9 дек. 2017 г.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ


Это довольно традиционный для нашего белорусского края рецепт, потому что и картофель и грибы - привычные продукты. Более того вместо грибов можно использовать и тушеную свежую или кислую капусту, и мясной фарш, предварительно обжаренный с луком, и даже отварную рыбу, смешанную с пассерованными луком и морковью.
Мне очень часто достаются грибы в уже отваренном виде. Именно по этой причине я чаще всего использую их в своих рецептах. Но и свежие их лесные собратья очень здорово подойдут в любом из рецептов. Более того, когда сезон "лесного мяса" заканчивается, то вполне можно использовать и шампиньоны, и вешенки, а для аромата добавить к ним несколько засушенных боровичка, например, и измельченных в пудру при помощи блендера. Получается очень вкусно и, что не мало важно, сытно и согревающе. Ведь блюдо-то зимнее.

Ингредиенты:
1-1.2 кг очищенного картофеля,
2 яйца,
2 столовые ложки крахмала,
2 столовые ложки панировочных сухарей,
сливочное масло для смазывания формы,
3-4 столовых ложки сметаны,
500 гр. отварных грибов (свежих грибов нужно больше, гр. 700),
2 луковицы,
2 дольки чеснока,
растительное масло,
по 0.5 чайной ложки сухого тимьяна, майорана, орегано, тмина, кориандра,
свежемолотый черный перец, соль,
небольшой пучок укропа и петрушки.

Способ приготовления:>>>

8 дек. 2017 г.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ПАСТЫ С ТУНЦОМ


Данное количество ингредиентов хватит на 3-4 порции полноценного ужина. В качестве кетчупа в этом рецепте использовался заготовленный впрок Домашний кетчуп. Если использовать магазинный продукт, то, вероятно, его может понадобиться на 1-2 столовые ложки меньше. В этом случае лучше ориентироваться на свой вкус.

Ингредиенты:
200-220 гр. макарон (пасты),
1 банка тунца (250 гр.),
50-80 гр. руколы,
по небольшому пучку петрушки и укропа,
4 пера зеленого лука,
1 перец чили (по желанию),
6 столовых ложек кетчупа или томатного соуса,
1-2 столовые ложки тертого пармезана или другого твердого сыра (по желанию),
сок и цедра половины лимона,
1-2 дольки чеснока,
оливковое или рафинированное подсолнечное масло,
соль, свежемолотый черный перец,
горсть черных маслин.

Способ приготовления:>>>

5 дек. 2017 г.

ЛАВАШ ПО-АРМЯНСКИ


Прочла на упаковке купленного мной однажды армянского лаваша состав. Список ингредиентов оказался настолько прост, что возникла пытливая мысль: "А самой слабо испечь?" Ну, и, мучила она меня, сверлила, пока я не сдалась. Освободив время от иных дел, решила удовлетворить одновременно и свое любопытство, и страсть (ой, наверное, это громко сказано) к приготовлению. Нашла в интернете подходящий рецепт и вот что получилось...

Ингредиенты:
350 гр. пшеничной муки,
0.5 чайной ложки соли,
2 столовые ложки рафинированного подсолнечного или оливкового масла,
200 мл воды.

Способ приготовления:>>>

3 дек. 2017 г.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С БУЛГУРОМ


Хочу познакомить вас сегодня с одним постным блюдом - супом из чечевицы и булгура. Родиной его по праву можно считать Турцию. Там у него есть даже собственное название - "Суп невестки Эзо".
Как видно из названия, в составе этого супа есть довольно новый для нас продукт - булгур, но  на самом деле крупа эта известна очень-очень давно и упоминается еще в Ветхом Завете. Она особенно популярна на Ближнем Востоке, на Балканах, в Индии и представляет собой цельные пропаренные зерна пшеницы разной степени помола. Булгуром можно фаршировать овощи, добавлять в тефтели. Так же хорошо он сочетается с бобовыми, с баклажанами, с бараниной.
Булгур богат белком, полиненасыщенными жирными кислотами, калием, кальцием, магнием. Кроме того, у крупы грубого помола низкий гликемический индекс.
Готовить его не сложнее, чем привычные нам гречку и рис. Булгур нет необходимости промывать. Перед тем как залить крупу водой, ее прожаривают на растительном или сливочном масле. Варится такая каша недолго, в три раза увеличиваясь в размере.
Ну, а теперь, пожалуй, перейду к супу...

