17 авг. 2017 г.

ДЕСЕРТ ИЗ ЗЕФИРА


Подобие такого десерта наверняка есть на просторах интернета, но мой вариант сложился случайно, когда мы семьей отдыхали на даче, а купленный к кофе зефир оказался несколько сухим и слишком засахаренным. Аппетита такой продукт не вызывал, вот только выпить чашку кофе в тени яблони во дворе так хотелось. Ну не расстраиваться же по поводу отсутствия десерта. Здесь и пришли на помощь собранные ягоды клубники, малины и земляники да привезенная с собой из города сметана.
Кстати, сметану в этом десерте при иных обстоятельствах можно заменить на детские творожки, так называемые ДМ-ки 10% жирности, также на взбитые сливки или же на смесь сметаны и творога, приготовленную собственноручно. Только не добавляйте в эти молочные продукты сахар, зефир это сделает за вас.
Хочется добавить еще, что этот десерт понравился даже тем из нас, кто к зефиру, как таковому, относится весьма скептически. Так что есть смысл попробовать.

Ингредиенты:
400 гр. белого ванильного зефира,
500 гр. сметаны 25% жирности,
по горсти клубники, малины и земляники, но ягодами и фруктами можно варьировать в зависимости от сезона, хорошо подойдут и абрикосы, и сливы, и персики с нектаринами, и голубика, и черника, и ежевика, и... (крупные фрукты и ягоды нарежьте на кубики или пластины поменьше).

Способ приготовления:>>>

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ И НОЖКИ В ОСТРОМ МАРИНАДЕ


Лето. Каникулы, отпуска. И с друзьями можно встретиться уже вне стен домов и квартир, на свежем воздухе, где-нибудь в лесу на полянке или на берегу реки, на даче или во дворе дома. Это так долгожданно всегда, учитывая длительность наших зим, а потому так здорово!  Чем же угоститься? Конечно же шашлыками и свежими овощами к ним, зеленью. А для мяса, каким бы оно ни было, очень важен маринад, ведь именно он диктует вкус будущему шашлыку. Предлагаю один из вариантов, неоднократно опробованный...
На ряду с куриными крылышками и ножками можно мариновать и куриные бедра и даже грудку. Но тогда  мясо лучше снять с кости, а филейную часть (грудку) помимо этого еще и нарезать на куски. Ножки и крылышки можно обжаривать на решетке, а мясные бескостные куски перед обжариванием нанизать на шампуры, так как у них будет немного разное время приготовления. Мясо на кости готовится чуть дольше - это надо учитывать, а филейную часть очень важно не передержать, чтобы не потеряло сочность.

Ингредиенты:
шт. 14 куриных крылышек,
шт.12 куриных ножек (голеней),
соль, черный перец,
для маринада:
0.25 стакана горчицы в зернах,
1 стакан кетчупа,
0.25 стакана острого соуса чили,
0.25 стакана соевого соуса,
3-4 дольки чеснока,
сок половины лимона,
1 столовая ложка коричневого сахара,
3-4 столовые ложки оливкового масла (растительного).

Способ приготовления:>>>

14 авг. 2017 г.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОР, КУКУРУЗЫ С КРУТОНАМИ



Этот салат очень нравится не только взрослым, но и их маленьким гурманам. Да, да, именно гурманам, ведь карапузы едят далеко не любую пищу. А потому салат очень хорошо подойдет для детского праздника. Он не только вкусный, но и яркий, напоминающий цветную мозаику.

Ингредиенты:
6-8 шт. помидоров среднего размера,
0.5 кочанчика салата Айсберг или 70-80 гр. руколы,
1 банка кукурузы,
небольшой батон пшеничного хлеба (около 180 гр.),
1 небольшая луковица,
2 дольки чеснока,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
80 гр. растопленного сливочного масла,
для заправки:
сок половины лимона,
1 чайная ложка  меда (по желанию),
соль, черный перец,
оливковое масло.

Способ приготовления:>>>

1 авг. 2017 г.

