tag:blogger.com,1999:blog-77265101816497827112024-03-18T06:03:04.947+03:00Время Есть!LINGUINIhttp://www.blogger.com/profile/18101326029487511129noreply@blogger.comBlogger592125tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-60779561221907981352024-03-17T21:45:00.010+03:002024-03-17T21:47:52.187+03:00КУРИНЫЕ БЁДРА В ЦИТРУСОВО-ИМБИРНОМ МАРИНАДЕ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSwJS4-p3JYFfqrXTCgPJhoGISdp_A1UkaD5AhAOZ__T9CW4E2Lrxr8aAZnfXhegQiF83jP_bmNxUl_fjmrMDOzML8FVZ2m8Z_QHmIOot-fAQY07GSFHARRhUgz0cazeC5iDSOMVVgrCc/s2048/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B8%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B5+%25D0%25B1%25D0%25B5%25D0%25B4%25D1%2580%25D0%25B0+%25D1%2586%25D0%25B8%25D1%2582%25D1%2580%25D1%2583%25D1%2581.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSwJS4-p3JYFfqrXTCgPJhoGISdp_A1UkaD5AhAOZ__T9CW4E2Lrxr8aAZnfXhegQiF83jP_bmNxUl_fjmrMDOzML8FVZ2m8Z_QHmIOot-fAQY07GSFHARRhUgz0cazeC5iDSOMVVgrCc/w640-h480/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B8%25D0%25BD%25D1%258B%25D0%25B5+%25D0%25B1%25D0%25B5%25D0%25B4%25D1%2580%25D0%25B0+%25D1%2586%25D0%25B8%25D1%2582%25D1%2580%25D1%2583%25D1%2581.JPEG" width="640" /></a></div><br />Вкуснейший рецепт, взятый мной из книги известного английского повара Джейми Оливера, где он учит своих читателей готовить обеды за тридцать минут. В состав его маринада входят несколько таких ингредиентов, которых у нас не найти, например, листья кафрского лайма или лимонное сорго, ну, если только изредка, но такой вариант нам не подходит. Поэтому я смело заменила их на цедру лимона (лайма) и апельсина и добавила сок этих фруктов. То блюдо, которое мы получили в итоге нам очень понравилось. У него яркий восточный аромат и такой же яркий, незабываемый вкус. Гарнир к курице лучше делать простой, не добавляя к нему слишком "сильных" специй. Очень хорошо подошла самая обычная тушёная капуста и так же хороша оказалась китайская рисовая лапша, которую, к слову сказать, мы попробовали впервые, украсив в придачу тарелку кружочками свежего огурца.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">800-1000 гр. куриных бёдер,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки кунжута,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 -1.5 столовые ложки мёда,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">для маринада:</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">кусочек имбиря длиной 2 см или 2 чайные ложки сухого имбиря,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-2 перца чили без семян,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">цедра 1 лимона (лайма),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">сок 0.5-1 лимона (лайма),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">цедра 1 апельсина,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">сок 0.5 апельсина,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-4 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 луковица среднего размера,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">пучок кинзы (можно вместо кинзы взять по небольшому пучку петрушки и укропа),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка молотого кориандра,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки соевого соуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">6-7 столовых ложек растительного (оливкового) масла, </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки сливочного масла.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/03/chicken_01842684411.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Бёдра промываем под проточной водой и просушиваем при помощи бумажных полотенец. С обеих сторон солим и перчим.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Корень имбиря очищаем, воспользовавшись чайной ложкой и нарезаем на пластины. Очищенные чеснок и лук, перец чили и зелень нарезаем и вместе с имбирём складываем в блендер. Добавляем к ним цедру и сок лимона (лайма), сок и цедру апельсина, кориандр, чёрный перец, соевый соус, 2 столовые ложки растительного масла и взбиваем содержимое до однородного состояния.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Ставим на сильный огонь большую сковороду, такую,чтобы в неё одним слоем поместились куриные бёдра, разогреваем, наливаем немного растительного (оливкового) масла и добавляем пару ложек сливочного масла. Выкладываем куски курицы кожей вниз и обжариваем на каждой стороне минут по 7-10, проверяя, чтобы не подгорели. Уменьшаем огонь, накрываем курицу куском пергаментной бумаги и ставим сверху сковороду диаметром поменьше, придавив её чем-нибудь тяжёлым, минут на 5-7. Жар от маленькой сковороды прогреет курицу сверху.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Затем снимаем маленькую сковороду, салфеткой протираем дно и ставим её на небольшой огонь. Подсушиваем на ней, помешивая, зёрна кунжута до золотистого цвета и сразу пересыпаем на тарелку.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">С большой сковороды, где готовится курица, аккуратно сливаем лишний жир и переворачиваем куски мяса. Добавляем к ним маринад из блендера, равномерно распределяя его по всей поверхности куриных кусков, и продолжаем готовить ещё минут 5-7. Затем добавляем мёд, перемешиваем и через минуту - две снимаем курицу с огня. Перед подачей посыпаем куски курицы обжаренными семенами кунжута.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Подавать блюдо вкусно с тушёной капустой или рисовой китайской лапшой и свежим огурцом.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">На 4 порции понадобится где-то 250 гр. рисовой лапши, немного сока лимона или лайма и любое растительное масло. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Выкладываем лапшу в пустую сковороду со щепоткой соли, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Как только лапша станет достаточно мягкой, сливаем жидкость, промываем под холодной водой, возвращаем в сковороду, сбрызгиваем растительным маслом и лимонным (лаймовым) соком. Можно в начале не добавлять соль в лапшу, а при подаче немного сбрызнуть её соевым соусом, но тут важно не переусердствовать.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-78522620176510052002024-03-13T01:02:00.006+03:002024-03-13T01:04:00.429+03:00ВОРОШИЛОВСКИЕ БЛИНЧИКИ<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheVolWYNrrtNTJLpLpih_bG9J5StQgqCcTkecjNeTawaJOG1fhzGaoD8jPg7-GyEQIB7gW-zpDfBI09uEZMpirW1zca9nZ-XOpr4KsGAq0Ta4_B2dxhWGMkpf8dFzFXlw7wDXBJYLDr63eYhewGhbcxWaxZHfcdBl-YHCigb0WFMRrjZnlOCxv_PJc/s2365/%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%87%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D1%81%20%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%BE%D1%82%20%D1%88%D0%B5%D1%84%D0%B0.