17 июн. 2017 г.

СОЛЯНКА ПОСЛЕПРАЗДНИЧНАЯ


На праздники мы, как правило, покупаем много разной мясной нарезки, которая чаще всего остается после застолья. Остается также порой и несколько кусочков запеченной курицы. А можно специально запечь на пару кусков больше, чтобы утром использовать их для приготовления. Лучший способ утилизировать оставшееся мясо - сварить солянку. Именно поэтому она и называется "Послепраздничной". Супчик этот будет весьма кстати поутру.

Ингредиенты:
2.5 литра куриного бульона,
300 гр. отварного мяса курицы,
около 200 гр. мяса курицы, запеченной к прошедшему вчера празднику,
300 гр. мясного ассорти (буженина, ветчина...),
шт. 4-5 соленых огурца,
1 стакан воды,
3-4 луковицы,
1 стакан маслин,
1 столовая ложка каперсов,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 лимон,
оливковое (растительное) и сливочное масло,
соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

11 июн. 2017 г.

ФИНСКИЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ


Этот пирог по вкусу чем-то напомнил мне пирог, которым нас любила угощать моя свекровь. Только вместо ягод она выкладывала в качестве начинки какое-нибудь кислое варенье. Тесто по данному рецепту получается такое же нежное, рассыпчатое. Но вот с черникой и сливками начинка, конечно же, звучит совсем по-иному - она менее сладкая, совсем не кислая, я сказала бы, деликатная, утонченная. И если вам по душе чудесная лесная ягода вкупе с молоком, то этот вкус безусловно для вас. В моей семье равнодушных не оказалось, пирог понравился всем.
Если не сезон, то замороженная, точнее размороженная черника вполне подойдет, только добавьте к начинке тогда 1 столовую ложку крахмала, чтобы тесто не размокло от излишней жидкости.

Ингредиенты:
для теста:
1 стакан муки,
100 гр. размягченного сливочного масла,
щепотка соли,
3 столовые ложки сахара или сахарной пудры,
1 яйцо,
3/4 чайной ложки разрыхлителя,
для начинки:
500 мл черники,
200 мл жирных сливок,
1 яйцо,
3 столовые ложки сахара или сахарной пудры.

Способ приготовления:>>>

8 июн. 2017 г.

РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ


Кухня - место магическое, в хорошем понимании слова "магия". Берешь, казалось бы, обычные, ни чем не примечательные продукты, используешь пару простейших кулинарных приемов, но приправляешь все это заботой, любовью, хорошим настроением, парой щепоток разных специй и в итоге получается, не побоюсь этого слова, гастрономический шедевр, который жаль есть в одиночестве, им хочется делиться как радостью, как достижением. И не только с самыми близкими и родными, но и с друзьями. Ведь наверняка в окружении есть люди, готовые оценить кулинарные подвиги по достоинству. Более того, которые, зная о ваших поварских способностях и пристрастиях, готовы быть первыми дегустаторами, первыми оценщиками ваших блюд и они ждут новых свершений ваших. Так отрадно доставлять кому-то радость. Хорошая вкусная еда - это же не просто насыщение пищей, но в первую очередь общение, наслаждение компанией или приятным собеседником.
Вот и этот рулет стал настоящим взрывом вкуса. А всего-то и понадобился кусок свинины (хотя ее с успехом можно заменить и на говядину, и на филе индейки или курицы, при этом обязательно нужно учесть время приготовления), вяленые собственноручно помидоры (если свои не запасли, то можно и магазинные использовать), небольшой кусок любимого сыра, немного сала для сочности, пару ароматных специй, острый нож да немного уменья, ну, или желания научиться. Получается прекрасная еда не только для застолья, но и для выезда на свежий воздух.

Ингредиенты:
1 кусок свиной вырезки весом около 1 кг,
130 гр. сыра типа чеддер,
5 долек чеснока,
20 шт. (половинок) вяленых помидоров,
40 гр. свиной грудинки (сала),
по 1 чайная ложке сушеного тимьяна и базилика,
соль, свежемолотый черный перец,
растительное и сливочное масло для обжарки мяса.

