30 нояб. 2015 г.

БУТЕРБРОДЫ С ЛОСОСЕМ И СОУСОМ ИЗ РИКОТТЫ


Что можно написать в предисловии к бутербродам, кроме того, что они являются хорошим быстрым перекусом или замечательной закуской к аперитиву. Ценность этого рецепта в его соусе, нежном, вкусном, в меру остром и очень хорошо сочетающимся с любой красной рыбой, будь то слабосоленой, будь то подкопченной. Подавать его можно так же и к блинчикам с все той же рыбкой, но заменив сыр рикотта на обычную сметану жирностью процентов 20-25, и к рыбе, запеченной в духовке и обжаренной на гриле, так у нее появиться шанс удивить вас несколько больше обычного.

Ингредиенты:
для соуса:
200 гр. сыра рикотта,
1 долька чеснока,
2-3 чайные ложки хрена,
2 столовые ложки сливок любой жирности,
сок половины лимона,
1 столовая ложка оливкового масла
соль, перец,
для бутербродов:
несколько ломтей черного хлеба,
нарезанный на кусочки слабосоленый лосось (семга, форель),
укроп для украшения.

Способ приготовления: >>>

5 нояб. 2015 г.

РАССОЛЬНИК ПО-ДОМАШНЕМУ


Рассольник - это, наверное, как и борщ, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления. Быть может даже переданный ей по наследству от мамы, а той, в свою очередь, от бабушки, ну и так далее... А это уже история, пусть и маленькая, в рамках одной семьи, но за то своя, такая близкая и именно этим дорогая и ценная.
Ведь рассольные супы, они - наши, исконно русские, ну или, я бы сказала, славянские.  Готовили их еще в далекой древности. В состав рассольников обязательно входят соленые огурцы, огуречный рассол, пассерованные овощи; остальной набор может быть различным. Существуют вегетарианские рассольники, рассольники на костном бульоне, на мясокостном, рыбном, грибном, на бульоне из птицы. В общем, блюдо-то - довольно разнообразное и на любой вкус, и по любым потребностям: хочешь - готовь в пост, а хочешь - угощай самых взыскательных гостей.
Подают эти супы со сметаной (исключение составляют рыбные), посыпав зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты:
около 3х литров говяжьего бульона,
150-200 гр перловой крупы,
1-2 моркови,
2 луковицы,
1-2 стебля сельдерея,
250 гр соленых огурцов,
3-4 картофелины,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец, лавровый лист,
сливочное масло для пассеровки,
сметана и зелень для подачи.

Способ приготовления:>>>

2 нояб. 2015 г.

АЧЧИК


На этот рецепт я наткнулась в одном достаточно известном кулинарном журнале.
 Так как в осенне-зимние холода нет-нет да и захочется чего-нибудь остренького, то описание приготовления сего блюда, а точнее, приправы, меня заинтересовало. Причиной послужил еще тот факт, что очень обильным был урожай острого перца, который стал для нас неожиданностью, так как сажали-то перец сладкий. Немного пошутив и повеселившись по этому поводу, я стала думать, куда ж девать такое количество чили перчика... И вот, очень кстати купила журнал и, читая его, обнаружила вышеупомянутый рецепт то ли узбекской, то ли корейской приправы, этакого острого дополнения к их национальным блюдам.
 К нашему салу, скажу я вам, лучше несоленому, тоже очень хорошо подойдет или к какому-нибудь супу, похлебке, борщу. Но если вы заведомо собираетесь употреблять блюдо с аччиком, то советую его (блюдо) несколько недосолить, так как в состав приправы входит довольно большое количество соли, которая выступает здесь скорее консервантом. Ведь храниться аччик может довольно длительное время.

Ингредиенты:
1 кг острого красного перца,
500 гр очищенного чеснока,
1 стакан крупной соли,
1 столовая ложка растертых семян кориандра.

Способ приготовления:>>>