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2365" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheVolWYNrrtNTJLpLpih_bG9J5StQgqCcTkecjNeTawaJOG1fhzGaoD8jPg7-GyEQIB7gW-zpDfBI09uEZMpirW1zca9nZ-XOpr4KsGAq0Ta4_B2dxhWGMkpf8dFzFXlw7wDXBJYLDr63eYhewGhbcxWaxZHfcdBl-YHCigb0WFMRrjZnlOCxv_PJc/w640-h360/%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%87%D0%B8%D0%BA%D0%B8%20%D1%81%20%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%BE%D1%82%20%D1%88%D0%B5%D1%84%D0%B0.JPEG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Такое название блинчики получили условно. Причиной тому послужил тот факт, что его рецептом, как бы между делом, поделился один замечательный шеф-повар. Он дал условное количество ингредиентов, отметив, что сам замешивает тесто всегда "на глаз". Я рецепт для себя зафиксировала в телефоне, благо сейчас гаджеты позволяют такую опцию. И, когда пришло время Масленицы, я тут же вспомнила о нём. Этот рецепт был первым на масленичной неделе, который я испытала. Причём повторяла я его дважды, но на то была причина. Всё дело в том, что в рецептуру входит один ингредиент, который можно заменять, и этот ингредиент - газированная вода, вместо которой можно брать яблочный сидр. Вот я и замешивала сначала на воде, а потом на сидре. Оба варианта получились на "Ура". Теперь делюсь рецептом с вами.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">170 гр. пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">30 гр. сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепоть соли,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 яйца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">50 гр. растопленного сливочного или топлёного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">350 мл молока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 мл газированной воды либо сидра.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/03/pancakes_0441601323.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Шеф бы сказал, а он, собственно, именно так и сказал:" Всё в блендер, и готово!" Но я опишу свой процесс более подробно, поскольку я воздержалась от использования блендера, вооружившись лишь венчиком.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">На сковороде, на которой будем выпекать блинчики, растапливаем сливочное или топлёное масло. В ёмкость просеиваем муку. Всыпаем сахар, соль. Вбиваем яйца. Вливаем немного молока и перемешиваем венчиком до однородной массы так, чтобы не было комочков. Затем вливаем оставшееся молоко, перемешиваем и вливаем газировку, снова всё хорошо перемешиваем. В конце добавляем растопленное и остывшее масло, смешиваем до однородного состояния и даём тесту минут 15 постоять. Затем хорошо нагреваем сковороду и выпекаем блинчики с обеих сторон. На моей сковороде диаметром 22 см их получилось 16 штук.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">А дальше хотим - начиняем их любой начинкой, не хотим - с удовольствием едим их со сметаной или вареньем, с рыбой или икрой, с чаем или кофе...</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div><p></p>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-78075595125761899312024-03-12T22:14:00.008+03:002024-03-12T22:16:20.709+03:00ТВОРОЖНО-ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ<div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2V2T_A0F1m_SYYmS7o9usijOQImPxGH2bF6H1_pyUeaLKDKMVYf78KMxfMS5o-rqZv6USLsPD6nSgSP9fEKc_eXkL4Re8-TY-WSE5QHIREf9ayPwaFh62YhRB60zgtVfhXdwz0GLFGs88dFHrl-tPWN4XiQASefyHFE3kUj8wojiTukf02Bkr68Y3/s2365/%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B%20%D1%81%20%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%BE%D0%B9.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2365" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2V2T_A0F1m_SYYmS7o9usijOQImPxGH2bF6H1_pyUeaLKDKMVYf78KMxfMS5o-rqZv6USLsPD6nSgSP9fEKc_eXkL4Re8-TY-WSE5QHIREf9ayPwaFh62YhRB60zgtVfhXdwz0GLFGs88dFHrl-tPWN4XiQASefyHFE3kUj8wojiTukf02Bkr68Y3/w640-h360/%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B%20%D1%81%20%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%BE%D0%B9.JPEG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">У этих блинчиков очень нежный, еле уловимый тыквенно-сливочный вкус. Несколько влажная, приятная текстура. Обнаружив этот рецепт, изучив список составляющих его продуктов, с одной стороны, стало интересно, что же в итоге получится. А с другой, некое недоверие: получится ли вообще, всё же возникло. Но, поскольку кусок тыквы и творог в холодильнике лежали, то мысль об интересном опыте начала упорно сверлить мозг. Поэтому мучить себя я не стала долго. Да и, когда ещё готовить и экспериментировать с блинным тестом, как не на масленичной неделе. Ни одного блинчика "комом", скажу я вам, у меня не получилось. Готовьте смело.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300 гр. творога 9% жирности,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">240 гр. мякоти тыквы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">180 гр. пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка разрыхлителя,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепотка ванилина,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепотка соли,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 яйца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">600 мл молока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">90 гр. растительного масла (подсолнечного рафинированного).</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/03/pancakes.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Сырую мякоть тыквы натираем на мелкой тёрке. Творог разминаем вилкой, соединяем с тыквенной массой. Можно пробить их блендером до однородного состояния. В ёмкость для теста просеиваем муку, всыпаем разрыхлитель, соль, ванилин, сахар, перемешиваем эту сухую смесь. Вбиваем в неё яйца и начинаем венчиком перемешивать, понемногу вливая молоко. Тесто должно получиться однородное, без комочков. Вводим в него творожно-тыквенную массу и вливаем растительное масло, снова всё хорошо перемешиваем. Даём тесту постоять минут 15-20. И, смазав немного перед первым блинчиком хорошо разогретую сковороду маслом, начинаем выпекать блинчики, обжаривая с обеих сторон. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Подавать их можно и просто со сметаной, и с джемом, и со сгущённым молоком, и с любой начинкой, будь-то сладкой, будь-то солёной.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время Есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-83515643634501956012024-03-04T22:55:00.005+03:002024-03-04T23:06:39.133+03:00МОРКОВНЫЙ КЕКС С ЦУКАТАМИ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPUYbvlU_QXzSLIo5PPbsILBvW-DU31CbS8nHQU3r2X5f31cng7-TXTqCdWN8Ph5UCL174sLsgIgaiXLUy201Mvw54oIKQVdaen0d5gzXzpezjtEeNyHwJmm9nc9GWtUTmXOAPtvPftcI50JdR7-e86yXzlSMkFaXPmpPKeff-WZ3JYqHtfO8CO6EHmVg/s2364/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPUYbvlU_QXzSLIo5PPbsILBvW-DU31CbS8nHQU3r2X5f31cng7-TXTqCdWN8Ph5UCL174sLsgIgaiXLUy201Mvw54oIKQVdaen0d5gzXzpezjtEeNyHwJmm9nc9GWtUTmXOAPtvPftcI50JdR7-e86yXzlSMkFaXPmpPKeff-WZ3JYqHtfO8CO6EHmVg/w640-h360/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81.JPEG" width="640" /></a></div><br />Если настроение у вас "зима на сердце, а в душе грусть", то вам срочно необходимо порадовать себя яркой солнечного цвета выпечкой - кексы или пироги с тыквой либо морковью в составе основных ингредиентов - это находка. А ведь такая выпечка ещё и полезна, ну, относительно, конечно, как и всё в нашей жизни. Но тут ведь крайне важно знать меру. Во-первых, сама работа по её приготовлению отвлечёт вас от грустных мыслей, во-вторых готовый кекс, а в данном случае речь идёт о морковном кексе с цукатами, такой красивый в разрезе, что сначала вы будете наслаждаться его цветом и невольно улыбаться, радуясь результату, ну, и, в-третьих, его аромат, немного влажная текстура внутри и суховатая корочка снаружи, его вкус: морковь вкупе с цитрусом или курагой, я уж и не говорю о том, что и коричневый сахар, и кукурузная мука дают свои оттенки - всё это вместе фантастический при своей простоте итог. Коли не найдётся в вашем хозяйстве кукурузной муки и коричневого сахара - не беда, смело заменяйте обычной пшеничной мукой и белым сахаром, уверяю, морковь и цукаты справятся со своей радостно-солнечной работой, и настроение ваше мгновенно взлетит до "весны", а чашка чая или кофе, а может вы поклонники молока, но они поставят в вашей работе жирную точку. Всегда радуйтесь!