Способ приготовления:>>>

1 июн. 2017 г.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ


Торт, с которым надо немного повозиться. Но на самом деле не так все страшно, как может показаться на первый взгляд. Результат потрясающий. Особенно поразит этот десерт тех, кто без ума от шоколада. А уж сочетание шоколада и вишни - это просто классика.
Коржи из-за введенного в тесто растопленного шоколада получаются достаточно плотными, но сироп и вишня пропитывают их, от чего они не остаются сухими.  Мусс придает торту легкости и воздушности. Все вместе стоит того, чтобы потратить на этот десерт свое время и угостить им своих родных и друзей.

Ингредиенты:
для теста:
100 гр. муки,
30 гр. какао,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
4 крупных яйца или 5 небольших,
100 гр. темного шоколада,
50 гр. сливочного масла,
для мусса:
5 яиц,
220 гр. темного шоколада,
440 гр. сливок 33% жирности,
60 гр. сливочного масла,
80 гр. сахара,
1 чайная ложка ванильного сахара,
5 гр. желатина,
для сиропа:
0.5 стакана сахара,
0.25 стакана воды,
1 столовая ложка сока лимона, лайма или бренди (по желанию),
для вишневой начинки:
500-600 гр. вишни без косточек (можно размороженной),
2-3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки бальзамического уксуса.

Способ приготовления:>>>

24 мая 2017 г.

КИШ СО ШПИНАТОМ, КРАПИВОЙ, РУКОЛОЙ



Прекрасный открытый пирог, в основе которого рубленное песочное тесто, называется он во французской, и не только, кулинарии кратким словом «киш». Но это не с проста. Дело в том, что в его основе лежит «киш Лорен», попавший в национальную кухню из кухни одного из регионов Франции Лотарингии, что и нашло отражение в его названии – quiche Lorraine. Изначально начинка этого пирога была исключительно соленой, то есть, бекон или копченая грудинка, сыр и сливочно-яичная заливка, и он скорее выступал как закусочный пирог. Но время не стоит на месте. Сегодня киш может быть так же прекрасным десертным пирогом с ягодами в сладком соусе. А я предлагаю вам весенний вариант французского лакомства, в состав начинки которого входит первая достойная внимания зелень: шпинат, крапива, руккола. Так же можно использовать петрушку и укроп. Но не переборщите, больше 250 граммов зелени лучше не использовать. Если нет вяленых помидоров, не беда, пусть киш обойдется без них, он все равно будет очень вкусным и сытным. Подавать его хорошо со свежими овощами или салатом из них.


Ингредиенты:
для теста:
230 гр. пшеничной муки,
120 гр. холодного сливочного масла,
1 яичный желток,
щепотка соли,
50 мл ледяной воды;
для начинки:
130 гр. свежего шпината,
50 гр. руколы,
50-70 гр. молодых листьев крапивы,
80 гр. сыра фета или брынзы,
100-120 гр. сыра типа чеддер,
2 средние луковицы,
2 дольки чеснока,
2 яйца,
200 мл жирных сливок 20-30%,
шт. 15 вяленых помидоров (по желанию),
по 1 чайной ложке сухого базилика и орегано,
соль, черный перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

14 мая 2017 г.

ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ


Совершенно потрясающее блюдо. Но как-то вспоминаем мы о нем не так уж и часто. Именно поэтому оно появляется в моем блоге, скорее, как напоминание, как подсказка, как хорошая идея для семейного ужина. По финансовым соображениям оно очень экономичное,  по своему составу - простое, а в приготовлении - легкое и быстрое.

Ингредиенты:
600-800 гр. говяжьей печени,
200-250 гр. сметаны,
2 столовые ложки томатной пасты,
3 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль, черный перец,
зелень для украшения.

Способ приготовления:>>>

9 мая 2017 г.

ТОРТ "ДЕНЬ И НОЧЬ"


Этот торт был одним из моих первых кондитерских опытов. Его рецепт был обнаружен в перекидном календаре. Помните, висели такие толстые отрывные календарики на кухнях наших бабушек и мам. Они вывешивались в начале года такие "пузатые", а к концу значительно "худели", ну, или толстела их верхняя часть, где бережно зажимались перекинутые листочки. На оборотной стороне каждого дня печатались какие-то советы, гороскопы, анекдоты, а среди всего этого аккурат находились и рецепты. Некоторые из них были вполне пригодны для существования.
Этот же торт, учитывая время - конец 80-ых, показался мне тогда шедевром. Поэтому я решила попробовать испечь его к празднованию Нового года. Впоследствии он подавался и на дни рождения, и на иные знаменательные даты и события, так как оказался очень вкусным и в общем-то довольно простым в исполнении.

