26 февр. 2017 г.

ДРАНИКИ ИЗ ТЫКВЫ


А ели ли вы когда-нибудь драники из тыквы? Вот и я "когда-нибудь" не ела, но... Приходит время, нечаянно на глаза попадается рецепт, сумевший заинтересовать собой, под рукой необычайным образом оказываются все необходимые для приготовления продукты, в частности тыква, она как-то не всегда есть в наличии на кухне, и... Сначала начинает работать фантазия - как же это должно выглядеть, каков будет вкус, запах, цвет. А уже после этого руки сами рвутся в бой, ноги несут к рабочему столу. И начинается работа: мойка, чистка, резка, терка, жарка. Итог всего этого - первая проба, самый важный, ответственный момент: понравится-не понравится. Со всей ответственностью говорю: "Понравилось!". Получилось действительно очень вкусно. В отличие от привычных нам картофельных драников тыквенные имеют чуть более сладковатый вкус, красивый яркий оранжевый цвет, эти драники не впитывают много масла, ну и тыква просто полезна.

Ингредиенты:
400 гр. мякоти тыквы,
2 крупные картофелины (около 250 гр.),
1 луковица,
2-3 дольки чеснока,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
соль, черный свежемолотый перец,
растительное масло.

Способ приготовления:>>>

24 февр. 2017 г.

БЛИНЫ НА ТОПЛЕНОМ МОЛОКЕ С РЯЖЕНКОЙ


Про блины, про масленицу уже столько сочинено-написано, что повторяться совсем не хочется. Тем более, что лакомство сие готовить можно по поводу и без, главное - захотеть либо насладиться им либо же угостить кого-то. А дальше выбираем подходящий настроению рецепт и в путь.
У блинов, которые я предлагаю испечь сегодня, вкус топленого молока, и это понятно, так как в основе у них именно этот продукт, плюс сыворотка от ряженки. А вот "сметана", полученная из самой ряженки призвана еще больше этот вкус подчеркнуть.

Ингредиенты:
500 мл топленого молока,
250 гр. просеянной пшеничной муки,
3 яйца,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
1 чайная ложка соды без горки,
3 столовые ложки топленого сливочного масла,
1 литр ряженки 4% жирности для подачи,
топленое сливочное масло или кусочек несоленого сала для жарения.

Способ приготовления:>>>

22 февр. 2017 г.

БЛИНЫ С ТЫКВОЙ


Одна из ярких недель в году - масленичная. Уже канули в Лету все правила и традиции встреч каждого из дней этой недели, даже их названия не многие вспомнят: "Встреча", "Заигрыши", "Лакомка", "Разгул", "Тещины вечерки", "Золовкины посиделки". Но самыми незабываемыми были и остаются блины - любимое народное лакомство, символ солнца, символ наступающей весны. Ну и почему бы не побаловать себя, ведь еще чуть-чуть и мы уже будем просить друг у друга прощения за вольно или невольно нанесенные обиды, вступать в торжественную пору Великого поста и сдерживать свои гастрономические пристрастия. А пока... Печем блины, одним из ингредиентов в которых, будет тыква, уж она-то сделает их еще более похожими на солнышко, так как подарит им свой веселый желтый цвет.

Ингредиенты:
1 стакан теплого молока,
1 стакан теплой воды,
2 яйца,
9 столовых ложек просеянной муки,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
250-300 гр мякоти тыквы,
0.5 чайной ложки соды,
6-7 столовых ложек растопленного сливочного или растительного масла.

Способ приготовления:>>>

19 февр. 2017 г.

ПШЕННО-ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ



И еще один интересный, нетривиальный рецепт блинов хочу вам рассказать. Это блины из пшенной каши. Да да, именно так! Они получаются просто отменными, но чтобы это понять, их обязательно надо попробовать.
Пшенку перед приготовлением необходимо тщательно промыть и обдать кипятком - иначе крупа может горчить.

Ингредиенты:
1 стакан пшенной крупы,
200 гр. пшеничной муки,
500 мл сливок 10-20%,
100 мл воды или молока
2 яйца,
3-4 столовые ложки растительного масла,
8 гр. сухих дрожжей,
3 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
сода на кончике ножа,
масло для жарки.

Способ приготовления:>>>

16 февр. 2017 г.