Ингредиенты:
200 гр. чечевицы,
150-200 гр. булгура,
2 луковицы,
240 гр. томатов в собственном соку или 2 столовые ложки томатной пасты, разбавленной водой,
50 гр. растительного или сливочного масла,
2.5 - 3 литра воды или бульона,
0.5 столовой ложки сухого базилика,
0.5 чайной ложки тимьяна,
1 чайная ложка порошка сладкого перца,
соль, черный перец.

Способ приготовления:>>>

29 нояб. 2017 г.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ И ОВОЩЕЙ


Фасоль - полезный и вкусный продукт, одна из древнейших культур, которую человек выращивал еще за несколько тысяч лет до нашей эры. Кухни многих стран мира широко используют ее в своих гастрономических арсеналах. В Азии, например, из нее даже десерт готовят. А разве можно представить Грузию без лобио, Италию без их знаменитого супа минестроне, Германию без айнтопфа? И это далеко не все.
И у нас сегодня - старый добрый салат из овощей, но вот соло здесь отдано именно фасоли, отчего он с легкостью может перейти в разряд самостоятельных блюд, например, к ужину или в постное время, когда бобовые необходимы в качестве источника легкоусвояемого белка.

Ингредиенты:
1 банка (400 гр.) красной консервированной фасоли или 230-250 гр. отварной,
1 средний огурец,
шт. 8 помидорчиков черри или 2-3 обычных помидора,
1 красный сладкий перец (по желанию),
1 небольшой пучок петрушки или кинзы,
1 средняя красная луковица,
сок половины лимона,
3 столовые ложки ароматного растительного масла (подсолнечного или оливкового),
1 чайная ложка горчицы,
1 долька чеснока,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

14 нояб. 2017 г.

СУП С БОБАМИ И ТЫКВОЙ


Этот суп - мой небольшой, но удавшийся эксперимент. В нем использованы те продукты, которые оказались в нужное время в нужном месте: что-то в холодильнике, что-то на плите. А сам рецепт родился по итогам приготовления некоторых иных супов. Результат меня удовлетворил, так как суп с удовольствием съели за очень короткий период времени, что, согласитесь, яркий того показатель.

Ингредиенты:
1-1.3 л куриного бульона (можно использовать и овощной, и бульон, оставшийся от варки бобов),
300 гр. очищенной тыквы,
600 гр. отварных бобов (можно использовать и фасоль),
2 небольших луковицы,
2 стебля сельдерея,
2 небольших моркови,
6 долек чеснока,
1-2 перчика чили (по желанию),
по 1 чайной ложке смеси специй хмели-сунели и карри,
растительное масло,
бальзамический уксус (можно использовать и сок лимона),
соль, перец, щепотка сушеного тимьяна.

Способ приготовления:>>>

БИСКОТТИ С КАКАО


Хрустящие, немного сладкие, небольшие бискотти являются сейчас непременным атрибутом многих кафе и кофеен. Их так приятно обмакивать, например, в капуччино или даже эспрессо, какао или горячий шоколад. А подарить любимой подруге просто так одну-две дюжины испеченных самостоятельно сухариков, завернув их в красивую бумагу или бережно уложив в красивую коробку - это ли не прекрасный знак внимания.

Ингредиенты:
190 гр. муки,
40 гр. порошка какао,
1 чайная ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
60 гр. размягченного сливочного масла,
150 гр. сахара,
2 яйца,
100 гр. любых орехов или 50 гр. орехов и 50 гр. шоколадной крошки.

Способ приготовления:>>>

31 окт. 2017 г.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ


Рецепт был найден еще в советские времена в одном из номеров журнала "Работница". Там он был напечатан в разделе "как накормить детей" и проводилась параллель между ним и ленивыми варениками.  Изначально в его основу входили только макароны, сахар и творог и процесс приготовления так же был несколько иным. Но этот рецепт навел меня на мысль, как сделать его более насыщенным, богатым и полезным. И в итоге получилось то, что получилось. А главное нравится детям и не только. И никого не надо заставлять есть, запеканка словно сама испаряется с тарелок.

