25 апр. 2017 г.

КРОЛИК В БЕЛОМ ВИНЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ


Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда из кролика и отмечу еще раз, что мясо этого «зверя» в рецепте можно с легкостью заменить мясом курицы, являющейся более доступной с точки зрения финансов и наличия ее в магазинах. Не забудьте только сократить при этом время приготовления. Однако сейчас речь пойдет именно о кролике. 
Чернослив, сливочное масло, белое сухое вино, как ни странно, варенье, знакомые всем стебли и коренья, такие как сельдерей, морковь, лук, чеснок, сухие специи и травы делают вкусными и интересными даже самую скучную еду. А сочного зажаристого кролика превращают в настоящий шедевр, достойный любого праздничного застолья.
Вкус и аромат у блюда получается очень интенсивный, соус - густой. Поэтому на гарнир к нему лучше всего подавать что-то очень простое и понятное - отварной рис, ячмень, пшено, картофель, цветную капусту или же просто свежие овощи.

Ингредиенты:
1 тушка кролика (~1,5 кг.),
100 гр. чернослива,
3 луковицы,
1 крупная морковь,
1 стебель сельдерея,
30 гр. сливочного масла,
2 веточки розмарина,
1 бут. белого сухого вина,
50 мл. коньяка,
50 мл. бальзамического уксуса,
2 ст. ложки горчицы,
1 неполная ст. ложка апельсинового или черносмородинового
   или сливового варенья,
1 ч. ложка тимьяна,
8 горошин черного перца,
1-2 лаврового листа,
3-4 шт. гвоздики,
соль.

Способ приготовления:>>>

21 апр. 2017 г.

ЯЙЦА ПАШОТ


Замечательный вариант для завтрака или быть может даже для более основательного полдника. Подойдет всем, кто не мыслит жизни своей без яичницы или омлета. Но если последних два варианта очень популярны, то про яйца пашот этого не скажешь. Почему? На самом деле готовить их довольно легко, надо только попробовать.
 Блюдо представляет собой яйцо, сваренное в воде без скорлупы, благодаря чему оно обладает нежным, кремообразным желтком, закутанным в мягкий белок. Как же это вкусно!
А ведь яйца пашот используют не только как самостоятельное блюдо, но и для салатов, когда растекающийся желток служит как бы частью салатной заправки, и для пицц, и для первых блюд, в том числе и для пасты. Поэтому, давайте готовить и использовать их в полной мере.

Ингредиенты:
на 1 порцию завтрака:
2 яйца,
0.7-1 литр горячей воды (в зависимости от размера кастрюльки или сотейника),
1 столовая ложка уксуса,
соль, свежемолотый черный перец,
2 кусочка белого зернового хлеба или 2 тоста,
немного сливочного масла.

Способ приготовления:>>>

14 апр. 2017 г.

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ


Давно искала рецепт именно творожного кулича и вот натолкнулась на него на одной из кулинарных страниц интернета. Не откладывая дела в долгий ящик, тем более, что всегда очень интересно попробовать, что получится, получится ли вообще и каков будет вкус, аромат, текстура, внешний вид, приступила к эксперименту. Да, да. Рецепты выпечки, особенно дрожжевой, для меня всегда хорошая почва для опыта и опытов в области кулинарии. Мне очень понравился результат упорного труда. Могу сказать, что творожный кулич - теперь один из моих любимых. Ну что делать, очень уж люблю творог.

Ингредиенты:
330 гр. пшеничной просеянной муки,
25 гр. прессованных дрожжей или 7 гр. (1 ч. л.) сухих,
60 мл теплого молока,
150 гр. сахара,
250 гр. творога 9-18% жирности,
2 яйца,
50 гр. растопленного сливочного масла,
ваниль или ванильный сахар,
щепотка соли,
120 гр. цукатов (в данном случае вишни),
3 столовые ложки бренди (коньяка, рома, водки).

Способ приготовления:>>>

11 апр. 2017 г.

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ


Один из главных символов Пасхи - пасхальный хлеб - кулич- требует некоторой сноровки, усердия, внимания к себе. Но даже те хозяйки, кто редко подходит к духовке по причине выпечки пирогов или иной сдобы, в канун этого праздника достают из дальних углов поваренные книги  мам, бабушек, чтобы попытаться своими руками сотворить сей пасхальный шедевр. И ведь нет надежней тех рецептов, проверенных временем и руками прошлых поколений.


Ингредиенты:
250 мл молока,
1 стакан (180 гр.) сахара,
1/4 (25 гр.) прессованных дрожжей,
700-750 гр. просеянной муки,
1 пакетик ванилина или ванильного сахара (стручок ванили),
5 яиц,
250 гр. размягченного сливочного масла,
щепотка соли,
150 гр. изюма или 100 гр. изюма и 50 гр. сушеной брусники или других цукатов или сухофруктов,
100 гр. измельченных в крупную крошку орехов.

Способ приготовления:>>>

8 апр. 2017 г.

ЦИТРУСОВЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ


Ох, и хлопотное же это дело - печь куличи! Но за то, если результатом доволен, то какое счастье испытываешь!Да и потом, когда в доме пахнет свежей сдобной душистой выпечкой, то чувствуешь сразу: приближается Праздник. А ты готов! Ведь что за Пасха без кулича - это как исповедь без Причастия. Поэтому давайте трудиться!

Ингредиенты:
750 гр. пшеничной просеянной муки,
180-200 гр. сахара,
150 гр. сметаны 25% жирности,
25 гр. прессованных дрожжей,
1.5 стакана молока (300 мл),
100 гр. сливочного масла,
3 яйца,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра 1 большого апельсина или двух маленьких,
1 стакан апельсиновых цукатов (в данном случае - кумкват),
1 желток для смазывания.

Способ приготовления:>>>

2 апр. 2017 г.

ТРЕСКА ПОД ЛИМОННЫМ МАРИНАДОМ


Может быть некоторые компоненты маринада покажутся кому-то несколько необычными, каперсы, например, или мед, но переживать не стоит, а вот попробовать, приготовив прежде, в этом смысл определенно есть. Получается очень интересный свежий вкус, напрочь лишенный как такового рыбного запаха. Ведь не секрет, что приобрести в нашем городе свежепойманную морскую рыбу не представляется возможным, поэтому что бы мы ни купили, а морем она вряд ли будет пахнуть. А данный соус, нет он не "забивает" запах, а скорее перетягивает его на себя и создает при этом новый нетривиальный, незабываемый, неповторимый вкус.
Мед лучше брать простой цветочный не имеющий слишком яркого пряного духа, а лимон перед употреблением необходимо тщательно вымыть.

Ингредиенты:
1 треска весом около 1.2 кг,
соль, черный перец,
1-2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сливочного масла (по желанию),
для маринада:
1 лимон,
1 луковица,
1/3 стакана каперсов,
5 веточек петрушки,
3 столовые ложки белого винного уксуса,
2 столовые ложки меда,
3 столовые ложки растительного масла (оливкового),
1 чайная ложка соли.

Способ приготовления:>>>