15 дек. 2016 г.

КАРТОФЛЯНИКИ



Этот рецепт входил в число моих первых кулинарных проб. Но даже при первом приготовлении в "нежном" возрасте блюдо получилось. И получилось, скажу я вам, ароматным, вкусным, очень сытным и таким домашним, уютным, настоящим белорусским. Только представьте себе: картофель, грибы, а я использовала тогда сухие лесные грибы, сметана... М-м-м! Потрясающе!

Ингредиенты:
1.2 кг картофеля,
0.5 стакана крахмала или 0.75 стакана муки,
1 яйцо,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, перец.

Способ приготовления:>>>

11 дек. 2016 г.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН

Штоллен - один из рождественских фруктовых хлебов, иначе - дрожжевой кекс с сухофруктами, цукатами, орехами и пряностями. У него густой аромат и очень плотная структура. Приготовление этого хлеба требует терпения, сил и времени. Начинают готовить его за день до выпечки, когда замачивают в роме изюм или сушеную смородину. На следующий день вымешивают тесто и формуют его в виде толстого "полена" - штольни.
Кексы эти очень долго хранятся, не черствея. Поэтому порой пекут их перед началом рождественского поста и хранят до самого праздника. Штоллен символизирует собой завернутого в пелены младенца Христа.
Этот праздничный хлеб так популярен в Германии, что в канун Рождества в разных городах этой страны проводится Праздник штоллен.
Ну, а нам ничто не мешает приготовить его самим, тем самым приближая праздник Рождества Христова.

Ингредиенты:
200 мл молока,
50 гр. прессованных дрожжей,
80 гр. сахара,
250 гр. размягченного сливочного масла,
600-650 гр. просеянной муки,
0.5 чайной ложки соли,
ваниль, молотая корица,
250 гр. жареного миндаля,
100 гр. любых цукатов (у меня были плоды кумквата  и колечки ананаса),
350 гр. изюма,
около 50 мл темного рома,
цедра и сок 1 небольшого лимона,
сахарная пудра для обсыпки штоллена,
размягченное или растопленное сливочное масло для смазывания готового штоллена.

Способ приготовления:>>>

6 дек. 2016 г.

БАНАНОВЫЕ МАФИНЫ


Еда во время поста не должна быть источником удовольствий, скажут некоторые. Но ведь апостол Павел сказал : "Всегда радуйтесь!". А значит радость и удовольствие можно обрести и в малом, например, в салате из капусты или супчике из овощей, в винегрете или тушеной картошке. Пост - не голод, и подкреплять свои силы мы просто обязаны. Еда в эти дни должна быть максимально простой, недорогой,  достаточно быстрой в приготовлении и все-таки питательной, полезной и вкусной. Выпечка также имеет место быть. И банановые мафины как нельзя лучше подходят под это описание.
Апельсин (цедра и сок) в рецептуре используется по желанию, равно как и специи. Хотя признаюсь, совсем без них будет скучновато, можно взять что одно или парочку, допустим, кардамон и имбирь или корицу и имбирь, или же одну корицу, или апельсиновую цедру с соком, что уже само по себе ароматно. Эти "духи" можно менять от выпечки к выпечке для разнообразия. А главное, у вас всегда будет чем угостить нечаянно забежавшего на чашку чая гостя.

Ингредиенты:
2 больших очень спелых банана,
80-100 гр. сахара (можно коричневого),
4 столовые ложки растительного масла,
50 гр. изюма,
0.5 стакана теплой воды или сока апельсина,
250 гр. просеянной муки,
щепотка соли,
2 чайные ложки разрыхлителя,
по 0.5 чайной ложки молотого кардамона, имбирного порошка, корицы,
цедра апельсина,
1 чайная ложка сахарной пудры.

Способ приготовления:>>>