Ингредиенты:
для теста:
6 яиц,
1 стакан сахара,
2 щепотки соли,
2 чайные ложки ванильного сахара или ванилин,
130 гр муки,
20 гр. какао (3 чайные ложки с горкой),
1 стакан рубленых орехов или 2 большие горсти изюма (можно сушеной клюквы или вишни);
для сиропа:
150 гр. сахара,
170 мл воды,
1-2 столовые ложки коньяка, бренди или рома (по желанию);
для крема:
200 гр. размягченного сливочного масла,
200 гр. сахарной пудры,
густо сваренное какао (3 чайные ложки на 0.25 стакана кипятка - остудить),
2 стакана молока,
2.5 столовые ложки муки,
2 желтка,
2 столовые ложки сахара,
ванилин или 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:>>>

2 мая 2017 г.

ТВОРОЖНО-МАННАЯ ЗАПЕКАНКА


Довольно часто вкусные блюда появляются на свет совершенно невзначай. Так случилось и с этой запеканкой. Еще перед началом Великого поста, когда в холодильнике после масленичной недели оставались молочные продукты, от которых надо было срочно избавляться во избежание их порчи, пришла в голову идея объединить два рецепта в одном: манник и собственно творожную запеканку. Получилось очень недурно. Настолько, что решено было записать этот рецепт в кулинарную книгу и поделиться им в блоге.


Ингредиенты:
500 гр. творога 5-9% жирности,
3 яйца,
6 столовых ложек манной крупы,
300 гр сметаны 16-22 % жирности,
2-3 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
2 столовые ложки растительного масла,
сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:>>>

25 апр. 2017 г.

КРОЛИК В БЕЛОМ ВИНЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда из кролика и отмечу еще раз, что мясо этого «зверя» в рецепте можно с легкостью заменить мясом курицы, являющейся более доступной с точки зрения финансов и наличия ее в магазинах. Не забудьте только сократить при этом время приготовления. Однако сейчас речь пойдет именно о кролике. 
Чернослив, сливочное масло, белое сухое вино, как ни странно, варенье, знакомые всем стебли и коренья, такие как сельдерей, морковь, лук, чеснок, сухие специи и травы делают вкусными и интересными даже самую скучную еду. А сочного зажаристого кролика превращают в настоящий шедевр, достойный любого праздничного застолья.
Вкус и аромат у блюда получается очень интенсивный, соус - густой. Поэтому на гарнир к нему лучше всего подавать что-то очень простое и понятное - отварной рис, ячмень, пшено, картофель, цветную капусту или же просто свежие овощи.

Ингредиенты:
1 тушка кролика (~1,5 кг.),
100 гр. чернослива,
3 луковицы,
1 крупная морковь,
1 стебель сельдерея,
30 гр. сливочного масла,
2 веточки розмарина,
1 бут. белого сухого вина,
50 мл. коньяка,
50 мл. бальзамического уксуса,
2 ст. ложки горчицы,
1 неполная ст. ложка апельсинового или черносмородинового
   или сливового варенья,
1 ч. ложка тимьяна,
8 горошин черного перца,
1-2 лаврового листа,
3-4 шт. гвоздики,
соль.

Способ приготовления:>>>

21 апр. 2017 г.

ЯЙЦА ПАШОТ


Замечательный вариант для завтрака или быть может даже для более основательного полдника. Подойдет всем, кто не мыслит жизни своей без яичницы или омлета. Но если последних два варианта очень популярны, то про яйца пашот этого не скажешь. Почему? На самом деле готовить их довольно легко, надо только попробовать.
 Блюдо представляет собой яйцо, сваренное в воде без скорлупы, благодаря чему оно обладает нежным, кремообразным желтком, закутанным в мягкий белок. Как же это вкусно!
А ведь яйца пашот используют не только как самостоятельное блюдо, но и для салатов, когда растекающийся желток служит как бы частью салатной заправки, и для пицц, и для первых блюд, в том числе и для пасты. Поэтому, давайте готовить и использовать их в полной мере.