ФРИТТАТА С ЛИСИЧКАМИ


Этот итальянский омлет, пожалуй, одно из тех простых блюд, которое можно готовить и вовсе без рецепта. А с появлением первой зелени, овощей, грибов фантазии нет пределов, ибо фриттата в состоянии включать в себя самые-самые разнообразные начинки, начиная с мяса и сыра в зимнее время и продолжая свои гастрономические приключения с черемшой, щавелем, зеленым луком, привычными нам укропом и петрушкой, далее - с разнообразными овощами, бобовыми, грибами, рыбой... В общем это прекрасный способ пустить в оборот все, что лежит в холодильнике без дела. Смело собирайте все остатки овощей, сочетания которых вам импонирует, берите сыр или даже творог, быть может даже остатки ветчины или мяса и готовьте этот чудесный омлет. Яйца берите в расчете по 2 на каждого взрослого гурмана.

Ингредиенты:
6 яиц,
2 столовые ложки сливок (молока),
соль, свежемолотый черный перец, семена тмина, орегано, тимьян,
около 2 стаканов лисичек (мне достались уже очищенные и отварные),
300-350 гр. нарезанных чесночных побегов или стручковой фасоли (по желанию),
либо использовать 250 гр. уже готовых, тушеных с луком и морковью, побегов чеснока или стручковой фасоли, оставшихся от ужина,
80 гр. свежего шпината,
3 пера зеленого лука,
горсть натертого сыра,
небольшой пучок укропа, петрушки, базилика (на выбор),
салатные листья и помидоры для подачи блюда.

Способ приготовления:>>>

23 июл. 2017 г.

КАРРИ ИЗ ТРЕСКИ


По этому рецепту можно готовить не только треску, но любую белую и даже красную рыбу не слишком жирную, но достаточно плотную по структуре.
Подавать ее хорошо с отварным рисом басматти, добавив в воду, в которой он будет вариться, пару капель сока лимона, немного его цедры, чайную ложку куркумы и небольшой кусочек сливочного масла - получится очень вкусный, ароматный и яркий красивый гарнир, аккурат подстать основному блюду - рыбному карри. Это, своего рода, комплимент индийской кухне.

Ингредиенты:
700-800 гр. филе трески (лучше снять его самостоятельно с двух достаточно крупных рыбин),
2 луковицы,
4-5 некрупных долек чеснока,
1 перец чили,
4 см корня свежего имбиря,
1 банка (240гр.) томатов в собственном соку,
сок и цедра 1 лайма или лимона,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка семян горчицы,
1 чайная ложка семян кориандра (можно слегка потолочь в ступке),
1 чайная ложка зиры,
1 чайная ложка молотой куркумы,
соль.

Способ приготовления:>>>

15 июл. 2017 г.

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ


Блюдо известное многим, но это лишь подтверждает его популярность. Как там, у Гоголя в его «Вечерах…»: «…на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, - говорил он сам себе, - как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану…».
 Да, на Украине считается, что «сметаной вареники не испортишь». А еще говорят: «что-нибудь, лишь бы вареники». И сегодня они у нас с черникой, сезон ведь, созрела в лесу ягодка-то.

Ингредиенты:
для теста:
2 стакана с горкой пшеничной муки,
170 мл теплой воды,
1-2 столовые ложки растительного масла,
0.5 чайной ложки соли,
для начинки:
300 гр. черники,
3 соловые ложки сахарной пудры,
1 чайная ложка крахмала.

Способ приготовления:>>>

7 июл. 2017 г.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ


В какой-то момент дома оказалось слишком много кефира. Выпить такое количество не представлялось возможным из-за истекающего срока годности. Выбросить жалко, оладьи и пресловутый манник изрядно поднадоели, так как в нашем доме они - довольно частые "зимние гости". Вот и пришла вдруг в голову идея: а почему не хлеб?  Кефир вкупе с содой могут хорошо заменить дрожжи. Пересмотрев и изучив массу рецептов, остановилась на одном, правда, его пришлось немного откорректировать по ходу, но результат оказался превосходным. Если вы являетесь поклонником сливочного масла и джема на завтрак, то этот хлеб станет для них удачным компаньоном.