Ингредиенты:
200 гр макарон (например, рожки иначе пенне),
450 гр. творога,
2 яйца,
4 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
1/3 чайной ложки корицы,
1/4 чайной ложки куркумы,
2-3 яблока,
30 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

24 окт. 2017 г.

АРОМАТНОЕ СВИНОЕ ФИЛЕ


Запеченный в фольге кусок свиного филе не требует ни много сил, ни времени, если только это будет небольшой акт уборки брызг при выборе первого пути приготовления мяса. А их (путей), как вы понимаете, два и каждый имеет место быть. Свинина получается не жирная, но и не сухая, из-за обильного количества специй очень ароматная, собственно поэтому она так и называется. Если кто-то привык плотно завтракать, то ломоть такого филе вкупе с овощами или быть может даже кашей подойдет. Так же здорово она будет выглядеть и на праздничном столе, причем и в горячем свежеприготовленном виде, и в качестве мясной холодной нарезки, отлично замещая магазинные копчености. Более того, приготовленное таким образом мясо, можно использовать при приготовлении салатов и бутербродов-сэндвичей.

Ингредиенты:
Филе свинины 1-1.4 кг,
3 столовые ложки растопленного сливочного масла,
2 чайные ложки горчицы в зернах (можно взять сухие зерна),
1 чайная ложка свежемолотого или толченого в ступке черного перца (можно взять смесь перцев),
0.5 чайной ложки молотой острой паприки,
0.5 чайной ложки молотого сладкого красного перца,
четверть чайной ложки тертого мускатного ореха,
треть чайной ложки порошка имбиря (можно натереть 3 см корня имбиря),
1 чайная ложка молотого кориандра,
0.5 чайной ложки майорана,
1 чайная ложка соли,
4 дольки чеснока,
2 луковицы.

Способ приготовления:>>>

19 окт. 2017 г.

СЫРНИКИ С МАННОЙ КРУПОЙ


Еще один рецепт вкуснейших сырников, которые так здорово подать к утреннему кофе, чаю или даже какао. А можно и на ужин, почему нет.
Чтобы сырники получились такими, как должно, необходимо очень хорошо отжать творог под прессом, если он чрезмерно влажный. Творог должен быть совершенно сухим, тогда манной крупы или муки не придется добавлять дополнительно, ибо излишнее их количество непременно скажется на вкусе и не лучшим образом - они станут мучнистыми и будут больше похожи на творожные оладьи.

Ингредиенты:
700-750 гр. творога,
1 яйцо,
3 столовые ложки сахара (можно коричневого, это придаст дополнительный вкус),
щепотка соли,
2 столовые ложки манной крупы,
1 столовая ложка муки и мука для панировки,
топленое или растительное масло для обжаривания,
сметана, ягоды или джем для подачи.

Способ приготовления:>>>

15 окт. 2017 г.

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ


Вкусный пирог, для которого уже наступила самая пора. Пора, когда подоспели тыквы. Когда уже хочется, чтобы еда согревала. Причем в данном случае эту роль, помимо яркого тыквенного цвета, выполняют в полной мере специи, которые очень похожи на те, что добавляются во всем известный напиток глинтвейн. От этого запах и вкус пирога становится просто сказочно ароматным, домашним, уютным - съел кусочек и словно в теплый шерстяной плед с интересной книгой закутался.

Ингредиенты:
3 яйца,
150 мл растительного масла,
180 гр. обойной (цельнозерновой) пшеничной муки, но можно и обычной,
150 гр. коричневого сахара,
1 чайная ложка разрыхлителя,
0.5 чайной ложки соды,
щепотка соли,
1 чайная ложка имбирного порошка,
0.5 чайной ложки молотого кардамона,
1 чайная ложка ванильного сахара или ванили,
100 гр. нарубленных грецких орехов,
200 гр.смеси любых сухофруктов (изюм, курага, чернослив, инжир, вишня, клюква...),
80 мл коньяка (бренди, темного рома), а можно и просто сок или горячую воду,
300 гр. натертой на мелкую терку мякоти тыквы,
1 апельсин или лимон (цедра и сок).

Способ приготовления:>>>

27 сент. 2017 г.