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">130-150 гр. свежей очищенной моркови,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 гр. цукатов из апельсиновых корочек или кумкват, можно использовать курагу,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">150 гр. мягкого сливочного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">130 гр. коричневого сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепотка соли,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 яйца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">150 гр. пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1.5 столовые ложки кукурузной муки (если её нет в наличии, то на это количество добавьте больше пшеничной муки),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1.5 чайные ложки разрыхлителя,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка сахарной пудры для подачи.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/03/keks.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Духовку разогреваем до 180 градусов.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Натираем на мелкой тёрке морковь. Цукаты нарезаем на небольшие кусочки и обваливаем в муке (можно использовать ту, что уже отмеряна вами для кекса). Просеиваем вместе пшеничную, кукурузную муку и разрыхлитель. Взбиваем сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до получения светлой пышной массы. Затем по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая до загустения. Дальше всыпаем мучную смесь с разрыхлителем, перемешиваем и вводим морковь и цукаты, снова перемешиваем. Выкладываем тесто в подготовленную форму для кекса, смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой. Отправляем в разогретую духовку на 45 минут. Готовность кекса проверяем деревянной палочкой. Остужаем на решётке. Посыпаем сверху сахарной пудрой.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-59109223600401280592024-03-03T20:32:00.008+03:002024-03-03T20:35:12.437+03:00КУРИЦА, В СМЕТАННОМ СОУСЕ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2oB0IwBAr4l-Ag6qOXkAcPkRnZcRkYHu-mum3Jai9Vp_Q5X_hqQpela5ZeRr0lTkaL-jhsJVSpKFgiPjsLvnMLcjBJqHUqpkwN-3qw65pjF9akjfh7OE6bwXSNQQ_xj0IpV0YnEowTgg/s2048/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%2586%25D0%25B0+%25D0%25B2+%25D1%2581%25D0%25BC%25D0%25B5%25D1%2582%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25BD%25D0%25BE%25D0%25BC+%25D1%2581%25D0%25BE%25D1%2583%25D1%2581%25D0%25B5.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2oB0IwBAr4l-Ag6qOXkAcPkRnZcRkYHu-mum3Jai9Vp_Q5X_hqQpela5ZeRr0lTkaL-jhsJVSpKFgiPjsLvnMLcjBJqHUqpkwN-3qw65pjF9akjfh7OE6bwXSNQQ_xj0IpV0YnEowTgg/w640-h480/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%2586%25D0%25B0+%25D0%25B2+%25D1%2581%25D0%25BC%25D0%25B5%25D1%2582%25D0%25B0%25D0%25BD%25D0%25BD%25D0%25BE%25D0%25BC+%25D1%2581%25D0%25BE%25D1%2583%25D1%2581%25D0%25B5.JPG" width="640" /></a></div><br />Давно ли вы готовили что-нибудь остренькое? Нет, речь сейчас идёт не о кусочке перца чили, который можно добавлять или не добавлять в блюдо по желанию, а о блюде, в котором одну из главных ролей играет именно его острый ингредиент. И таким ингредиентом здесь является аджика. Она может быть как сухой, так и в виде пасты, абхазской, как в моём случае, или грузинской, важно, чтобы она была именно острой. А ещё в состав блюда входит зелень кинзы - далеко не всеми любимая трава, но, поверьте, в соусе она совершенно изменит свой яркий аромат и присущий ей вкус, но при этом очень хорошо вкупе со смесью хмели-сунели оттенит вкус мяса и соуса, объединив их в единое целое - в потрясающее блюдо кабардинской кухни, которое называют Гедлибже. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;"><b>Ингредиенты:</b></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.7-1 кг любого куриного мяса (в рецепте - филе, но можно и бедра, и голени),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка абхазской или грузинской аджики,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка хмели-сунели,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4-5 луковиц,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 мл горячего бульона или кипятка,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 столовые ложки сметаны, </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">пучок кинзы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">растительное или топлёное сливочное масло.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span><b><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/03/chicken.html" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: #2b00fe;">>>></span></a><span><br /></span></span><span><a name='more'></a></span></b></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Филе курицы разрезаем вдоль пополам и затем нарезаем поперёк на ломтики толщиной около 5 мм. Смешиваем в миске аджику, хмели-сунели, соль и 1-2 столовые ложки растительного или топлёного сливочного масла. Кусочки куриного филе выкладываем в полученный маринад, хорошо перемешиваем и даём постоять минут 15. Очищаем и нарезаем произвольно лук, измельчаем чеснок. В глубокой сковороде разогреваем растительное или топлёное сливочное масло. Обжариваем на нём курицу до румяной корочки (если кусочков филе много, то лучше обжаривать в два или три захода), затем снимаем её со сковороды на блюдо. А в сковороду выкладываем лук, доводим его до золотистого цвета, добавляем чеснок, перемешиваем, жарим вместе 1-2 минуты. Дальше некоторые повара посыпают обжаренный лук 1 столовой ложкой муки, чтобы впоследствии соус получился более густым, но я этого не делаю, поэтому тут принимайте решение сами, ориентируясь на свой вкус. Вливаем к луку горячий бульон или кипяток, и кладём сметану, перемешиваем и добавляем в соус обжаренные кусочки курицы, если нужно солим. Накрываем крышкой и минут 5 тушим (если мясо курицы на кости, т.е., голени или бедра, то тушить их нужно минут 25-30), затем посыпаем блюдо нарезанной кинзой, снова перемешиваем, томим 1 минуту под крышкой и выключаем. Курица в сметанном соусе по-кабардински готова. На гарнир зачастую подают кашу из кукурузы, пшеницы или риса.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время Есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-58826402877046076412024-02-25T23:25:00.006+03:002024-02-25T23:27:44.820+03:00ЛАПША ВОК С КУРИНЫМ ФИЛЕ, МОРКОВЬЮ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ52jSle96jvhvrQGK4-M7-0293tqVapoIENrJNS1NGfAQXSbO_9THwlPmcO8rddceT1CadeRfckNxUj5lweBSarfC9WFfrzdpG4QY_bl_n7NeL2ZeIPPk53FKVNGNCApcK531gCHn_0vF6N1b4Lq9lMcmjMGYo-Le6ZMDwpDVa6WnME1DdlMVL08L/s2048/%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B0%20%D0%B2%D0%BE%D0%BA2.