26 сент. 2015 г.

СУП ВИШИСУАЗ


Вкусный, скажу я вам, супчик. Вообще супы-пюре мне нравятся, хотя я читала высказывания докторов-диетологов о том, что слишком часто баловать себя такими легко переваривающимися супами не следует, дабы не позволять своему желудку лениться. Но ведь иногда можно! Тогда почему не сегодня?
Вишисуаз (изначальное его название crem vichyssoise glacee - охлажденный сливочный вишисуаз, в честь французского курорта Виши) - интересен тем, что его можно подавать зимой горячим, а летом - холодным, можно варить и на воде, и на бульоне, лучше курином, но и говяжий не возбраняется, подавать можно и с кусочками сельди, и с жареными креветками, и просто с зеленью и сухариками, то есть, из небольшого набора ингредиентов можно сотворить либо повседневный, либо праздничный изысканный обед, как во французском ресторане.

Ингредиенты:
500 гр. белых стеблей лука-порея без зеленой части,
500 гр. очищенного картофеля,
1 головка репчатого лука,
50 гр. сливочного масла,
2-3 столовые ложки оливкового масла (можно и без него),
около литра куриного бульона (кипятка),
150-200 мл сливок,
соль, перец,
зелень для подачи.

Способ приготовления:>>>

24 сент. 2015 г.

ОЛАДЬИ ИЗ БАКЛАЖАН


 Хочу предложить в это время года оладьи из баклажан, точнее, в оригинальном турецком рецепте они называются котлетами, но, на мой взгляд, внешне больше похожи на оладьи. Вкус у них очень нежный, характерная баклажанная горчинка еле-еле заметная, но она придает блюду пикантности.
 Рецепт может показаться несколько трудоемким, но на самом деле это не так. Баклажаны, в данном случае, просто требуют больше времени на запекание, избавление от горечи и остывание, но в эти периоды можно заняться чем-то иным, и тогда время промчится незаметно. Готовим?

Ингредиенты:
1 кг. баклажанов
50 гр. тертого сыра
пучок петрушки и укропа, 
растительное масло,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
0,5 стакана молока,
мука (для панировки),
2 ч. ложки соли, свежемолотый черный перец,
лимон.

Способ приготовления:>>>

21 сент. 2015 г.

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ


Осень. Яблоки, как в детской сказке про Крошечку-Хаврошечку, сами просятся в руки прямо с дерева. И урожай хороший.
Волей-неволей вспоминается излюбленный англичанами десерт, о котором и я упоминала уже неоднократно - крамбл, причем именно яблочный. Ведь впервые крамбл был приготовлен как раз с этими замечательными плодами - дарами осени золотой, все остальные фрукты-овощи стали использоваться в этом десерте гораздо позднее. Предлагаю приготовить и продегустировать сие замечательное, вкусное гастрономическое чудо, изобретенное в старой доброй Англии.

Ингредиенты:
5-6 яблок,
2 чайные ложки сахара,
2 столовые ложки сливочного масла,
молотая корица,
сок половины лимона,
для крошки:
100 гр сливочного масла,
100 гр сахара,
200 гр муки,
2-3 столовые ложки овсяных хлопьев,
2 столовые ложки измельченных орехов (арахис, миндаль, фундук...),
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

17 сент. 2015 г.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ И ЯБЛОК


Когда по осени у вас большущий урожай яблок и груш, и вы захотели заготовить из них впрок что-то сладенькое, вспомните про рецепт этого варенья. Оно получается очень аппетитным,  с интересным вкусом, по цвету похожим на мед или янтарь, кому что больше нравится, очень ароматным, но иначе и быть не может, ведь свой же урожай, да и пора для них пришла самая что ни на есть хорошая, правильная. Но даже если и не ваш урожай, а соседа по даче или торговца с рынка, который торгует плодами с деревьев, выращенных в своем саду, какая разница. Варенье все равно получится отличным, ведь выбираете ингредиенты для него и готовите вы...

Ингредиенты:
0.7 кг яблок,
0.7 кг груш,
1 апельсин (цедра и сок),
1 лимон (цедра и сок),
1 кг сахара,
1 палочка корицы.

Способ приготовления:>>>

6 сент. 2015 г.

ХОЛОДНЫЙ ЛИТОВСКИЙ БОРЩ


Мы давно уже привыкли нашему обычному свекольному холоднику. Для нас это блюдо такое же национальное, как для литовцев их холодный борщ.
 Когда мы ехали в Литву, моя родственница рассказала нам об одном ресторанчике, который она с мужем любит посещать там при случае. "Ах, какой же там вкусный литовский борщ! Обязательно попробуйте!" - сказала она, сопровождая эту фразу бурными восторгами и возвышенным пиететом как к самому блюду, так и к ресторану, в котором оно подается. К слову сказать, не только оно, но и другие национальные блюда были очень даже неплохи, до иных - мы просто уже не добрались. Ведь находясь в стране, особенно впервые, хочется попробовать не общепринятую привычную повседневную кухню, а ту, в которой есть национальный колорит, ту, которая привычна аборигенам этой страны и не является для них чем-то особенным.
Когда я попробовала литовский борщ, а подававший его официант многозначительно добавил: он холодный - то была удивлена. Это оказался почти наш привычный холодник, но с добавлением большого количества кефира. Казалось бы, ничего особенного, так просто. Но сама я, наверное, вряд ли додумалась бы до этого. А вот чужой опыт - это здорово! Но ведь и вкусно-то как!
Этот борщ будет особенно идеален в пору, когда еще не выросли на грядках молоденькие огурчики, а жара уже стоит и очень хочется сменить горячие зимние супы на холодные летние. Вспомните тогда, для разнообразия, это национальное литовское лакомство, приготовьте и насладитесь.

Ингредиенты:
1-2 отварные или запеченные свеклы,
0.5 л холодной кипяченой воды,
1 столовая ложка сахара,
сок половины лимона,
соль по вкусу,
1 литр кефира,
4 отварных яйца (на 4 порции),
4 столовые ложки сметаны,
горсть порезанного зеленого лука (2-3 пера), можно использовать небольшую головку репчатого лука,
горсть измельченной зелени петрушки и укропа,
8 шт. маленьких свежесваренных картофелин,
1 небольшой огурец, по желанию.

Способ приготовления:>>>