ТЕРРИН ИЗ ИНДЕЙКИ


Террин прост в приготовлении. Он вкусный, но при этом хорошо подходит тем, кто по какой-то причине вынужден "сидеть" на диете. Подавать его можно и горячим, и холодным. Вариаций у террина так же может быть бесконечное число. Можно, например, добавить к фаршу пару свежих, вяленых или консервированных помидор без кожицы, полить его перед отправкой в духовку белым вином или поместить внутрь несколько сваренных вкрутую яиц, что сделает блюдо более сытным.

Ингредиенты:
1-1.5 кг мяса индейки,
2 моркови,
2 луковицы,
2 стебля сельдерея,
0.5 стакана крошек белого хлеба,
четверть чайной ложки тимьяна,
половину чайной ложки порошка горчицы,
соль, перец,
сливочное масло.

Способ приготовления:>>>

20 сент. 2017 г.

РЫБА В СМЕТАННОМ СОУСЕ


Для меня это блюдо с историей, которая произошла еще во второй половине 80-х годов уже ушедшего столетия. Родители получили квартиру... И в один из дней решили устроить новоселье, тогда ведь это было нормой. Вот только до сих пор не представляю себе, как эта новая квартира в шестьдесят квадратов вместила в себя пятьдесят человек гостей... Но этих самых гостей надо было еще и накормить... Готовились много, долго, утомительно. Одним из блюд праздничного стола, а новоселье - это безусловно был праздник, которого мы ждали лет 13, значилась жареная рыба. Да, да, просто жареная обычная белая рыба вроде хека или минтая, а может быть трески. Ее было, по всей вероятности так много, что гости не смогли съесть ее всю и осталось очень приличное количество. А дальше мы с мамой решили провести эксперимент и проделали с ней некоторые кулинарные манипуляции, о которых рассказано ниже. Мы были так приятно удивлены полученному результату, что этот рецепт так и остался в кулинарной книге нашей семьи.
При появлении интернета я находила много похожих рецептов, но в те годы мы считали это своей находкой.


Ингредиенты:
0.7-1 кг рыбы,
мука для панировки,
соль, перец.
Для соуса:
2 луковицы,
1-2 моркови,
2 зубчика чеснока,
500 гр. сметаны,
1-2 столовые ложки томатной пасты или 3-4 столовые ложки томатного соуса,
растительное масло,
соль, перец,
0.5 стакана воды.

Способ приготовления:>>>

13 сент. 2017 г.

ТОРТ "ПРАГА"


Одолела меня как-то ностальгия по некоторым тортам из нашего советского прошлого : Птичье молоко, Ландыш, Прага, Минский, который мы в детстве называли "Грибочки" из-за наличия на нем трех боровичков из белкового крема с бисквитными шляпками, Ленинградский, Киевский... Их теперь нечасто можно встретить в кондитерских, а некоторые и вовсе исчезли. Вот я и подумала, зачем где-то что-то искать в готовом виде, если на просторах интернета существует масса рецептов, надо только задаться целью и в этом несметном количестве вариантов выбрать тот, что будет максимально приближен к оригиналу своим внешним видом, запахом, вкусом.
 Первым избранником по некоторым причинам стал торт "Прага". Я нашла его рецепт у известного кондитера Александра Селезнева. Именно этот вариант показался мне более аутентичным. А самое важное - торт получился в меру сладким, достаточно пропитанным и очень-очень вкусным, как в детстве.

Ингредиенты:
для теста:
6 яиц,
150 гр. сахара,
щепотка соли,
1 чайная ложка ванильного сахара,
1 столовая ложка какао-порошка,
120 гр. муки,
40  гр. растопленного сливочного масла,
для сиропа:
100 гр. сахара,
100 мл воды,
50 мл коньяка (бренди),
для крема:
3 желтка,
100 мл воды,
200 гр. сгущенного молока,
1 чайная ложка ванильного сахара,
350 гр. размягченного сливочного масла,
30 гр. какао-порошка,
для глазури:
200 гр. 68-72% шоколада,
140 гр. 33% сливок,
2-3 столовые ложки абрикосового джема.

Способ приготовления:>>>

11 сент. 2017 г.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ПО-ТУРЕЦКИ


Искусство турецкой кухни - это смесь богатого наследия рецептов разнообразных блюд различных уголков Османской империи, некоторые из которых, к сожалению, забыты. Но не этот суп из чечевицы, одним из ингредиентов которого является молоко, да, да, именно молоко, смешанное с сырыми яичными желтками. Оно добавляет супу интересности, мягкости, нежности, но не чрезмерной, а нужной. Вкус получается очень гармоничным, приятным, чуть бархатистым.

