25 нояб. 2016 г.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ И АВОКАДО


Этот салат можно приготовить как с отварным или копченым мясом курицы, так и с креветками. А можно, опустив мясные и морские продукты, сделать его из одних лишь овощей, он не станет от этого хуже. Вот только авокадо из него не убирайте. Это не самый популярный ингредиент в наших блюдах, но очень полезный и интересный. С точки зрения биологов – это фрукт, но по орехово-маслянистому вкусу больше напоминает овощ. Состоит в основном из мононенасыщенных жирных кислот, что в свою очередь позволяет оздоравливать сердце и сосуды, снижая уровень холестерина. Вот такой вот он волшебный.

Ингредиенты:
треть кочана салата Айсберг,
2-3 горсти салата рукола,
по небольшому пучку зелени петрушки и укропа,
половина отварной куриной грудки или бедро,
1 авокадо,
1 помидор,
1 огурец,
сок половины лимона,

для заправки:
1 столовая ложка бальзамического уксуса или сока лимона,
1 чайная ложка меда,
1 чайная ложка горчицы в зернышках,
соль, черный перец,
оливковое или растительное масло.

Способ приготовления:>>>

23 нояб. 2016 г.

ТЕФТЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ



Тефтельки - это та еда, которая не замедлит погрузить нас в атмосферу детства, уюта, радости, наслаждения.
Текстура у них получается упругая, при этом не сухая, серединка нежная, а соус придает фрикаделькам легкую, едва уловимую остроту, если, конечно, не переборщить с перцем, ведь такую "комфортную" еду очень любят есть дети... Но она также удивительно хороша и в качестве воскресного обеда с друзьями или родственниками. Довольны будут все.

Ингредиенты:
900 гр. филе индейки (говядины, свинины, куры),
200 гр. свиного сала,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
небольшой пучок петрушки,
соль, черный перец,
70 мл холодной воды,
2  сухих ломтика пшеничного хлеба,
мука для панировки,
топленое масло для обжаривания.

Для томатного соуса:
400 гр. томатов в собственном соку,
2 луковицы,
1 небольшая морковь,
3 дольки чеснока,
растительное масло (оливковое),
0.5 чайной ложки тимьяна,
1 чайная ложка сухого базилика или небольшой пучок свежего,
1 столовая ложка сахара,
соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

21 нояб. 2016 г.

БИСКОТТИ С КЛЮКВОЙ И ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ


В эти сухарики без зазрения совести можно вместо клюквы положить изюм, а вместо тыквенных семечек -  подсушенный миндаль (его, кстати, чаще всего и кладут). Но вот с тыквенными семечками получается как-то интересно, что ли, незаурядно. Хотя, что греха таить, и я начинала их печь именно с миндалем и изюмом. Неимоверно вкусно. Поэтому попробуйте все варианты, разнообразие не повредит. Можно также менять и пропорцию клюквы и семечек, например, 100 гр. клюквы (изюма) и 100 гр. семечек (миндаля). Вдруг необходимого количества того или иного ингредиента не оказалось.
Еще в этой выпечке мне нравится то ее свойство, что она очень хорошо хранится в банке с плотно закрывающейся крышкой, а значит, можно испечь бискотти впрок и наслаждаться не один день.

Ингредиенты:
400 гр. просеянной пшеничной муки,
150-200 гр. сахара (зависит от предпочтения),
4 яйца,
1 чайная ложка разрыхлителя,
1 пакетик ванильного сахара,
1 чайная ложка морской соли,
1 столовая ложка воды,
50 гр. промытой, подсушеной на бумажном полотенце вяленой (сушеной) клюквы,
150 гр. подсушенных 10 минут при 160 градусах тыквенных семечек.

Способ приготовления:>>>

18 нояб. 2016 г.

ЗАПЕЧЕННЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН


Баклажаны продаются сейчас практически круглый год. И приготовить из них замечательную, вкусную, сытную закуску, особенно, если речь идет о застолье, не составит особого труда.