Ингредиенты:
на 1 порцию завтрака:
2 яйца,
0.7-1 литр горячей воды (в зависимости от размера кастрюльки или сотейника),
1 столовая ложка уксуса,
соль, свежемолотый черный перец,
2 кусочка белого зернового хлеба или 2 тоста,
немного сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

14 апр. 2017 г.

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ


Давно искала рецепт именно творожного кулича и вот натолкнулась на него на одной из кулинарных страниц интернета. Не откладывая дела в долгий ящик, тем более, что всегда очень интересно попробовать, что получится, получится ли вообще и каков будет вкус, аромат, текстура, внешний вид, приступила к эксперименту. Да, да. Рецепты выпечки, особенно дрожжевой, для меня всегда хорошая почва для опыта и опытов в области кулинарии. Мне очень понравился результат упорного труда. Могу сказать, что творожный кулич - теперь один из моих любимых. Ну что делать, очень уж люблю творог.

Ингредиенты:
330 гр. пшеничной просеянной муки,
25 гр. прессованных дрожжей или 7 гр. (1 ч. л.) сухих,
60 мл теплого молока,
150 гр. сахара,
250 гр. творога 9-18% жирности,
2 яйца,
50 гр. растопленного сливочного масла,
ваниль или ванильный сахар,
щепотка соли,
120 гр. цукатов (в данном случае вишни),
3 столовые ложки бренди (коньяка, рома, водки).

Способ приготовления:>>>

11 апр. 2017 г.

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ


Один из главных символов Пасхи - пасхальный хлеб - кулич- требует некоторой сноровки, усердия, внимания к себе. Но даже те хозяйки, кто редко подходит к духовке по причине выпечки пирогов или иной сдобы, в канун этого праздника достают из дальних углов поваренные книги  мам, бабушек, чтобы попытаться своими руками сотворить сей пасхальный шедевр. И ведь нет надежней тех рецептов, проверенных временем и руками прошлых поколений.


Ингредиенты:
250 мл молока,
1 стакан (180 гр.) сахара,
1/4 (25 гр.) прессованных дрожжей,
700-750 гр. просеянной муки,
1 пакетик ванилина или ванильного сахара (стручок ванили),
5 яиц,
250 гр. размягченного сливочного масла,
щепотка соли,
150 гр. изюма или 100 гр. изюма и 50 гр. сушеной брусники или других цукатов или сухофруктов,
100 гр. измельченных в крупную крошку орехов.

Способ приготовления:>>>

8 апр. 2017 г.

ЦИТРУСОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ


Ох, и хлопотное же это дело - печь куличи! Но за то, если результатом доволен, то какое счастье испытываешь!Да и потом, когда в доме пахнет свежей сдобной душистой выпечкой, то чувствуешь сразу: приближается Праздник. А ты готов! Ведь что за Пасха без кулича - это как исповедь без Причастия. Поэтому давайте трудиться!

Ингредиенты:
750 гр. пшеничной просеянной муки,
180-200 гр. сахара,
150 гр. сметаны 25% жирности,
25 гр. прессованных дрожжей,
1.5 стакана молока (300 мл),
100 гр. сливочного масла,
3 яйца,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра 1 большого апельсина или двух маленьких,
1 стакан апельсиновых цукатов (в данном случае - кумкват),
1 желток для смазывания.

Способ приготовления:>>>

2 апр. 2017 г.

ТРЕСКА ПОД ЛИМОННЫМ МАРИНАДОМ


Может быть некоторые компоненты маринада покажутся кому-то несколько необычными, каперсы, например, или мед, но переживать не стоит, а вот попробовать, приготовив прежде, в этом смысл определенно есть. Получается очень интересный свежий вкус, напрочь лишенный как такового рыбного запаха. Ведь не секрет, что приобрести в нашем городе свежепойманную морскую рыбу не представляется возможным, поэтому что бы мы ни купили, а морем она вряд ли будет пахнуть. А данный соус, нет он не "забивает" запах, а скорее перетягивает его на себя и создает при этом новый нетривиальный, незабываемый, неповторимый вкус.
Мед лучше брать простой цветочный не имеющий слишком яркого пряного духа, а лимон перед употреблением необходимо тщательно вымыть.