Ингредиенты:
1.5 стакана чечевицы,
1.6-2 литра мясного бульона,
1 стакан молока,
2 средние луковицы,
1 морковь,
1-2 стебля сельдерея,
2-3 дольки чеснока,
0.5 столовых ложки муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
2 сырых яичных желтка,
мускатный орех на кончике ножа,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

9 сент. 2017 г.

ТОМАТНЫЙ СОУС (ПАССАТА)


Когда лето одаривает шикарным урожаем помидор, то не использовать их огромное количество в полной мере никак нельзя. Ведь вырастить мало, надо еще и пристроить полученные дары с толком - жалко, если пропадет хоть штучка.
Вот и решила я во все блюда, где требуется томатная паста или соус, следуя примеру итальянок, добавлять его, приготовив самостоятельно. На Апеннинском полуострове такой соус имеет свое название - пассата ( ит.-passata di pomodoro) и у многих хозяек в арсенале есть свой, проверенный годами рецепт.
Признаюсь, я не хранила такой соус долго, т.е., не заготавливала его впрок. Как-то он у меня быстро расходится в период заготовок, да и готовить щи-борщи, тушить овощи, используя магазинную пасту, летом не хочется. А вот некоторые источники утверждают, что хранится "пассата" в прохладном месте до 6-8 месяцев. У меня же соус не задерживался пока больше, чем на неделю-полторы, но надо попробовать...
Из данного количества продуктов получится, в зависимости от сорта помидор, 250-300 мл соуса.

Ингредиенты:
1 кг мясистых помидор (шт. 10),
1 неполная столовая ложка сахара,
1 столовая ложка сока лимона,
щепотка соли.

Способ приготовления:>>>

27 авг. 2017 г.

КЕФИРНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ


Очень бесхитростный пирог, который порой называют "Бедный студент". Его и праздничным-то не назовешь из-за простоты. Но! Вкус и аромат пирога очень зависит от используемого в рецепте варенья или джема. Чем ярче этот ингредиент, тем невероятнее "зазвучит" пирог, а значит и для гостей подать этот десерт будет не зазорно.
Я люблю использовать для выпечки этого лакомства сливовое варенье с шоколадом, поэтому и для украшения пирога использую на ряду с сахарной пудрой порошок какао. А чтобы сделать его более праздничным, то можно добавить в тесто десяток размоченных и порезанных на мелкие кусочки черносливин.

Ингредиенты:
250 гр. пшеничной муки,
200 мл кефира,
150 гр. сахара,
щепотка соли,
1 крупное яйцо,
2 столовые ложки варенья или джема,
2 столовые ложки растительного или растопленного сливочного масла,
1 чайная ложка соды,
1 чайная ложка сахарной пудры,
1 чайная ложка порошка какао.

Способ приготовления:>>>

17 авг. 2017 г.

ДЕСЕРТ ИЗ ЗЕФИРА


Подобие такого десерта наверняка есть на просторах интернета, но мой вариант сложился случайно, когда мы семьей отдыхали на даче, а купленный к кофе зефир оказался несколько сухим и слишком засахаренным. Аппетита такой продукт не вызывал, вот только выпить чашку кофе в тени яблони во дворе так хотелось. Ну не расстраиваться же по поводу отсутствия десерта. Здесь и пришли на помощь собранные ягоды клубники, малины и земляники да привезенная с собой из города сметана.
Кстати, сметану в этом десерте при иных обстоятельствах можно заменить на детские творожки, так называемые ДМ-ки 10% жирности, также на взбитые сливки или же на смесь сметаны и творога, приготовленную собственноручно. Только не добавляйте в эти молочные продукты сахар, зефир это сделает за вас.
Хочется добавить еще, что этот десерт понравился даже тем из нас, кто к зефиру, как таковому, относится весьма скептически. Так что есть смысл попробовать.

Ингредиенты:
400 гр. белого ванильного зефира,
500 гр. сметаны 25% жирности,
по горсти клубники, малины и земляники, но ягодами и фруктами можно варьировать в зависимости от сезона, хорошо подойдут и абрикосы, и сливы, и персики с нектаринами, и голубика, и черника, и ежевика, и... (крупные фрукты и ягоды нарежьте на кубики или пластины поменьше).

