29 февр. 2016 г.

ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ


Голубцы - блюдо широко распространенное, очень многие народы считают его своим достоянием. Это и страны Средней Азии, и Турция, и Греция, и Азербайджан, и Армения, и Казахстан, и Молдавия, и Балканы, что только лишь подтверждает их популярность.
Но существует у данного кушанья его ленивый собрат, который так и называется "ленивые голубцы" - это более простой вариант обычных голубцов, процесс его приготовления менее затратный по времени, а значит использовать его можно гораздо чаще, тем более, что разновидностей рецептов также великое множество.
Кто и когда придумал трансформировать голубцы в "ленивые", неизвестно, но факт остается фактом: ускоренный вариант пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:
1 кг капусты,
2\3 стакана риса,
600 гр. фарша,
2 моркови,
1 луковица,
1 сладкий перец (по желанию),
400 гр. томатов в собственном соку или шт.6 очищенных от кожуры измельченных помидор, или разведенная в воде томатная паста (1.5 ст. ложки на 300 мл воды),
зелень укропа, петрушки,
3 ст. ложки сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст. ложка сахара,
соль, перец, специи.

Способ приготовления:>>>

25 февр. 2016 г.

КЕКСЫ С КАКАО


Кексы имеют одно чудесное свойство - они прекрасно поднимают настроение, особенно в купе с чашкой чая или кофе, а еще лучше - в хорошей компании, за приятной беседой. Они как пряная специя в наших монотонных серых февральских буднях. Поэтому тут , в случае как и со специями, главное - не переборщить, ибо все хорошо в меру.
Справедливости ради, надо добавить, что к основным ингредиентам рецепта совершенно спокойно можно добавить горсть изюма или сушеной вишни, либо порезанного на кусочки чернослива или кураги.

Ингредиенты:
1 яйцо,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
60 мл растительного масла,
150 мл молока,
180 гр. пшеничной муки,
40 гр. порошка какао,
10 гр. разрыхлителя или 0.5 чайной ложки соды, гашеной уксусом или соком лимона.

Способ приготовления:>>>

16 февр. 2016 г.

ДОМАШНЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


Рецепт этого печенья присутствует в моей кулинарной книге уже больше двадцати лет. Он никогда меня не подводил. Помимо основных ингредиентов в тесто можно добавлять цедру апельсина, лимона или ваниль, пару горстей изюма или сушеной вишни либо клюквы, а так же не помешают выпечке и дробленые орехи или кусочки шоколада. Главенствующую роль здесь играет только желание придать печенью определенный вкус и аромат.

Ингредиенты:
2 стакана геркулеса,
1.5 стакана муки,
2 яйца,
1 стакан сахара,
180 гр. размягченного сливочного масла,
щепотка соли,
неполная чайная ложка соды, гашеная уксусом.

Способ приготовления:>>>

7 февр. 2016 г.

ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА С ПОТРОХАМИ ИЗ КРОЛИКА


Эту похлебку безусловно можно готовить и на курином бульоне с куриными потрошками. Будет тоже очень вкусно. Но у меня от основного блюда - тушеного кролика, осталась та его часть, которую не имеет смысла тушить, так как не хочется, чтобы одному из гостей или домочадцев достались преимущественно кости. А внутренности тушки я приберегла уже специально  для  похлебки.
Справедливости ради добавлю, что любое блюдо из крольчатины отличается удивительным вкусом и множеством полезных свойств. Ведь мясо кролика является диетичным продуктом и рекомендовано к употреблению и беременным женщинам, и в качестве прикорма для младенцев, и людям, склонным к пищевой аллергии и с заболеваниями ЖКТ, и больным сахарным диабетом, и при нарушении обмена веществ...
Поэтому имеет смысл хоть изредка побаловать себя блюдами из этого ценного гастрономического деликатеса.

Ингредиенты:
Шейно-грудная часть тушки кролика,
потроха кролика,
1-2 моркови,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 стебля сельдерея,
240-250 гр. чечевицы,
лавровый лист,
соль, перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

5 февр. 2016 г.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ОТ БАБУШКИ


Рецепт этого печенья относится к разряду "бабушкиных". Мы "уплетали" их, будучи еще детьми. Таким же способом готовила их и моя свекровь, выпекает сестра. О популярности печенья говорит и тот факт, что оно имеет очень много названий - это и "гусиные лапки", и "ракушки", и "вкусное", и "творожное слоеное", и "шаньки" и, думаю, этими вариантами названия не исчерпываются.
Выпечка эта в меру сладкая, хрустящая, с нежным сливочно-творожным вкусом, но...опасная - берегитесь, не готовьте ее слишком часто, если переживаете за талию, ибо от печенья невозможно оторваться. Знаю по собственному опыту. Сколько его не пеки, а все равно получается мало!

Ингредиенты:
200-250 гр. творога,
200 гр. размягченного сливочного масла,
200-210 гр. просеянной муки,
0.5 чайной ложки соды, гашеной уксусом или соком лимона либо 10 гр. разрыхлителя,
сахар для работы с тестом.

Способ приготовления:>>>