Ингредиенты:
600 мл кефира (сыворотки),
1 чайная ложка соды,
700 гр пшеничной муки,
150 гр ржаной обойной муки,
 1 чайная ложка соли,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию),
2-3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:>>>

27 июн. 2017 г.

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ


С одной стороны, сейчас время Петрова поста и, казалось бы, надо с едой и всякими вкусностями построже... А с другой - и время клубники, первой вкусной ягодной витаминки, приходится аккурат на эту же самую пору. Ну, поели мы ее прямо с грядки, получили удовольствие, но ведь усваивается она лучше с молочными продуктами... Да и торт со свежей ягодой больше никогда  не приготовить, как только в сезон. Тем паче, если намечается какое-то торжество, особенно детское.
 Десерт получается потрясающе красивым, вкусным, нежным, воздушным и таким ароматным...

Ингредиенты:
700 гр. свежей клубники,
для теста:
5 яиц и 1 белок,
щепотка соли,
1 стакан сахара,
150 гр. (1 стакан) пшеничной просеянной муки,
1 столовая ложка размягченного сливочного масла для формы,
для творожного крема:
600 гр. 9% творога,
250 мл 30% сливок,
100 гр. сахарной пудры,
10 гр. желатина,
цедра 1 лимона,
ваниль или ванильный сахар,
4 шт. зефира,
для молочного крема:
125 мл молока,
15 гр. крахмала,
20 гр. сахарной пудры,
щепотка соли,
1 желток,
140-150 гр. йогурта (можно взять клубничный),
для сиропа:
0.5 стакана сахара,
0.25 стакана воды,
1-2 столовые ложки лимонного сока.

Способ приготовления:>>>

17 июн. 2017 г.

СОЛЯНКА ПОСЛЕПРАЗДНИЧНАЯ


На праздники мы, как правило, покупаем много разной мясной нарезки, которая чаще всего остается после застолья. Остается также порой и несколько кусочков запеченной курицы. А можно специально запечь на пару кусков больше, чтобы утром использовать их для приготовления. Лучший способ утилизировать оставшееся мясо - сварить солянку. Именно поэтому она и называется "Послепраздничной". Супчик этот будет весьма кстати поутру.

Ингредиенты:
2.5 литра куриного бульона,
300 гр. отварного мяса курицы,
около 200 гр. мяса курицы, запеченной к прошедшему вчера празднику,
300 гр. мясного ассорти (буженина, ветчина...),
шт. 4-5 соленых огурца,
1 стакан воды,
3-4 луковицы,
1 стакан маслин,
1 столовая ложка каперсов,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 лимон,
оливковое (растительное) и сливочное масло,
соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

11 июн. 2017 г.

ФИНСКИЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ


Этот пирог по вкусу чем-то напомнил мне пирог, которым нас любила угощать моя свекровь. Только вместо ягод она выкладывала в качестве начинки какое-нибудь кислое варенье. Тесто по данному рецепту получается такое же нежное, рассыпчатое. Но вот с черникой и сливками начинка, конечно же, звучит совсем по-иному - она менее сладкая, совсем не кислая, я сказала бы, деликатная, утонченная. И если вам по душе чудесная лесная ягода вкупе с молоком, то этот вкус безусловно для вас. В моей семье равнодушных не оказалось, пирог понравился всем.
Если не сезон, то замороженная, точнее размороженная черника вполне подойдет, только добавьте к начинке тогда 1 столовую ложку крахмала, чтобы тесто не размокло от излишней жидкости.

Ингредиенты:
для теста:
1 стакан муки,
100 гр. размягченного сливочного масла,
щепотка соли,
3 столовые ложки сахара или сахарной пудры,
1 яйцо,
3/4 чайной ложки разрыхлителя,
для начинки:
500 мл черники,
200 мл жирных сливок,
1 яйцо,
3 столовые ложки сахара или сахарной пудры.

Способ приготовления:>>>

8 июн. 2017 г.

РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ


Кухня - место магическое, в хорошем понимании слова "магия". Берешь, казалось бы, обычные, ни чем не примечательные продукты, используешь пару простейших кулинарных приемов, но приправляешь все это заботой, любовью, хорошим настроением, парой щепоток разных специй и в итоге получается, не побоюсь этого слова, гастрономический шедевр, который жаль есть в одиночестве, им хочется делиться как радостью, как достижением. И не только с самыми близкими и родными, но и с друзьями. Ведь наверняка в окружении есть люди, готовые оценить кулинарные подвиги по достоинству. Более того, которые, зная о ваших поварских способностях и пристрастиях, готовы быть первыми дегустаторами, первыми оценщиками ваших блюд и они ждут новых свершений ваших. Так отрадно доставлять кому-то радость. Хорошая вкусная еда - это же не просто насыщение пищей, но в первую очередь общение, наслаждение компанией или приятным собеседником.
Вот и этот рулет стал настоящим взрывом вкуса. А всего-то и понадобился кусок свинины (хотя ее с успехом можно заменить и на говядину, и на филе индейки или курицы, при этом обязательно нужно учесть время приготовления), вяленые собственноручно помидоры (если свои не запасли, то можно и магазинные использовать), небольшой кусок любимого сыра, немного сала для сочности, пару ароматных специй, острый нож да немного уменья, ну, или желания научиться. Получается прекрасная еда не только для застолья, но и для выезда на свежий воздух.

Ингредиенты:
1 кусок свиной вырезки весом около 1 кг,
130 гр. сыра типа чеддер,
5 долек чеснока,
20 шт. (половинок) вяленых помидоров,
40 гр. свиной грудинки (сала),
по 1 чайная ложке сушеного тимьяна и базилика,
соль, свежемолотый черный перец,
растительное и сливочное масло для обжарки мяса.

Способ приготовления:>>>

1 июн. 2017 г.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ


Торт, с которым надо немного повозиться. Но на самом деле не так все страшно, как может показаться на первый взгляд. Результат потрясающий. Особенно поразит этот десерт тех, кто без ума от шоколада. А уж сочетание шоколада и вишни - это просто классика.
Коржи из-за введенного в тесто растопленного шоколада получаются достаточно плотными, но сироп и вишня пропитывают их, от чего они не остаются сухими.  Мусс придает торту легкости и воздушности. Все вместе стоит того, чтобы потратить на этот десерт свое время и угостить им своих родных и друзей.

Ингредиенты:
для теста:
100 гр. муки,
30 гр. какао,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
4 крупных яйца или 5 небольших,
100 гр. темного шоколада,
50 гр. сливочного масла,
для мусса:
5 яиц,
220 гр. темного шоколада,
440 гр. сливок 33% жирности,
60 гр. сливочного масла,
80 гр. сахара,
1 чайная ложка ванильного сахара,
5 гр. желатина,
для сиропа:
0.5 стакана сахара,
0.25 стакана воды,
1 столовая ложка сока лимона, лайма или бренди (по желанию),
для вишневой начинки:
500-600 гр. вишни без косточек (можно размороженной),
2-3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки бальзамического уксуса.

Способ приготовления:>>>

24 мая 2017 г.

КИШ СО ШПИНАТОМ, КРАПИВОЙ, РУКОЛОЙ



Прекрасный открытый пирог, в основе которого рубленное песочное тесто, называется он во французской, и не только, кулинарии кратким словом «киш». Но это не с проста. Дело в том, что в его основе лежит «киш Лорен», попавший в национальную кухню из кухни одного из регионов Франции Лотарингии, что и нашло отражение в его названии – quiche Lorraine. Изначально начинка этого пирога была исключительно соленой, то есть, бекон или копченая грудинка, сыр и сливочно-яичная заливка, и он скорее выступал как закусочный пирог. Но время не стоит на месте. Сегодня киш может быть так же прекрасным десертным пирогом с ягодами в сладком соусе. А я предлагаю вам весенний вариант французского лакомства, в состав начинки которого входит первая достойная внимания зелень: шпинат, крапива, руккола. Так же можно использовать петрушку и укроп. Но не переборщите, больше 250 граммов зелени лучше не использовать. Если нет вяленых помидоров, не беда, пусть киш обойдется без них, он все равно будет очень вкусным и сытным. Подавать его хорошо со свежими овощами или салатом из них.