Способ приготовления:>>>

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ И НОЖКИ В ОСТРОМ МАРИНАДЕ


Лето. Каникулы, отпуска. И с друзьями можно встретиться уже вне стен домов и квартир, на свежем воздухе, где-нибудь в лесу на полянке или на берегу реки, на даче или во дворе дома. Это так долгожданно всегда, учитывая длительность наших зим, а потому так здорово!  Чем же угоститься? Конечно же шашлыками и свежими овощами к ним, зеленью. А для мяса, каким бы оно ни было, очень важен маринад, ведь именно он диктует вкус будущему шашлыку. Предлагаю один из вариантов, неоднократно опробованный...
На ряду с куриными крылышками и ножками можно мариновать и куриные бедра и даже грудку. Но тогда  мясо лучше снять с кости, а филейную часть (грудку) помимо этого еще и нарезать на куски. Ножки и крылышки можно обжаривать на решетке, а мясные бескостные куски перед обжариванием нанизать на шампуры, так как у них будет немного разное время приготовления. Мясо на кости готовится чуть дольше - это надо учитывать, а филейную часть очень важно не передержать, чтобы не потеряло сочность.

Ингредиенты:
шт. 14 куриных крылышек,
шт.12 куриных ножек (голеней),
соль, черный перец,
для маринада:
0.25 стакана горчицы в зернах,
1 стакан кетчупа,
0.25 стакана острого соуса чили,
0.25 стакана соевого соуса,
3-4 дольки чеснока,
сок половины лимона,
1 столовая ложка коричневого сахара,
3-4 столовые ложки оливкового масла (растительного).

Способ приготовления:>>>

14 авг. 2017 г.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОР, КУКУРУЗЫ С КРУТОНАМИ



Этот салат очень нравится не только взрослым, но и их маленьким гурманам. Да, да, именно гурманам, ведь карапузы едят далеко не любую пищу. А потому салат очень хорошо подойдет для детского праздника. Он не только вкусный, но и яркий, напоминающий цветную мозаику.

Ингредиенты:
6-8 шт. помидоров среднего размера,
0.5 кочанчика салата Айсберг или 70-80 гр. руколы,
1 банка кукурузы,
небольшой батон пшеничного хлеба (около 180 гр.),
1 небольшая луковица,
2 дольки чеснока,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
80 гр. растопленного сливочного масла,
для заправки:
сок половины лимона,
1 чайная ложка  меда (по желанию),
соль, черный перец,
оливковое масло.

Способ приготовления:>>>

1 авг. 2017 г.

ФРИТТАТА С ЛИСИЧКАМИ


Этот итальянский омлет, пожалуй, одно из тех простых блюд, которое можно готовить и вовсе без рецепта. А с появлением первой зелени, овощей, грибов фантазии нет пределов, ибо фриттата в состоянии включать в себя самые-самые разнообразные начинки, начиная с мяса и сыра в зимнее время и продолжая свои гастрономические приключения с черемшой, щавелем, зеленым луком, привычными нам укропом и петрушкой, далее - с разнообразными овощами, бобовыми, грибами, рыбой... В общем это прекрасный способ пустить в оборот все, что лежит в холодильнике без дела. Смело собирайте все остатки овощей, сочетания которых вам импонирует, берите сыр или даже творог, быть может даже остатки ветчины или мяса и готовьте этот чудесный омлет. Яйца берите в расчете по 2 на каждого взрослого гурмана.

Ингредиенты:
6 яиц,
2 столовые ложки сливок (молока),
соль, свежемолотый черный перец, семена тмина, орегано, тимьян,
около 2 стаканов лисичек (мне достались уже очищенные и отварные),
300-350 гр. нарезанных чесночных побегов или стручковой фасоли (по желанию),
либо использовать 250 гр. уже готовых, тушеных с луком и морковью, побегов чеснока или стручковой фасоли, оставшихся от ужина,
80 гр. свежего шпината,
3 пера зеленого лука,
горсть натертого сыра,
небольшой пучок укропа, петрушки, базилика (на выбор),
салатные листья и помидоры для подачи блюда.

