30 мая 2016 г.

СДОБНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ


Когда у вас в духовке хлеб, а сдобный рулет - это, безусловно, хлеб, хоть и праздничный, очень ароматный и вкусный, тогда дом пахнет любовью и гостеприимством.
И потом, печь - это такое удовольствие и замечательное времяпрепровождение. А для любимых поедателей, близких и дорогих людей - несказанная радость объединиться за чаепитием или кофепитием в веселой беседе, в обсуждении какой-нибудь книги или статьи, либо какого-то значительного или не очень события и почувствовать при этом нашу любовь и внимание, нашу заботу.


Ингредиенты:
для теста:
250 мл теплого молока,
50 гр. растопленного и немного охлажденного сливочного масла,
470 гр. просеянной пшеничной муки и немного на подпыл,
50 сахара,
25 гр. свежих дрожжей или 10 гр. сухих,
щепотка соли,
1 желток для смазывания теста
для начинки:
сок и цедра 1 апельсина и 1 лимона,
130 гр. изюма,
80-100 гр. измельченного крупно миндаля,
2 столовые ложки сахара,
120-130 гр. размягченного сливочного масла,
2 стручка кардамона,
2 гвоздички,
0.5 чайной ложки корицы,
щепотка мускатного ореха,
ванильный сахар или ваниль.

Способ приготовления:>>>

24 мая 2016 г.

КРЕМ-СУП С ШАМПИНЬОНАМИ


Очень вкусный, сытный, вместе с тем простой и достаточно быстрый в приготовлении суп, скорее напоминающий крем или даже жульен в более жидком его исполнении.
 Подходит и для обеда в кругу семьи, и для подачи гостям в качестве предисловия к основному блюду. Только, позволю себе дать небольшой совет, тогда не забудьте учесть сытность крем-супа и несколько облегчите основной вариант застольных блюд, пусть это будут, например, мясо птицы или рыба с овощами. Иначе ваши гости либо не смогут отведать все, чем вы будете их угощать, либо не встанут из-за стола...

Ингредиенты:
400 гр. шампиньонов,
300 мл сливок 20-22%,
300 мл молока,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
несколько веточек тимьяна (можно сушеного),
2 столовые ложки муки без горки,
около 30 гр. сливочного масла,
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

22 мая 2016 г.

СОРБЕ ИЗ ГРЕЙПФРУТОВ


Хороший десерт для взрослых в жаркий летний вечер. Его можно подавать так же и как аперитив, он замечательно освежает и обостряет вкусовые рецепторы и совсем не портит аппетит.

Ингредиенты:
свежевыжатый сок 4-5 грейпфрутов,
2 лимонов,
2 апельсинов,
250-300 гр. сахарной пудры,
150-200 мл Кампари (можно попробовать заменить на Мартини, если нет Кампари).

Способ приготовления:>>>

20 мая 2016 г.

САЛАТ С РЕДИСОМ И ТВОРОГОМ


Первая огородная зелень уже вовсю радует и не только глаз... А нам, таким соскучившимся без нее за зиму, аккурат самое время воспользоваться ее наличием.
Недавно открыла для себя новый салат из, казалось бы, весенне-летних повседневных продуктов. И те не менее, его вкус стал для меня открытием, а идея проста, как в общем и все гениальное.
В качестве ингредиентов можно брать для рецептуры совершенно любые виды салатных листьев от одного до нескольких, это могут быть и айсберг, и руккола, и мангольд, и редиккио, и романо, и корн, и кресс-салат, можно даже воспользоваться молодыми листочками редиса - в общем все, что придется вам по вкусу и окажется в данный конкретный момент под рукой.

Ингредиенты:
200-250 гр. редиса,
3 небольших огурца,
50-80 гр. салатных листьев,
100 гр. рассыпчатого творога,
4-5 перьев зеленого лука,
небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
2 столовые ложки лимонного сока,
4 столовые ложки ароматного подсолнечного или оливкового масла,
соль, перец.

Способ приготовления:>>>

17 мая 2016 г.