Ингредиенты:
для теста:
230 гр. пшеничной муки,
120 гр. холодного сливочного масла,
1 яичный желток,
щепотка соли,
50 мл ледяной воды;
для начинки:
130 гр. свежего шпината,
50 гр. руколы,
50-70 гр. молодых листьев крапивы,
80 гр. сыра фета или брынзы,
100-120 гр. сыра типа чеддер,
2 средние луковицы,
2 дольки чеснока,
2 яйца,
200 мл жирных сливок 20-30%,
шт. 15 вяленых помидоров (по желанию),
по 1 чайной ложке сухого базилика и орегано,
соль, черный перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

14 мая 2017 г.

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ


Совершенно потрясающее блюдо. Но как-то вспоминаем мы о нем не так уж и часто. Именно поэтому оно появляется в моем блоге, скорее, как напоминание, как подсказка, как хорошая идея для семейного ужина. По финансовым соображениям оно очень экономичное,  по своему составу - простое, а в приготовлении - легкое и быстрое.

Ингредиенты:
600-800 гр. говяжьей печени,
200-250 гр. сметаны,
2 столовые ложки томатной пасты,
3 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль, черный перец,
зелень для украшения.

Способ приготовления:>>>

9 мая 2017 г.

ТОРТ "ДЕНЬ И НОЧЬ"


Этот торт был одним из моих первых кондитерских опытов. Его рецепт был обнаружен в перекидном календаре. Помните, висели такие толстые отрывные календарики на кухнях наших бабушек и мам. Они вывешивались в начале года такие "пузатые", а к концу значительно "худели", ну, или толстела их верхняя часть, где бережно зажимались перекинутые листочки. На оборотной стороне каждого дня печатались какие-то советы, гороскопы, анекдоты, а среди всего этого аккурат находились и рецепты. Некоторые из них были вполне пригодны для существования.
Этот же торт, учитывая время - конец 80-ых, показался мне тогда шедевром. Поэтому я решила попробовать испечь его к празднованию Нового года. Впоследствии он подавался и на дни рождения, и на иные знаменательные даты и события, так как оказался очень вкусным и в общем-то довольно простым в исполнении.

Ингредиенты:
для теста:
6 яиц,
1 стакан сахара,
2 щепотки соли,
2 чайные ложки ванильного сахара или ванилин,
130 гр муки,
20 гр. какао (3 чайные ложки с горкой),
1 стакан рубленых орехов или 2 большие горсти изюма (можно сушеной клюквы или вишни);
для сиропа:
150 гр. сахара,
170 мл воды,
1-2 столовые ложки коньяка, бренди или рома (по желанию);
для крема:
200 гр. размягченного сливочного масла,
200 гр. сахарной пудры,
густо сваренное какао (3 чайные ложки на 0.25 стакана кипятка - остудить),
2 стакана молока,
2.5 столовые ложки муки,
2 желтка,
2 столовые ложки сахара,
ванилин или 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:>>>

2 мая 2017 г.

ТВОРОЖНО-МАННАЯ ЗАПЕКАНКА


Довольно часто вкусные блюда появляются на свет совершенно невзначай. Так случилось и с этой запеканкой. Еще перед началом Великого поста, когда в холодильнике после масленичной недели оставались молочные продукты, от которых надо было срочно избавляться во избежание их порчи, пришла в голову идея объединить два рецепта в одном: манник и собственно творожную запеканку. Получилось очень недурно. Настолько, что решено было записать этот рецепт в кулинарную книгу и поделиться им в блоге.


Ингредиенты:
500 гр. творога 5-9% жирности,
3 яйца,
6 столовых ложек манной крупы,
300 гр сметаны 16-22 % жирности,
2-3 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
2 столовые ложки растительного масла,
сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:>>>

25 апр. 2017 г.

