ТЕФТЕЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Тефтельки - это та еда, которая не замедлит погрузить нас в атмосферу детства, уюта, радости, наслаждения.

Текстура у них получается упругая, при этом не сухая, серединка нежная, а соус придает фрикаделькам легкую, едва уловимую остроту, если, конечно, не переборщить с перцем, ведь такую "комфортную" еду очень любят есть дети... Но она также удивительно хороша и в качестве воскресного обеда с друзьями или родственниками. Довольны будут все.

Ингредиенты:

900 гр. филе индейки (говядины, свинины, куры),

200 гр. свиного сала,

1 луковица,

2-3 зубчика чеснока,

небольшой пучок петрушки,

соль, черный перец,

70 мл холодной воды,

2  сухих ломтика пшеничного хлеба,

мука для панировки,

топленое масло для обжаривания.

Для томатного соуса:

400 гр. томатов в собственном соку,

2 луковицы,

1 небольшая морковь,

3 дольки чеснока,

растительное масло (оливковое),

0.5 чайной ложки тимьяна,

1 чайная ложка сухого базилика или небольшой пучок свежего,

1 столовая ложка сахара,

соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

Для соуса очищаем лук, морковь, чеснок, нарезаем все это и обжариваем в большом сотейнике на растительном масле до мягкости, около 10 минут. Добавляем измельченные помидоры вместе с соком, сахар, тимьян, сухой базилик, соль, перец, перемешиваем и тушим еще минут 10. Если же базилик свежий, то лучше добавить его за минуту до окончания приготовления соуса.

В мясорубке измельчаем мясное филе, кусочки сала и черствый хлеб. В этот фарш добавляем очень мелко нарезанный лук, петрушку, чеснок, соль, перец, воду и очень тщательно вымешиваем его минут 5-7. Накрываем пленкой, ставим на 30-40 минут в холодильник.

Затем, смачивая руки в горячей воде, скатываем из фарша шарики размером с грецкий орех, обваливаем в муке, стряхивая ее излишки и обжариваем на раскаленной сковороде на топленом масле со всех сторон.

Далее перекладываем фрикадельки в сотейник с соусом, перемешиваем и прогреваем на небольшом огне под крышкой минут 5-7. Подаем горячими с отварным рисом, картофельным пюре, спагетти, гречневой или пшенной кашей и свежими овощами.

Приятного аппетита! Время есть!