Ингредиенты:
1 треска весом около 1.2 кг,
соль, черный перец,
1-2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сливочного масла (по желанию),
для маринада:
1 лимон,
1 луковица,
1/3 стакана каперсов,
5 веточек петрушки,
3 столовые ложки белого винного уксуса,
2 столовые ложки меда,
3 столовые ложки растительного масла (оливкового),
1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:>>>

31 мар. 2017 г.

КАПУСТНЯК ПО-ПОЛЬСКИ


Крупник по-белорусски уже был, теперь очередь польского капустняка, правда, несколько видоизмененного, точнее - постного. В оригинальном рецепте капустняк готовится на курином или индюшачьем бульоне с филе выбранной птицы. Хотя, думаю, тут подойдут и иные виды мяса. Ведь основными ингредиентами в рецепте являются чечевица, капуста и лук - продукты недорогие, но, объединившись, создают совершенно дивный вкус. С мясом и на бульоне он более насыщенный, но и в постном виде, поверьте, не уступает. Ну, если только чуть-чуть... Ну, так ведь пост же...

Ингредиенты:
2 литра овощного бульона (воды),
2/3 стакана зеленой чечевицы,
1/3 кочана капусты,
1 крупная луковица,
1 морковь,
2 дольки чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты (я брала кетчуп собственного приготовления),
небольшой пучок петрушки и укропа,
0.5 чайной ложки молотого кориандра,
соль, свежемолотый черный перец, лавровый лист,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

26 мар. 2017 г.

КРУПНИК ПО-БЕЛОРУССКИ



Во время поста очень удобно варить супы, щи, борщи: один раз у плиты постоял чуть подольше и на 2-3 дня обед готов. А время освобождается для более важных дел, каких именно - это уж каждый для себя сам решит.

Почему сегодня крупник? Да потому что он, как выяснилось, является белорусским блюдом, то есть, нашим. А разве это не интересно? Мне очень. Тем более, что нашла я его совершенно случайно в российском кулинарном издании.
По наличию стеблей сельдерея в составе продуктов, можно лишь отметить, что это, скорее, современная версия белорусского крупника, так как вряд ли этот ингредиент был в старину частым гостем на столах наших предков. Ну, а все остальное вполне имело место быть. Супчик удался на славу!

Ингредиенты:
200-300 гр. грибов,
1-2 луковицы,
2 средние моркови,
3 стебля сельдерея,
4 картофелины,
6 сушеных грибов,
0. 5 стакана овсяной крупы или геркулеса,
растительное масло для пассеровки овощей,
пучок укропа,
лавровый лист,
1 чайная ложка тимьяна,
0. 5 чайной ложки тмина,
соль, черный перец,
2.5 литра воды.

Способ приготовления:>>>

20 мар. 2017 г.

ПОСТНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС


Ну пост, ну и что... Но ведь чего-нибудь вкусненького же хочется, чайку-кофейку попить, угостить кого... Да просто порадоваться выходному дню, тому, что за столом вся семья в сборе и никуда спешить необходимости не возникает. Можно вести размеренные беседы, что-то важное обсудить. А можно примчаться с прогулки, перекусить по-быстрому и дальше бежать по делам, на которые отведены выходные дни, а может быть и не выходные...

Ингредиенты:
1 большое кисло-сладкое яблоко,
0.5 стакана воды,
75-100 гр. сахара,
щепотка соли,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соды, гашеная соком лимона,
1 стакан муки (150 гр.),
горсть семечек или дробленых орехов или изюма (по желанию).

Способ приготовления:>>>

12 мар. 2017 г.