КРОЛИК В БЕЛОМ ВИНЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда из кролика и отмечу еще раз, что мясо этого «зверя» в рецепте можно с легкостью заменить мясом курицы, являющейся более доступной с точки зрения финансов и наличия ее в магазинах. Не забудьте только сократить при этом время приготовления. Однако сейчас речь пойдет именно о кролике. 
Чернослив, сливочное масло, белое сухое вино, как ни странно, варенье, знакомые всем стебли и коренья, такие как сельдерей, морковь, лук, чеснок, сухие специи и травы делают вкусными и интересными даже самую скучную еду. А сочного зажаристого кролика превращают в настоящий шедевр, достойный любого праздничного застолья.
Вкус и аромат у блюда получается очень интенсивный, соус - густой. Поэтому на гарнир к нему лучше всего подавать что-то очень простое и понятное - отварной рис, ячмень, пшено, картофель, цветную капусту или же просто свежие овощи.

Ингредиенты:
1 тушка кролика (~1,5 кг.),
100 гр. чернослива,
3 луковицы,
1 крупная морковь,
1 стебель сельдерея,
30 гр. сливочного масла,
2 веточки розмарина,
1 бут. белого сухого вина,
50 мл. коньяка,
50 мл. бальзамического уксуса,
2 ст. ложки горчицы,
1 неполная ст. ложка апельсинового или черносмородинового
   или сливового варенья,
1 ч. ложка тимьяна,
8 горошин черного перца,
1-2 лаврового листа,
3-4 шт. гвоздики,
соль.

Способ приготовления:>>>

21 апр. 2017 г.

ЯЙЦА ПАШОТ


Замечательный вариант для завтрака или быть может даже для более основательного полдника. Подойдет всем, кто не мыслит жизни своей без яичницы или омлета. Но если последних два варианта очень популярны, то про яйца пашот этого не скажешь. Почему? На самом деле готовить их довольно легко, надо только попробовать.
 Блюдо представляет собой яйцо, сваренное в воде без скорлупы, благодаря чему оно обладает нежным, кремообразным желтком, закутанным в мягкий белок. Как же это вкусно!
А ведь яйца пашот используют не только как самостоятельное блюдо, но и для салатов, когда растекающийся желток служит как бы частью салатной заправки, и для пицц, и для первых блюд, в том числе и для пасты. Поэтому, давайте готовить и использовать их в полной мере.

Ингредиенты:
на 1 порцию завтрака:
2 яйца,
0.7-1 литр горячей воды (в зависимости от размера кастрюльки или сотейника),
1 столовая ложка уксуса,
соль, свежемолотый черный перец,
2 кусочка белого зернового хлеба или 2 тоста,
немного сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

14 апр. 2017 г.

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ


Давно искала рецепт именно творожного кулича и вот натолкнулась на него на одной из кулинарных страниц интернета. Не откладывая дела в долгий ящик, тем более, что всегда очень интересно попробовать, что получится, получится ли вообще и каков будет вкус, аромат, текстура, внешний вид, приступила к эксперименту. Да, да. Рецепты выпечки, особенно дрожжевой, для меня всегда хорошая почва для опыта и опытов в области кулинарии. Мне очень понравился результат упорного труда. Могу сказать, что творожный кулич - теперь один из моих любимых. Ну что делать, очень уж люблю творог.

Ингредиенты:
330 гр. пшеничной просеянной муки,
25 гр. прессованных дрожжей или 7 гр. (1 ч. л.) сухих,
60 мл теплого молока,
150 гр. сахара,
250 гр. творога 9-18% жирности,
2 яйца,
50 гр. растопленного сливочного масла,
ваниль или ванильный сахар,
щепотка соли,
120 гр. цукатов (в данном случае вишни),
3 столовые ложки бренди (коньяка, рома, водки).

Способ приготовления:>>>

11 апр. 2017 г.