СКОНЫ С ИЗЮМОМ


Сконы - это по сути своей булочки, которые очень давно изобрели в Британии, где они по этой причине являются традиционным хлебом. Только пекутся они из бездрожжевого теста, дрожжи в данном случае заменяются разрыхлителем, что позволяет сотворить их за более короткое время. Англичане не мыслят свой пятичасовой чай без этой выпечки, как впрочем и шотландцы.
И даже самые занятые хозяйки без труда найдут время и тем более ингредиенты, которые, как правило есть на любой кухне, на приготовление сконов. Ведь весь процесс займет у них не более получаса.
По текстуре своей булочки эти нечто среднее между песочным печеньем и обычными булочками: пышные, слегка влажные, пористые, чуть рассыпчатые, в меру сладкие. Такую выпечку удобно брать с собой на пикник или в дорогу для быстрого перекуса.

Ингредиенты:
250 гр. муки,
2 чайные ложки разрыхлителя,
50 гр. сахара,
щепотка соли,
40 гр. сливочного масла,
100 гр. изюма,
1 яйцо,
75 мл молока.

Способ приготовления:>>>

13 февр. 2017 г.

АРАНЧИНИ


Хорошо, когда из одного вкусного блюда можно приготовить еще одно не менее, а для кого-то быть может и более, вкусное блюдо. Которым не зазорно, кстати, и гостей угостить. Аранчини - очень хорошая, сытная закуска для большой компании или отличный "перекус" в поездке, на работе, на даче, на пикнике, я бы даже отметила, нарядный, интересный. Причем хороши эти золотые шарики и в горячем, свежеприготовленном виде, и в остывшем, менее хрустящем, и со сметанным соусом, и с кетчупом, и с овощным салатом, и просто так.
 Чтобы попробовать приготовить аранчини из ризотто, я сознательно приготовила его больше, чем этого требовали обстоятельства. Отобедав ризотто с  мясом куры, на полудник следующего дня у меня уже были поданы аранчини. Сыр для их приготовления можно использовать любой, который больше по вкусу. Я попробовала использовать чеддер местного производства, получилось очень недурно, очень.
Для жарки во фритюре удобно брать небольшой сотейник и наливать в него растительное масло примерно так, чтобы шарики наполовину утопали в масле. При этом оно должно быть очень-очень горячим. Выкладывать лучше порциями по 4-5 штук, вынимая их шумовкой, хотя я, признаюсь честно, делала это вилкой: вполне удобно.

Ингредиенты:
около 2-2.5 стаканов ризотто, оставшегося от обеда или ужина,
100-150 гр. сыра, натертого на терке (у меня был чеддер),
2 яйца,
панировочные сухари,
соль, черный перец,
около 1 стакана растительного масла для фритюра.

Способ приготовления:>>>

3 февр. 2017 г.

РИЗОТТО С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ


Перец чили - замечательная согревающая специя. Из ее русского названия видно происхождение, в частности - это тропическая Америка, откуда в Европу ее доставили испанцы и португальцы, чем принесли себе огромную прибыль. Хотя само название chilli в переводе с ацтекского означает красный.
 Он обладает очень сильным пряном ароматом, а главное - жгучим вкусом, который обусловлен содержанием капсаицина. Но помимо этого фенольного соединения, в красном перце присутствуют большое количество витаминов А и С, витамины группы В, а также калий, магний, железо, марганец, цинк, фосфор.
Умеренное употребление этого перца улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы, ускоряет метаболизм, положительно воздействует на работу мозга и печени, помогает при бессоннице, аллергии. Чили улучшает кровообращение, положительно воздействует на иммунную систему.
Но, повторюсь, все хорошо в меру! И особенно осторожным с этим продуктом надо быть людям, уже имеющим заболевания ЖКТ.
Работать с чили перцем лучше всего в перчатках и ни в коем случае не касаться глаз. Если нечаянно вы съели чрезмерное для вас количество перца, то вместо воды, запейте его лучше молоком или съешьте несколько ложек кисло-молочного продукта: йогурта, простокваши, кефира, ряженки, а также помочь в этом случае может кусочек лимона.
Ну, а теперь ризотто...

Ингредиенты:
250 гр. риса сорта Арборио,
2 луковицы среднего размера.
2 стебля сельдерея,
2 дольки чеснока,
1 перец чили без семян.
5 столовых ложек оливкового масла,
2-3 столовые ложки сливочного масла,
100 гр. тертого сыра,
700-750 мл куриного или овощного бульона,
100 мл белого сухого вина,
1/4 чайной ложки куркумы, черный молотый перец,
зелень для подачи.

Способ приготовления:>>>