Способ приготовления:>>>

23 июл. 2017 г.

КАРРИ ИЗ ТРЕСКИ


По этому рецепту можно готовить не только треску, но любую белую и даже красную рыбу не слишком жирную, но достаточно плотную по структуре.
Подавать ее хорошо с отварным рисом басматти, добавив в воду, в которой он будет вариться, пару капель сока лимона, немного его цедры, чайную ложку куркумы и небольшой кусочек сливочного масла - получится очень вкусный, ароматный и яркий красивый гарнир, аккурат подстать основному блюду - рыбному карри. Это, своего рода, комплимент индийской кухне.

Ингредиенты:
700-800 гр. филе трески (лучше снять его самостоятельно с двух достаточно крупных рыбин),
2 луковицы,
4-5 некрупных долек чеснока,
1 перец чили,
4 см корня свежего имбиря,
1 банка (240гр.) томатов в собственном соку,
сок и цедра 1 лайма или лимона,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка семян горчицы,
1 чайная ложка семян кориандра (можно слегка потолочь в ступке),
1 чайная ложка зиры,
1 чайная ложка молотой куркумы,
соль.

Способ приготовления:>>>

15 июл. 2017 г.

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ


Блюдо известное многим, но это лишь подтверждает его популярность. Как там, у Гоголя в его «Вечерах…»: «…на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, - говорил он сам себе, - как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану…».
 Да, на Украине считается, что «сметаной вареники не испортишь». А еще говорят: «что-нибудь, лишь бы вареники». И сегодня они у нас с черникой, сезон ведь, созрела в лесу ягодка-то.

Ингредиенты:
для теста:
2 стакана с горкой пшеничной муки,
170 мл теплой воды,
1-2 столовые ложки растительного масла,
0.5 чайной ложки соли,
для начинки:
300 гр. черники,
3 соловые ложки сахарной пудры,
1 чайная ложка крахмала.

Способ приготовления:>>>

7 июл. 2017 г.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ


В какой-то момент дома оказалось слишком много кефира. Выпить такое количество не представлялось возможным из-за истекающего срока годности. Выбросить жалко, оладьи и пресловутый манник изрядно поднадоели, так как в нашем доме они - довольно частые "зимние гости". Вот и пришла вдруг в голову идея: а почему не хлеб?  Кефир вкупе с содой могут хорошо заменить дрожжи. Пересмотрев и изучив массу рецептов, остановилась на одном, правда, его пришлось немного откорректировать по ходу, но результат оказался превосходным. Если вы являетесь поклонником сливочного масла и джема на завтрак, то этот хлеб станет для них удачным компаньоном.

Ингредиенты:
600 мл кефира (сыворотки),
1 чайная ложка соды,
700 гр пшеничной муки,
150 гр ржаной обойной муки,
 1 чайная ложка соли,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию),
2-3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления:>>>

27 июн. 2017 г.

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ


С одной стороны, сейчас время Петрова поста и, казалось бы, надо с едой и всякими вкусностями построже... А с другой - и время клубники, первой вкусной ягодной витаминки, приходится аккурат на эту же самую пору. Ну, поели мы ее прямо с грядки, получили удовольствие, но ведь усваивается она лучше с молочными продуктами... Да и торт со свежей ягодой больше никогда  не приготовить, как только в сезон. Тем паче, если намечается какое-то торжество, особенно детское.
 Десерт получается потрясающе красивым, вкусным, нежным, воздушным и таким ароматным...

Ингредиенты:
700 гр. свежей клубники,
для теста:
5 яиц и 1 белок,
щепотка соли,
1 стакан сахара,
150 гр. (1 стакан) пшеничной просеянной муки,
1 столовая ложка размягченного сливочного масла для формы,
для творожного крема:
600 гр. 9% творога,
250 мл 30% сливок,
100 гр. сахарной пудры,
10 гр. желатина,
цедра 1 лимона,
ваниль или ванильный сахар,
4 шт. зефира,
для молочного крема:
125 мл молока,
15 гр. крахмала,
20 гр. сахарной пудры,
щепотка соли,
1 желток,
140-150 гр. йогурта (можно взять клубничный),
для сиропа:
0.5 стакана сахара,
0.25 стакана воды,
1-2 столовые ложки лимонного сока.

Способ приготовления:>>>