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ С ФУНДУКОМ


Родоначальниками такого рода пирогов и кексов стали англичане веке эдак в пятнадцатом. Пшеничная мука была дорога, вот и клали в тесто то, что значительно могло его удешевить - свеклу, морковь, яблоки, картофель...
Овощ придает выпечке неповторимый вкус, приятную влажность, насыщенность, деликатную сладость. В данном случае вкупе с морковью хорошо сочетаются орехи и цитрусовая цедра.


Ингредиенты:
4 морковки среднего размера,
250 гр. подсушенного в духовке фундука (можно 200 гр. фундука и 50 гр. миндаля),
50 гр. кокосовой стружки,
2 столовые ложки цельнозерновой (обойной) пшеничной муки,
2 столовые ложки кукурузного крахмала,
1 чайная ложка разрыхлителя,
1 лимон,
5 яиц,
3 столовые ложки сахара (коричневого),
щепотка соли,
25 мл водки,
10 гр. размягченного сливочного масла для смазывания формы,
для украшения:
200-250 гр. сахарной пудры,
3-4 столовые ложки лимонного сока,
дробленые орехи,
тонко нарезанная лимонная или апельсиновая цедра.

Способ приготовления:>>>

13 мая 2016 г.

ЯЗЫК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПОДЛИВЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ


Запеченный язык - вкуснейшее блюдо, которое не готовится повседневно, это, скорее, деликатес, и деликатес довольно изысканный. Рецепт, который мне хочется предложить, я нашла в одной художественно-кулинарной книге. Почему она названа мной именно так? Потому что там не просто напечатаны рецепты, но про каждый из них автор рассказывает интересную сопутствующую ему историю, произошедшую в жизни самого писателя, который жил еще в конце 19-начале 20 века. Получается, и блюдам этим уже много лет, тем более, что готовили их еще бабушка и прабабушка данного кулинара.
Хочу только лишь добавить еще: с подливой из красного вина можно подавать любое красное мясо.

Ингредиенты:
1 говяжий язык,
для бульона:
1 морковь,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
лавровый лист,
5 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
соль,
вода,
для подливы:
2 небольшие луковицы,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3 столовые ложки сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки муки,
1 стакан красного сухого вина,
1.5 стакана бульона, в котором варился язык,
1 чайная ложка измельченной петрушки,
соль, перец.

Способ приготовления:>>>

8 мая 2016 г.

РЫБНАЯ "БАНДЕРОЛЬ"



Это блюдо очень подходит для разного рода семейных торжеств. Самое долгое в нем - это почистить рыбу и разделать ее на филе, но немного сноровки, терпения и дело сделано. Все остальные этапы не представляют собой ни какой сложности.
На стол ее можно подавать прямо с пылу-с жару, на деревянной доске, не снимая шпагата, что смотрится очень эффектно, оригинально и празднично.

Ингредиенты:
семга (форель, кижуч) на 2 кг,
соль,
400-500 гр. очищенных варено-мороженых креветок,
1 небольшой красный сладкий перец,
около 7 см корня имбиря,
2-3 зубчика чеснока,
небольшой пучок зеленого лука,
5 столовых ложек жирных сливок,
2 столовые ложки растительного масла,
перец.

Способ приготовления:>>>

3 мая 2016 г.

ВАНИЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "МАДЛЕН"


"Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки... я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснуться моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, ее бедствия безобидными и показали свою иллюзорность..."
 Так описывал печенье "Мадлен" Марсель Пруст в своем романе "В поисках утраченного времени". И это еще далеко не все эпитеты, высказанные автором в его адрес. Поэтому, предлагаю испечь, попробовать и оценить. Хотя это, конечно же, далеко не единственный рецепт данного лакомства.

Ингредиенты:
140 гр. сахара,
3 яйца,
ваниль,
100 гр. сливочного масла,
150 гр. пшеничной муки,
1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала,
0.5 чайной ложки разрыхлителя,
0.25 чайной ложки соли,
сахарная пудра.

Способ приготовления:>>>