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ52jSle96jvhvrQGK4-M7-0293tqVapoIENrJNS1NGfAQXSbO_9THwlPmcO8rddceT1CadeRfckNxUj5lweBSarfC9WFfrzdpG4QY_bl_n7NeL2ZeIPPk53FKVNGNCApcK531gCHn_0vF6N1b4Lq9lMcmjMGYo-Le6ZMDwpDVa6WnME1DdlMVL08L/w640-h480/%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D1%88%D0%B0%20%D0%B2%D0%BE%D0%BA2.JPEG" width="640" /></a></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br />В чём преуспели народы Азии, так это в приготовлении быстрых обедов или ужинов. Чтобы готовить в сковороде ВОК, а на ней этот процесс происходит очень быстро из-за высокой в ней температуры, надо, чтобы все ингредиенты уже были нарезаны. И именно этот процесс - процесс подготавливания продуктов, занимает самую большую часть времени в данном случае. А дальше остаётся лишь забрасывать всё по очереди на сковороду и не забывать мешать, чтобы блюдо не подгорело.</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В данном рецепте, с уверенностью могу сказать, что куриное филе во время поста можно с лёгкостью заменить на вешенки. Будет так же очень вкусно. Пробовали. Знаем точно. Ну и, если такой огромной сковороды нет у вас в наличии, то можно совершенно спокойно воспользоваться большим по диаметру сотейником и готовить на довольно большом огне. Я, признаюсь, свой ВОК тоже свезла на дачу и благополучно пользуюсь ею там как , уж больно много места она занимала на моей не очень большой кухне. Всё получится.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 куриная грудка (2 филе),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 красный сладкий перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 жёлтый сладкий перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 морковь,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-5 перьев зелёного лука,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">20 гр. натёртого имбиря (1 ч. л. порошка),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300 гр. любой лапши, например, удон,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">30 мл соуса терияки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-4 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">немного кунжутных семечек для подачи,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">растительное масло для обжаривания.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/woknoodles.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Все овощи и куриную грудку промываем. Овощи очищаем, в грудке отсоединяем филе от кости (кость можно использовать для приготовления бульона). Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой, длиной см 3-4. Так же длинными тонкими брусочками нарезаем куриное филе. Зелёный лук нарезаем наискось, чтобы получились "перья".</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В большой сковороде (в идеале взять сковороду ВОК, если таковой нет, то можно использовать большую по диаметру сковороду с высокими бортиками) разогреваем растительное масло и выкладываем морковь, обжариваем её на большом огне минут 4-5, затем добавляем куриные кусочки и жарим вместе ещё минуты 2, после чего кладём имбирь, нарезанный пластинками чеснок и ещё через минуту соломку из сладкого перца и белую часть перьев зелёного лука. Готовим всё вместе, не убавляя огонь, минут 5. В конце вливаем соус терияки, перемешиваем и всё готово.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Пока готовятся овощи варим лапшу в большом количестве подсоленной воды, откидываем на дуршлаг и обдаём холодной водой. Затем отправляем лапшу к содержимому сковороды, перемешиваем. Раскладываем по порционным тарелкам и подаём, украсив оставшимся зелёным луком и кунжутными семечками.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-35785340049688285572024-02-25T01:07:00.009+03:002024-02-25T01:09:38.803+03:00ТОРТ С ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫМ ГАНАШЕМ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt3o45vGZC6f0vOTj4e3aY7UVTvRSzRK7jJbAvHjECkXGApHNxUxvkB-HvrmtFeQkAQr8s9NhZuuYWGztgFpO3f7UjPXVD-q9MFhQtQl_Q5l24P_DBe2I8kYVUty-9JlqkLaTx6nqSxAJBRRfLzHBqI6OdaSRM89p-FIUJDKOHEf56Y5mOj81X2oIIH2Q/s2364/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%882.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt3o45vGZC6f0vOTj4e3aY7UVTvRSzRK7jJbAvHjECkXGApHNxUxvkB-HvrmtFeQkAQr8s9NhZuuYWGztgFpO3f7UjPXVD-q9MFhQtQl_Q5l24P_DBe2I8kYVUty-9JlqkLaTx6nqSxAJBRRfLzHBqI6OdaSRM89p-FIUJDKOHEf56Y5mOj81X2oIIH2Q/w640-h360/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%882.JPEG" width="640" /></a></div><br />Этот торт - это нечто особенное! Бисквит с добавлением сока с мякотью, прослоенный кремом-ганашем из тыквенного пюре и шоколада. Он будет главной интригой любого застолья, особенно, если праздник придётся на осеннее время. Хотя я приготовила его впервые в подарок для своих мужчин в феврале, они любят такие сюрпризы. Если вам по душе больше белый шоколад, берите его смело и используйте для приготовления крема, в этом случае у него будет красивый интенсивный ярко - оранжевый цвет, а аромат и вкус тыквы будет чувствоваться чуть сильнее. И не стоит беспокоиться, если кто-то в вашей семье скептически относится к тыкве. Любовь к ней часто начинается именно с выпечки из неё или с ней.</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Для запекания бисквита понадобиться небольшая тыква весом около 1.5 килограммов. Форму лучше взять диаметром 23-25 см.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 яйца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">150 гр. сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">75 мл сливок жирностью 33-35%,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">75 мл морковного или тыквенного сока с мякотью,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">190 гр. пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1.5 чайной ложки разрыхлителя,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 пакетик ванильного сахара (ванилин на кончике ножа); </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">для крема:</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">450 гр. запечённой мякоти тыквы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">250 гр. молочного шоколада (можно смесь молочного и горького).</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/cake.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Духовку разогреваем до 180 градусов. Тыкву разрезаем вдоль на четыре части, очищаем от семечек и запекаем час-полтора, до готовности. Затем остужаем, очищаем от кожуры. Отмеряем необходимое количество мякоти и превращаем её при помощи блендера или сита в пюре. Кладём пюре в кастрюльку, добавляем поломанный на кусочки шоколад, ставим на водяную баню и помешивая, доводим эту смесь до однородной гладкой массы. Остужаем крем-ганаш до комнатной температуры.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Для теста яйца взбиваем со щепоткой соли до лёгкой пены, затем всыпаем сахар, ванильный сахар (ванилин) и взбиваем минут 5 до воздушной светлой массы. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем. Вливаем сок и сливки, снова хорошо перемешиваем и выкладываем тесто в подготовленную форму (смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой). Выпекаем при температуре 180 градусов минут 35-40. Проверяем готовность деревянной палочкой. Затем 5 минут остужаем в форме, а затем на решётке, чтобы корж не отмок. Остывший корж разрезаем на две половинки. Смазываем сначала нижний корж половиной шоколадно-тыквенного крема, накрываем второй частью коржа и наносим оставшийся крем - ганаш. Отправляем торт на ночь в холодильник. Украшаем натёртым шоколадом или нарубленными орехами.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB0Wef1TQj6Pxlpvot6DRPs2un_GACtPNsESIDfq793kUbJnDhhv-tuvQ00MGI6pr_SQWK3re1HuLgIs3krWbuRpMGp8a_C9y9I6JiCSWGgl_of42v_SQET5DFPyTVpmfzVc4hg7MSR62DL6y_4IzjwGWrOk89_OEJyOwBDGDT5_nN2jiOZvCbrJijiz8/s2364/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%881.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB0Wef1TQj6Pxlpvot6DRPs2un_GACtPNsESIDfq793kUbJnDhhv-tuvQ00MGI6pr_SQWK3re1HuLgIs3krWbuRpMGp8a_C9y9I6JiCSWGgl_of42v_SQET5DFPyTVpmfzVc4hg7MSR62DL6y_4IzjwGWrOk89_OEJyOwBDGDT5_nN2jiOZvCbrJijiz8/w640-h360/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%881.JPEG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-32986874908820258962024-02-19T23:44:00.007+03:002024-02-19T23:47:01.019+03:00БРЕТОНСКИЙ ПИРОГ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7X6v36YjciECdOGvES147tlctDsb2rHuESkslhb1Lv3CGZOENmmTuuuzm7bgvLyBTjcNbcGbR7p5XnCdom9c61r7c0vHwAkH20JJtQ5bbd1tcgdrdgdeFUmbYbRsV8X6Wz_gS6xCR3t9cblK4TeZe5DGlUfcVBNVuY6fU1jst2TRBFceYBGlRQe0yP6c/s2364/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%20%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B91.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7X6v36YjciECdOGvES147tlctDsb2rHuESkslhb1Lv3CGZOENmmTuuuzm7bgvLyBTjcNbcGbR7p5XnCdom9c61r7c0vHwAkH20JJtQ5bbd1tcgdrdgdeFUmbYbRsV8X6Wz_gS6xCR3t9cblK4TeZe5DGlUfcVBNVuY6fU1jst2TRBFceYBGlRQe0yP6c/w640-h360/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%20%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B91.JPEG" width="640" /></a></div><br />"...- Ты есть хочешь?</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Никто и никогда ещё не задавал Эскофье этого вопроса.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- А что, у тебя есть еда?</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Сара рассмеялась, откидывая назад голову.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- Мой дорогой сэр, ни одна дама не станет приглашать Эскофье в своё убежище, не имея еды.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Она стояла посреди кухни в роскошном вечернем платье, отороченном норкой, и грубых шерстяных носках, какие обычно носят жители этого дикого побережья. Эскофье никак не ожидал увидеть Сару Бернар в таком виде...</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">И действительно, на кухонном столе стояло блюдо с пирогом. Эскофье слегка ткнул в него пальцем, пробуя упругость теста. Тесто оказалось достаточно упругим, и всё же плотным, как это обычно бывает в открытых пирогах с ягодами или фруктами.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- Это что, clafouti?</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- Non. Это совершенно другой зверь...</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- Неужели, мой дорогой Эскофье, ты никогда не ел Far Breton? Корица, ваниль, молоко и немного сливового бренди. Сливы и виноград вымачивают в "Арманьяке".</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- И ты это сама испекла?</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- Естественно. Здесь каждый умеет печь Far Breton. Это очень просто.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">- Я и не знал, что ты умеешь готовить..."</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Из книги "Белые трюфели зимой", написанной американской писательницей Николь Мари Келби.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Бретонский пирог - один из самых известных блюд провинции Бретань, находящейся на северо-западе Франции. Аутентичный рецепт этого пирога восходит ещё к ХVIII веку и представлял собой нечто среднее между пирогом и пудингом и изготавливался из гречневой муки, как дополнение к мясным блюдам. Позднее он перешёл в разряд сладких десертов и достаточно быстро стал традиционным блюдом для семейных трапез и религиозных праздников, а рецепт начал совершенствоваться и видоизменяться, приобретая множество вариантов. Наиболее распространённым считается бретонский пирог с черносливом или изюмом. С середины XIX века Far Breton гордо числится среди блюд классической французской кухни. Чернослив (изюм, курагу) обязательно вымачивают в коньяке, роме или ликёре, но вполне возможно это делать и в крепко заваренном чае, лучше с бергамотом. Этот пирог по структуре - нечто среднее между песочным пирогом и кексом. Обычно с краю он запекается хрустящей корочкой, а в середине очень мягкий и нежный. Форму лучше взять см 22 - 24 в диаметре, смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">150 гр. пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">150 гр. мягкого сливочного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">120 гр. сахарной пудры,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепотка соли (лучше крупной),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">ванилин на кончике ножа,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 чайной ложки разрыхлителя,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 яйцо,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 желтка,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100ь гр. кураги или чернослива (по желанию).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/pie.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Если используем курагу или чернослив, то их необходимо промыть и размочить в тёплой воде или в крепко заваренном чае, как уже говорилось выше. Затем просушить и разрезать вдоль пополам.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Масло выкладываем в миску, всыпаем сахарную пудру, ванилин, соль и взбиваем при помощи миксера до состояния крема. Если масло не очень мягкое, то можно эти ингредиенты смешать вилкой, на это уйдёт немного больше времени, но результат будет тот же. Затем добавляем яйцо и взбиваем до загустения (здесь уже лучше воспользоваться миксером для экономии времени, ну, или венчиком). После вводим желтки по одному, хорошо перемешивая массу после каждого. По степенно всыпаем просеянную с разрыхлителем пшеничную муку и аккуратно перемешиваем на маленькой скорости. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Готовое тесто перекладываем в подготовленную форму слоем примерно 1.5 - 2 см, разравниваем, по всей поверхности вдавливаем в тесто курагу или чернослив, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а максимум - на всю ночь, причём последний вариант предпочтительнее и, я бы сказала, удобнее. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда заготовку для будущего пирога на 35-50 минут (тут лучше ориентироваться на свой духовой шкаф - у меня пирог запекается 50 минут, не смотря на то, что в рецепте указано 35-40 минут). Готовый, слегка подрумяненный пирог вынимаем из духовки и перекладываем на решётку, остужаем. Подаём на блюде, слегка припудрив сахарной пудрой.