САЛАТ "ТАБУЛЕ"


Ливанский и сирийский салат-закуска. В основе которого лежит булгур, иногда - кус-кус, много петрушки, мята, лимонный сок, оливковое масло. Все остальные составляющие этого салата могут варьироваться.
Салат получается очень вкусным, свежим. Хорошо подходит как в качестве гарнира к мясу, так и в виде самостоятельного блюда. Благо вышеупомянутые крупы уже присутствуют и на прилавках наших магазинов, а не только лишь звучат, как странные названия из кулинарных передач или страниц гастрономических изданий и литературы. А потому, с появлением новых продуктов, и круг кухонных подвигов тоже несколько расширяется. Хотя булгур - это по сути дробленая пшеница, правда, имеющая нетрадиционный для нас способ заготовки. Но ведь самое главное, чтобы блюдо, приготовленное из того или иного продукта, было вкусным. А "Табуле" - он такой, он имеет место быть и на нашем столе, даже праздничном.

Ингредиенты:
1 стакан булгура,
2 помидора или десяток томатов черри,
1 длинный огурец или 2-3 обычных,
4-5 стеблей зеленого лука,
1 пучок петрушки,
горсть мяты,
сок 1-2 лимонов (в зависимости от их сочности),
1/3 стакана оливкового масла,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

6 мар. 2017 г.

ЛЕПЕШКИ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ


Лепешки - название словно из детства, когда, сидя в песочнице лепили куличики, лепешки, плюшки. Только сейчас все это из теста. Вы любите месить тесто? Еще года четыре назад я вряд ли ответила бы утвердительно, но тогда я просто не знала, насколько на самом деле люблю этот процесс. Тогда он казался мне чем-то сложным, занимающим огромное количество времени, сил. Меня терзали сомнения: а вдруг не получится... Вот только начала я заниматься вымешиванием теста  не с чего-нибудь, а с куличей на Пасху. Да-да! Именно они, а точнее то настроение, атмосфера, которые витают в воздухе в канун этого праздника, натолкнули меня на этот "подвиг". И все получилось! Это придало мне уверенности: уж если куличи получились... Я стала печь много и разное. Теперь меня слегка приостанавливает тот факт, что есть много мучного не совсем полезно, точнее - совсем не полезно. Но ведь вкусно же! Потом, самый верный способ сохранить легкость походки - делиться.
Эти лепешки  это такой постный вариант татарского, башкирского блюда кыстыбый или кавказского - чуду, хычины. Только назвать их постными по вкусу не возьмусь, уж больно они аппетитные, заманчивые. Самое удобное - печь их в выходной день, устроив себе небольшой, скромный, но праздничный обед в кругу семьи, а может быть даже и друзей. Причем тесто можно замесить за час до прихода гостей, так как ему это время необходимо, чтобы расстояться, тут же подготовить начинку, а вот выпекать лепешки можно в их присутствие. И заварите простой черный чай с лимоном, эти лепешки с ним - необыкновенно вкусны.

Ингредиенты:
шт. 6 картофелин среднего размера,
2-3 луковицы,
4 зубчика чеснока,
0.5 чайной ложки зиры,
соль, свежемолотый черный перец,
растительное масло для жарения,
для теста:
3 стакана муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
щепотка соды,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки растительного (можно оливкового) масла.

Способ приготовления:>>>

4 мар. 2017 г.

ПЛОВ С ГРИБАМИ


Этот плов готовил в одной из передач Сталик Ханкишиев.  У меня в  день этой трансляции аккурат оказались все те продукты, которые были необходимы. Только грибы вешенки я заменила шампиньонами, что в общем-то и не возбранялось автором. Плов, скажу я вам, получился знатный. Особенную восточную ноту придает блюду зира (кумин). С ней плов приобретает какой-то особенный вкус, неповторимый, ни на что не похожий. Только ни в коем случае не путайте зиру с тмином, у них совершенно разный вкус и аромат, не смотря на, казалось бы, внешнюю схожесть. У зиры они более выраженные, сильные, с одной стороны островатые, но с другой - ореховые, с легкими анисовыми нотками. Плов - одно из самых популярных блюд, где используется эта специя. Не упускайте возможность попробовать.
Да, если из рецепта исключить сливочное масло, то получится вполне постное блюдо...

Ингредиенты:
2 стакана риса басматти,
400-500 гр. шампиньонов или вешенок,
3-4 луковицы,
3 шт. моркови,
1 сладкий перец,
3-4 дольки чеснока,
1 перец чили (по желанию),
растительное масло,
маленькая щепотка шафрана,
0.5 чайной ложки зиры,
свежемолотый черный перец, соль,
 8-10 шт. вяленых помидор,
100 гр. растопленного сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

26 февр. 2017 г.