Ингредиенты:
3-4 баклажана среднего размера,
150-200 гр. натертого на мелкой терке сыра,
3-4 зубчика чеснока,
4-5 столовых ложек майонеза,
небольшой пучок зелени,
соль, черный перец, сухой базилик,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

14 нояб. 2016 г.

ФРИКАСЕ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ЙОГУРТОМ


Что такое фрикасе?  Красивое название, не правда ли? А ведь это всего-навсего рагу, то есть, тушеная или жареная "всякая всячина" - такой вот дословный перевод с французского. Как правило, из "всякой всячины" использовалось ранее чаще всего белое мясо, сейчас эта часть блюда значительно расширилась и обогатилась. Это может быть и курица, как целая, так и часть ее, и кролик, и мясо индейки, и телятины, и баранины, и свинины, причем мясо может быть даже заранее отваренным.  Нарезается все произвольно, небольшими кусочками, готовиться в белом соусе и подается с гарниром, в качестве которого используют рис, пшенку, картофель, а также спаржу, зеленый горошек, капусту разных видов.
В данном случае вместо белого соуса используется йогурт с добавлением небольшого количества сметаны с тем, чтобы блюдо получилось менее калорийным, но при этом не потеряло своего нежного, деликатного, восхитительного вкуса.

Ингредиенты:
800 гр. куриного филе (2 грудки без кости),
2-3 луковицы,
1 красный сладкий перец.
3-4 дольки чеснока,
250 гр. несладкого йогурта (простокваши),
100 гр. сметаны,
4-5 столовых ложек оливкового масла,
30 гр. сливочного масла,
соль, черный перец,
1/3 чайной ложки куркумы,
1 чайная ложка смеси специй "Прованские травы".

Способ приготовления:>>>

10 нояб. 2016 г.

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ


Замечательный, легкий, незаурядный, я бы сказала, непривычный еще в наших краях десерт. Но очень вкусный. А что еще скажешь о блюде, тем более о сладком. После обильного, сытного застолья оно будет в самый раз. Взрослым в креманку можно добавить по чайной ложке смородинового ликера, а детям - хорошим украшением послужит листик мяты или очищенная долька апельсина.

Ингредиенты:
4-5 крепких груш,
400 мл красного сухого вина,
2-3 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка корицы,
4 бутончика гвоздики,
1 апельсин (сок и цедра),
1 столовая ложка смородинового варенья,
1 столовая ложка разведенного в воде кукурузного крахмала.

Способ приготовления:>>>

1 нояб. 2016 г.

ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ


Картофельный гратен - блюдо французское, простое, очень вкусное, но достаточно калорийное.
Если использовать его в  качестве гарнира, то мясное, куриное или рыбное филе к нему достаточно просто припустить в небольшом количестве кипятка в сотейнике или глубокой сковороде, так чтобы оно (филе) было погружено в воду наполовину, с добавлением небольшого кусочка сливочного масла, любимых специй и соли (соль лучше добавить за 3-4 минуты до готовности). Вода при этом должна непрерывно кипеть, чтобы филе быстро и хорошо проготовилось. Время приготовления зависит от выбора вида мяса или рыбы, от величины куска и от их количества. Если необходимо припустить таким образом несколько кусков, то при сильном кипении воды с уже добавленным в нее маслом и специями укладываем один кусок, даем воде вновь сильно закипеть и укладываем следующий. Крышкой не накрываем. Когда мясное филе, куриное или рыбное готовы, огонь выключаем, даем немного остыть прямо в жидкости и подаем вместе с гарниром, в данном случае -  гратеном.

Ингредиенты:
около 1 кг картофеля,
500 мл сливок 10% или смесь воды и 20%ых сливок 1:1 в том же объеме,
3 дольки чеснока,
150 гр. натертого сыра,
соль, черный перец,
0.5 чайной ложки тимьяна,
мускатный орех на кончике ножа,
сливочное масло.

Способ приготовления:>>>