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-39161900348280482462024-02-13T22:51:00.006+03:002024-02-13T22:55:48.675+03:00КРОЛИК ПО-ИСКИТАНСКИ<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGKKDpRYXTQMETujiRxpLgyHYMBOfJ9GMSqeBdMBOL4hYZY2Y9HSia6UShZ9OWyDbDjzrr5sLYgeVCA8v6lwvF02vlf_kx-k0Yb5kivmjFC5nT4VksXeRLtJ216nxcNJ2X1MOfcewkQRmclk8F6WoXfAowFO_aiq3lGrh2HaVSNI5zQaTjENHIph_UFeg/s2364/%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BA%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGKKDpRYXTQMETujiRxpLgyHYMBOfJ9GMSqeBdMBOL4hYZY2Y9HSia6UShZ9OWyDbDjzrr5sLYgeVCA8v6lwvF02vlf_kx-k0Yb5kivmjFC5nT4VksXeRLtJ216nxcNJ2X1MOfcewkQRmclk8F6WoXfAowFO_aiq3lGrh2HaVSNI5zQaTjENHIph_UFeg/w640-h360/%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BA%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8.JPEG" width="640" /></a></div><br />Мы с семьёй очень любим завтраки, особенно в выходные дни: все просыпаются в хорошем настроении, выспавшиеся, никому никуда не надо спешить, самый младший «подтягивается» с извечным вопросом: «А что мы сегодня будем завтракать?» Впереди целый день. Каким он будет? Утро питает всех не только вкусными завтраками, но и надеждами, верой в то, что всё будет хорошо, что все планы, если они есть, сбудутся, но даже, если их нет, день всё равно будет прекрасным… Но оставим сейчас утро в покое и поговорим об ужине или об обеде, точнее о том, каким его видят итальянцы, а ещё точнее, жители острова Искья. Эта островная кухня, насыщенная солнечным настроением, обязательно придётся вам по вкусу. Ведь совсем немного усилий и у вас на столе не одно, а два роскошных, изумительных блюда (получается, прям, рекламный слоган из «магазина на диване») – это румяные, сочные кусочки кролика, томлённые в ароматном соусе из томатов и паста, которую, как мы уже знаем, итальянцы подают в качестве первого блюда, как раз с тем самым томатным соусом, хорошо сдобрив её натёртым сыром пармезан. Рецепт этого блюда взят из одной замечательной книги рецептов, которую составила очаровательная блогер и кулинар Оксана Феррара.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-1.2 кг мяса кролика,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300-350 гр. томатов или банка (240 г) томатов в собственном соку,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 мл белого сухого вина,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 мл белого или розового винного уксуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-4 столовые ложки оливкового масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">10 гр. сливочного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 острый перчик (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">по щепотке сухих трав (базилик, тимьян, майоран, шалфей, розмарин),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 столовая ложка сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный перец (смесь перцев).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/rabbit.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Куски кролика складываем в миску, вливаем винный уксус и добавляем воду так, чтобы жидкость покрыла мясо. Оставляем минимум на час, но оставить можно и на 2-3 часа. Далее вынимаем мясо и подсушиваем его на бумажных полотенцах. Разогреваем в кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло и обжариваем на нём небольшими порциями куски кролика до румяной корочки, снимая уже обжаренные на блюдо. Затем возвращаем мясо назад в кастрюлю, добавляем к нему очищенный и раздавленный плоской стороной ножа чеснок и, по желанию, острый перчик (впоследствии его можно удалить, если, конечно, найдёте). Через минуту вливаем стакан вина, делаем огонь больше и выпариваем алкоголь. После огонь уменьшаем до среднего, кастрюлю накрываем крышкой и тушим мясо 15 минут. Затем добавляем помидоры или томаты в собственном соку, 1 столовую ложку сахара (с ним вкус соуса будет ярче), сухие пряные травы, солим, перчим, перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим 45 минут на маленьком огне. Выключаем и даём настояться минут 15-20.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-43021008277697803012024-02-08T23:04:00.006+03:002024-02-08T23:07:09.162+03:00ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91E4cDf7SLe73KPaZJayjASkj84OdMkE_5c-0XCoPqVTY9mWiuxCtNWD-QKyIkXJxRShHQaL0S4VaOVrbUVKDPfdM5UvFyVF6YwiS6JNt5ogOVFWEsfec3o9oPL7u8HI58QchOPkVRy74VGUhh-nEODq_UQLXm_Cp6AnOpL2K6ObltHaK9PhXl8uaRcI/s2364/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5%20%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%B8.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91E4cDf7SLe73KPaZJayjASkj84OdMkE_5c-0XCoPqVTY9mWiuxCtNWD-QKyIkXJxRShHQaL0S4VaOVrbUVKDPfdM5UvFyVF6YwiS6JNt5ogOVFWEsfec3o9oPL7u8HI58QchOPkVRy74VGUhh-nEODq_UQLXm_Cp6AnOpL2K6ObltHaK9PhXl8uaRcI/w640-h360/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5%20%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%B0%D0%BC%D0%B8.JPEG" width="640" /></a></div><br />Восхитительное, очень вкусное печенье, хрустящее, с большим количеством орехов, вкус которых прекрасно дополняет и подчёркивает шоколад. Автор этого рецепта утверждает, что печенье прекрасно хранится в контейнере и при комнатной температуре, но у нас ни разу не получилось сохранить его долго, так как оно сметается в один миг, сколько бы я его ни выпекала. Приходится сдерживать аппетитные порывы некоторых отдельно взятых членов семьи. Можно смело замешивать сразу двойную порцию и выпекать в несколько приёмов, держа остатки теста в холодильнике.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">170 г мягкого сливочного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">120 г сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепотка соли,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">ванилин на кончике ножа или 1 ч. л. ванильного сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 яйцо (если яйца Д-2, то 1 яйцо и желток),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">230 г пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 г любых орехов (можно взять смесь орехов),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 г горького шоколада в дропсах или плитка,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">сахарная пудра для глазури.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/cookie.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Орехи рубим в крупную крошку.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Сливочное масло соединяем с солью, сахаром и ванилином или ванильным сахаром и взбиваем до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и снова взбиваем. Дальше всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. После вводим нарубленные орехи и шоколадную крошку, перемешиваем так, чтобы всё это равномерно распределилось по тесту, скатываем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на 30-40 минут в холодильник. Затем включаем духовку на 180 градусов. Вынимаем тесто из холодильника, делим его на 30-32 равные части, формуем из них шарики и выкладываем на противень, устеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут (зависит от жара вашей духовки). Готовое печенье вынимаем из духовки, перекладываем ещё горячим в миску, густо посыпаем сахарной пудрой и хорошо перемешиваем, а затем полностью остужаем на решётке и подаём к насыщенному чаю или ароматному кофе.