31 окт. 2015 г.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ


Рецепт этого блюда был взят мною из одной кулинарной книги, книги, которую я приобрела по случаю в иконной лавке монастыря Св. Дионисия Олимпийского в Греции, что находится в самом сердце горной гряды Олимп.
Назвать эту лавку иконной, значит сильно сузить ее назначение. Она не только прекрасно обустроена, но и приобрести там, как вы вероятно уже поняли, можно не только иконы, крестики, свечи и иную церковную утварь, но и книги, и продукты, которые монахи изготавливают собственноручно. В их число входят специи из высушенных трав для разных блюд, мед, различные варенья и джемы, макаронные изделия из разных сортов муки, оливковое масло... И это далеко не весь перечень.
Конечно же, когда я увидела "Поварские секреты греческих монахов...", устоять от покупки такого ценного сувенира, который может послужить верой-правдой и на моей скромной кухне, не представлялось возможным.
Поначалу я просто изучала книгу, а теперь пришла очередь и для практики. Данный рецепт один из первых приготовленных мной по "секретам" архимандрита Досифея - монастырского повара с более чем тридцатилетним стажем.

Ингредиенты:
4-8 баклажан (зависит от их размеров),
4-6 картофелин,
4-5 спелых помидор, натертых на терку,
1 столовая ложка томатной пасты,
5-6 зубчиков чеснока, мелко порезанного,
2-3 сладких перца,
1-2 столовые ложки сахара,
мелко порезанный базилик,
100-200 гр натертого твердого сыра,
2-3 столовые ложки сливочного масла,
оливковое масло для жарки,
соль, перец.

Способ приготовления:>>>

29 окт. 2015 г.

ПИРОГ-СУФЛЕ


Этот пирог кому-то напоминает пудинг, кому-то - суфле или даже сладкий омлет. Но чтобы понять, чем он станет для вас, его, тем не менее, надо попробовать, а значит прежде приготовить. 
Рецепт этого пирога изобрела испанская женщина-кулинар. В самом процессе изготовления его нет ничего необычного, просты и доступны все составляющие пирог продукты, которые обычным образом смешиваются. Но вот при выпечке они самостоятельно расслаиваются, образуя как бы несколько слоев: бисквит, крем и суфле, если немного передержать пирог в духовке - то только бисквит и суфле, тут уж как вам больше понравится. Экспериментируйте, пробуйте и делайте свои выводы.

Ингредиенты:
4 яйца,
125 гр сливочного масла,
120 гр муки,
150 гр сахара,
500 мл молока,
1 столовая ложка воды,
ваниль.

Способ приготовления:>>>