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ


Один из главных символов Пасхи - пасхальный хлеб - кулич- требует некоторой сноровки, усердия, внимания к себе. Но даже те хозяйки, кто редко подходит к духовке по причине выпечки пирогов или иной сдобы, в канун этого праздника достают из дальних углов поваренные книги  мам, бабушек, чтобы попытаться своими руками сотворить сей пасхальный шедевр. И ведь нет надежней тех рецептов, проверенных временем и руками прошлых поколений.


Ингредиенты:
250 мл молока,
1 стакан (180 гр.) сахара,
1/4 (25 гр.) прессованных дрожжей,
700-750 гр. просеянной муки,
1 пакетик ванилина или ванильного сахара (стручок ванили),
5 яиц,
250 гр. размягченного сливочного масла,
щепотка соли,
150 гр. изюма или 100 гр. изюма и 50 гр. сушеной брусники или других цукатов или сухофруктов,
100 гр. измельченных в крупную крошку орехов.

Способ приготовления:>>>

8 апр. 2017 г.

ЦИТРУСОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ


Ох, и хлопотное же это дело - печь куличи! Но за то, если результатом доволен, то какое счастье испытываешь!Да и потом, когда в доме пахнет свежей сдобной душистой выпечкой, то чувствуешь сразу: приближается Праздник. А ты готов! Ведь что за Пасха без кулича - это как исповедь без Причастия. Поэтому давайте трудиться!

Ингредиенты:
750 гр. пшеничной просеянной муки,
180-200 гр. сахара,
150 гр. сметаны 25% жирности,
25 гр. прессованных дрожжей,
1.5 стакана молока (300 мл),
100 гр. сливочного масла,
3 яйца,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра 1 большого апельсина или двух маленьких,
1 стакан апельсиновых цукатов (в данном случае - кумкват),
1 желток для смазывания.

Способ приготовления:>>>

2 апр. 2017 г.

ТРЕСКА ПОД ЛИМОННЫМ МАРИНАДОМ


Может быть некоторые компоненты маринада покажутся кому-то несколько необычными, каперсы, например, или мед, но переживать не стоит, а вот попробовать, приготовив прежде, в этом смысл определенно есть. Получается очень интересный свежий вкус, напрочь лишенный как такового рыбного запаха. Ведь не секрет, что приобрести в нашем городе свежепойманную морскую рыбу не представляется возможным, поэтому что бы мы ни купили, а морем она вряд ли будет пахнуть. А данный соус, нет он не "забивает" запах, а скорее перетягивает его на себя и создает при этом новый нетривиальный, незабываемый, неповторимый вкус.
Мед лучше брать простой цветочный не имеющий слишком яркого пряного духа, а лимон перед употреблением необходимо тщательно вымыть.

Ингредиенты:
1 треска весом около 1.2 кг,
соль, черный перец,
1-2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сливочного масла (по желанию),
для маринада:
1 лимон,
1 луковица,
1/3 стакана каперсов,
5 веточек петрушки,
3 столовые ложки белого винного уксуса,
2 столовые ложки меда,
3 столовые ложки растительного масла (оливкового),
1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:>>>

31 мар. 2017 г.

КАПУСТНЯК ПО-ПОЛЬСКИ


Крупник по-белорусски уже был, теперь очередь польского капустняка, правда, несколько видоизмененного, точнее - постного. В оригинальном рецепте капустняк готовится на курином или индюшачьем бульоне с филе выбранной птицы. Хотя, думаю, тут подойдут и иные виды мяса. Ведь основными ингредиентами в рецепте являются чечевица, капуста и лук - продукты недорогие, но, объединившись, создают совершенно дивный вкус. С мясом и на бульоне он более насыщенный, но и в постном виде, поверьте, не уступает. Ну, если только чуть-чуть... Ну, так ведь пост же...

Ингредиенты:
2 литра овощного бульона (воды),
2/3 стакана зеленой чечевицы,
1/3 кочана капусты,
1 крупная луковица,
1 морковь,
2 дольки чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты (я брала кетчуп собственного приготовления),
небольшой пучок петрушки и укропа,
0.5 чайной ложки молотого кориандра,
соль, свежемолотый черный перец, лавровый лист,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>