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-27398433968987144462024-02-05T11:30:00.008+03:002024-02-05T11:33:21.694+03:00КУРИЦА С ПЕРЦАМИ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGeoX5jXZvNl5or1la5PFrqBxUZJZGCq4gKNnJkj-DCe9mB4ddpZB4sifVMie7NcIYmbYTTJuF4kXMj9AQ1gA3C5_4-OrtE46wuTqov9JgyH7WLiVqf5idUsPXAKv-2LX58DlT-VZcxHPYC5mSbEYOXIZTp_OSS99qE_rhyphenhyphentBav7hDKjBMJooIfivQ9c/s2364/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%81%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B0%D0%BC%D0%B8.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGeoX5jXZvNl5or1la5PFrqBxUZJZGCq4gKNnJkj-DCe9mB4ddpZB4sifVMie7NcIYmbYTTJuF4kXMj9AQ1gA3C5_4-OrtE46wuTqov9JgyH7WLiVqf5idUsPXAKv-2LX58DlT-VZcxHPYC5mSbEYOXIZTp_OSS99qE_rhyphenhyphentBav7hDKjBMJooIfivQ9c/w640-h360/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%81%20%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B0%D0%BC%D0%B8.JPEG" width="640" /></a></div><br />Итальянское блюдо региона Молизе. Его рецептом на страницах своего блога поделилась одна беларусская блогер, вышедшая замуж за итальянца и давно проживающая в Италии. Впервые мы приготовили это блюдо на даче в окружении большой семьи, так что дегустаторов было много. Оно понравилось всем без исключения. Ароматное, что естественно, ведь в составе сладкий перец, чеснок, травы, сочное, чему способствует вино и бульон (вода), с ярким восхитительным вкусом. Про него не хочется долго и много говорить, потому что готовится блюдо легко и относительно быстро, на столе оно тоже надолго не задерживается, съедается за считанные минуты, а вот восторгов и благодарностей обычно хватает на несколько часов.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 1.2 кг курицы, нарезанной на кусочки ( шт. 8 голеней),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 сладких перца (можно и 4, и даже 5),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 стакана воды или бульона,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 стакана белого сухого вина,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 веточки тимьяна или 1 -2 веточки розмарина (можно использовать по щепотке сухой зелени тимьяна или розмарина),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">оливковое масло для обжаривания.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/chicken.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Разогреваем в сотейнике оливковое масло. Плоской стороной ножа раздавливаем чеснок и отправляем его в сотейник вместе с веточками тимьяна или розмарина, обжариваем и убираем их из масла. А в сотейник выкладываем кусочки курицы, предварительно посоленные и приправленные молотым перцем, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Увеличиваем огонь, вливаем сухое вино, даём выпарится алкоголю, после этого вливаем горячую воду или бульон, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30-40 минут. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Очищаем от семян перцы и нарезаем их соломкой. Выкладываем перец к куриным кусочкам, солим, перчим, снова накрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут, дальше крышку открываем, увеличиваем огонь и готовим ещё 5 минут. Затем выключаем, даём постоять минут 10-15 и блюдо можно подавать к столу. На гарнир отлично подойдёт как сам перец, так и паста (любая разновидность макарон).</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-69313817974731506352024-02-02T16:02:00.006+03:002024-02-02T16:03:30.964+03:00САЛАТ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ С ЯБЛОКАМИ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-8J2OjiRB5tJF4lhLoLJUz5oumiwCYnRY2avIEcFFJnF_InCRk_qO0cnlQxkK2umjS6zCcuvuSwTE-zbKZEQXZ3biquLI3T76GDX1rIzlUgAH7lzPQGlbm4r7p-vVnoCLpqjM7lMv7uE5Kt7IkzXFzPvmfJ63laV6b6wZNlIiwHR4SHPAE7WGwym1nI/s2364/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%20%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B8.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-8J2OjiRB5tJF4lhLoLJUz5oumiwCYnRY2avIEcFFJnF_InCRk_qO0cnlQxkK2umjS6zCcuvuSwTE-zbKZEQXZ3biquLI3T76GDX1rIzlUgAH7lzPQGlbm4r7p-vVnoCLpqjM7lMv7uE5Kt7IkzXFzPvmfJ63laV6b6wZNlIiwHR4SHPAE7WGwym1nI/w640-h360/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%20%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B8.JPEG" width="640" /></a></div><br />В этом салате очень удачное сочетание продуктов: мясо курицы в компании яблок и сыра. Можно, при желании, добавить к этим ингредиентам 1-2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками, если этот продукт вам по душе или просто для разнообразия и пущей полезности, сельдерей придаст салату ещё большей сочности. Я предлагаю заправить салат соусом из сметаны или йогурта, но если, по какой-то причине, вы не можете его приготовить, то смело заправляйте майонезом. В первоначальном рецепте именно майонез служил заправкой к этому салату и, поверьте, это тоже исключительно вкусно.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">отварное или запечённое мясо курицы (1 грудка или 0.5 грудки и 1 бедро),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-4 кисло-сладких яблока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4 отварных яйца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 гр. сыра,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 небольшая луковица (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">по небольшому пучку петрушки и укропа,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 столовая ложка сока лимона,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-2 чайные ложки горчицы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 столовые ложки оливкового масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 гр. сметаны или греческого йогурта.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/02/salat.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем на кубики, см, примерно, 0.5х0.5, таким же образом нарезаем сыр. Очищенную луковицу измельчаем и ошпариваем кипятком, чтобы ушла горечь, даём ей остыть и соединяем с другими ингредиентами в одной посуде. Отделяем яичные белки от желтков. Белки рубим и отправляем в салат, а желтки кладём в отдельную ёмкость, добавляем к ним горчицу, сок лимона, оливковое масло, соль, перец и разминаем вилкой до однородного состояния. Затем вводим сметану или йогурт, хорошо перемешиваем. Этим соусом заправляем салат. Перекладываем его в порционные салатники, посыпаем нарубленной зеленью петрушки и укропа и салат готов. Можно подавать к столу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-75804180946545529692024-01-30T00:06:00.005+03:002024-01-30T00:07:52.027+03:00АЗИАТСКАЯ КУРОЧКА В КУНЖУТЕ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggtUTfEZfTbUOy4woVvzIZE-C4pjavoR7kxIqeZnAvl5xpxPdYZxVOU8IIFM_wDbJ5yIufT7Fi_Sqn9bpVn33dgJo-LcwA2Dmv_jvgHebSWX_Mh072nY_WmR7s8tqSihDGEU45d0Dux0A/s2048/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%2586%25D0%25B0+%25D0%25BF%25D0%25BE+%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25B8%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B81.