривают кипятком.
А самое чудесное – ее нет необходимости выращивать специально, достаточно пройтись по дачным окрестностям, захватив с собой пакетик и надев перчатки.

А потом просто приготовить из нее, например, этот суп.

Ингредиенты:
большой пучок крапивы (около 100-150 гр.),
0.5 пучка петрушки,
0.5 пучка укропа,
1 столовая ложка сока лимона,
3-4 столовые ложки сметаны,
4 картофелины,
1-2 луковицы,
1 морковь,
растительное масло,
1-1.5 литра воды или бульона,
соль, перец, специи, лавровый лист.

Способ приготовления:>>>