Тыква – чудное растение,
она словно вернулась из забытья и упорно укрепляет свои позиции на современных
кухнях. И не мудрено. Хранится хорошо, выглядит декоративно, полезна очень,
низкокалорийная, а значит – диетическая, блюд из него существует множество, как
старинных, так и новых. Она очень хорошо
усваивается организмом и дарит ему целый комплекс витаминов и минералов. А
поскольку сейчас у нее самый сезон, то поэтому – суп-пюре. Нет, он не постный,
равно, как и морковь в рецепте ниже. Но ведь и не всем можно держать пост во
всей его строгости…
Ингредиенты:
600-700 гр. мякоти тыквы,
2 стебля сельдерея,
1 морковь,
1 крупная луковица (можно лук-порей),
200 мл сливок (можно сметаны),
100 гр. сыра,
50 гр. сливочного масла,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 лавровый лист,
соль, черный перец,
0.5 чайной ложки тимьяна,
сок половины лимона или апельсина,
1 литр бульона (овощного, куриного).
В кастрюле с толстым дном обжариваем до прозрачности на смеси масел порезанный лук. Добавляем порезанную кубиками тыкву и тушим минут 5-7, добавляем порезанную морковь, сельдерей, лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, бульон и варим после закипания минут 20-30.
Затем сливаем большую часть бульона, оставшуюся мякоть измельчаем в блендере и снова объединяем с бульоном. Добавляем сливки, натертый сыр, сок цитруса и немного прогреваем. Разливаем по тарелкам и подаем, посыпав зеленью с гренками, сухариками или тостами.
Приятного аппетита! Время есть!