ДРАНИКИ ИЗ ТЫКВЫ


А ели ли вы когда-нибудь драники из тыквы? Вот и я "когда-нибудь" не ела, но... Приходит время, нечаянно на глаза попадается рецепт, сумевший заинтересовать собой, под рукой необычайным образом оказываются все необходимые для приготовления продукты, в частности тыква, она как-то не всегда есть в наличии на кухне, и... Сначала начинает работать фантазия - как же это должно выглядеть, каков будет вкус, запах, цвет. А уже после этого руки сами рвутся в бой, ноги несут к рабочему столу. И начинается работа: мойка, чистка, резка, терка, жарка. Итог всего этого - первая проба, самый важный, ответственный момент: понравится-не понравится. Со всей ответственностью говорю: "Понравилось!". Получилось действительно очень вкусно. В отличие от привычных нам картофельных драников тыквенные имеют чуть более сладковатый вкус, красивый яркий оранжевый цвет, эти драники не впитывают много масла, ну и тыква просто полезна.

Ингредиенты:
400 гр. мякоти тыквы,
2 крупные картофелины (около 250 гр.),
1 луковица,
2-3 дольки чеснока,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
соль, черный свежемолотый перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

24 февр. 2017 г.

БЛИНЫ НА ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ С РЯЖЕНКОЙ


Про блины, про масленицу уже столько сочинено-написано, что повторяться совсем не хочется. Тем более, что лакомство сие готовить можно по поводу и без, главное - захотеть либо насладиться им либо же угостить кого-то. А дальше выбираем подходящий настроению рецепт и в путь.
У блинов, которые я предлагаю испечь сегодня, вкус топленого молока, и это понятно, так как в основе у них именно этот продукт, плюс сыворотка от ряженки. А вот "сметана", полученная из самой ряженки призвана еще больше этот вкус подчеркнуть.

Ингредиенты:
500 мл топленого молока,
250 гр. просеянной пшеничной муки,
3 яйца,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
1 чайная ложка соды без горки,
3 столовые ложки топленого сливочного масла,
1 литр ряженки 4% жирности для подачи,
топленое сливочное масло или кусочек несоленого сала для жарения.

Способ приготовления:>>>

22 февр. 2017 г.

БЛИНЫ С ТЫКВОЙ


Одна из ярких недель в году - масленичная. Уже канули в Лету все правила и традиции встреч каждого из дней этой недели, даже их названия не многие вспомнят: "Встреча", "Заигрыши", "Лакомка", "Разгул", "Тещины вечерки", "Золовкины посиделки". Но самыми незабываемыми были и остаются блины - любимое народное лакомство, символ солнца, символ наступающей весны. Ну и почему бы не побаловать себя, ведь еще чуть-чуть и мы уже будем просить друг у друга прощения за вольно или невольно нанесенные обиды, вступать в торжественную пору Великого поста и сдерживать свои гастрономические пристрастия. А пока... Печем блины, одним из ингредиентов в которых, будет тыква, уж она-то сделает их еще более похожими на солнышко, так как подарит им свой веселый желтый цвет.

Ингредиенты:
1 стакан теплого молока,
1 стакан теплой воды,
2 яйца,
9 столовых ложек просеянной муки,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
250-300 гр мякоти тыквы,
0.5 чайной ложки соды,
6-7 столовых ложек растопленного сливочного или растительного масла.

Способ приготовления:>>>

19 февр. 2017 г.

ПШЕННО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ



И еще один интересный, нетривиальный рецепт блинов хочу вам рассказать. Это блины из пшенной каши. Да да, именно так! Они получаются просто отменными, но чтобы это понять, их обязательно надо попробовать.
Пшенку перед приготовлением необходимо тщательно промыть и обдать кипятком - иначе крупа может горчить.

Ингредиенты:
1 стакан пшенной крупы,
200 гр. пшеничной муки,
500 мл сливок 10-20%,
100 мл воды или молока
2 яйца,
3-4 столовые ложки растительного масла,
8 гр. сухих дрожжей,
3 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
сода на кончике ножа,
масло для жарки.

Способ приготовления:>>>