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggtUTfEZfTbUOy4woVvzIZE-C4pjavoR7kxIqeZnAvl5xpxPdYZxVOU8IIFM_wDbJ5yIufT7Fi_Sqn9bpVn33dgJo-LcwA2Dmv_jvgHebSWX_Mh072nY_WmR7s8tqSihDGEU45d0Dux0A/w640-h480/%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2580%25D0%25B8%25D1%2586%25D0%25B0+%25D0%25BF%25D0%25BE+%25D0%25B0%25D0%25B7%25D0%25B8%25D0%25B0%25D1%2582%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B81.jpg" width="640" /></a></div><br />Недавно я купила в подарок красивую большую кулинарную книгу. Принесла её домой и... Весь мой вечер ушёл на перелистывание и просмотр страницы за страницей, рецепта за рецептом. Они оказались так хороши, что некоторые из них я сфотографировала на телефон и решила что-нибудь обязательно приготовить и попробовать в ближайшие же выходные. Выбор пал на тот рецепт, продукты к которому, за исключением одного, оказались в наличии в моём холодильнике. Но купить кинзу, именно её у меня не было, тоже не составило труда. Хотя, признаюсь, если бы кинзы не оказалось, то я, не мудрствуя лукаво, заменила бы её петрушкой. </span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Блюдо получилось бесподобным и ярким. Именно по этой причине сейчас оно находится здесь.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span> (4-6 порций)</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">800-850 гр куриного филе,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 столовая ложка васаби,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">5 столовых ложек соевого соуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 мл воды,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1.5 чайные ложки сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 столовая ложка лимонного сока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-2 чайные ложки бальзамического уксуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки (без горки) кукурузного крахмала,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">50 гр. кунжута,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 перец чили (без семян),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-4 пера зелёного лука,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">небольшой пучок кинзы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">растительное масло для обжаривания.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/01/chicken_01130500622.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Куриное филе нарезаем на длинные брусочки или на кубики примерно 3x3 см. В миске смешиваем васаби и 2 столовые ложки соевого соуса. В этот маринад отправляем нарезанные куриные кусочки на 20-30 минут.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Кунжут подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета и сразу пересыпать на тарелку.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на нём курицу. Лучше это делать в два или три захода. Чтобы курица не варилась в собственном соку, а именно жарилась, ей не должно быть тесно в сковороде. Обжаренные кусочки выкладываем на тарелку, а в конце возвращаем её всю на сковороду.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В небольшой ёмкости смешиваем воду, 3 столовые ложки соевого соуса, сахар, лимонный сок, измельчённый чеснок и перец чили, бальзамический уксус. Эту смесь вливаем на сковороду к курице и тушим ещё минут 5.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Крахмал разводим в нескольких столовых ложках холодной воды и вливаем к курице, перемешиваем и продолжаем тушить 2-3 минуты. Всыпаем кунжут, добавляем мелко нарезанный зелёный лук и измельчённую зелень кинзы, снова перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем и даём постоять 10-15 минут.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">На гарнир отлично подойдёт любой рис: и белый, и бурый, и чёрный. Но нам больше понравилась рисовая лапша... И немного свежих овощей.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"> </div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-82828571043883505592024-01-27T23:32:00.007+03:002024-01-27T23:35:37.321+03:00КРОКЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КУРИНОГО ФИЛЕ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-5OBPPvlA4IIcGnA4iGMX5JRnpHXmCtvWM0TfWwTEO9r9IPTDGxZZBKrvtuqBu_oZ012zBOkE3ueu1D1sev9tw-HL13_6GPKLYgzBTX0I9EsBGtHY6g3QF6nB7Y7WkdQs4-gFLhb0kk0/s2048/%25D0%25BA%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25BA%25D0%25B5%25D1%2582%25D1%258B.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-5OBPPvlA4IIcGnA4iGMX5JRnpHXmCtvWM0TfWwTEO9r9IPTDGxZZBKrvtuqBu_oZ012zBOkE3ueu1D1sev9tw-HL13_6GPKLYgzBTX0I9EsBGtHY6g3QF6nB7Y7WkdQs4-gFLhb0kk0/w640-h480/%25D0%25BA%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25BA%25D0%25B5%25D1%2582%25D1%258B.jpg" width="640" /></a></div><br />В комнате ещё сверкает огнями новогодняя ёлка, а ужин уже вовсю пахнет весной. Волшебство этого запаха в использовании зелёного лука, петрушки, укропа, причём не только для самих крокетов, но и для салата, с которым они будут подаваться к столу. А кроме того, в салате ещё и свежий огурец... Да, видно, ёлку пора убирать и, не спеша, провожать зиму. Праздники позади, но кто сказал, что ужин должен быть будничным. Крокеты из картофеля и куриного филе вполне могут стать полноценной едой, но вкупе с овощным салатом это, ну, если не шедевр, то его яркое подобие.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300-350 гр. куриного филе,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">шт. 8 картофелин среднего размера,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2/3 стакана молока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3-4 пера зеленого лука,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">по небольшой горсти зелени петрушки и укропа,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 маленьких куриных яйца или 1 крупное,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 чайной ложки карри,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 лавровый лист,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 чайной ложки гранулированного чеснока или 2 дольки ,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 перец чили (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый черный перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 ломтя вчерашнего белого хлеба или 2/3 стакана панировочных сухарей,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">растительное масло для обжаривания.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/01/croquettes.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Ломти белого хлеба измельчаем в блендере до состояния крошки.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Куриное филе кладём в закипевшую воду (можно в овощной бульон), солим, отвариваем в течение 20 минут. Вынимаем филе из бульона и, немного остудив, нарезаем на мелкие кусочки.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Пока варится мясо, очищаем и отвариваем картофель в смеси молока и такого же количества воды (2/3 стакана) с добавлением лаврового листа и соли. Жидкость, в котором картофель варился сливаем, она не понадобится. Из готового картофеля делаем пюре. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Мелко нарезаем петрушку, укроп, зелёный лук.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В пюре выкладываем измельчённое куриное филе, подготовленную зелень, разбиваем яйца, приправляем перцем чили, черным перцем, чесноком, солью, перемешиваем.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Ложкой берём массу, скатываем из неё шарики, немного прижимаем, формуя крокеты, обваливаем в измельчённой хлебной крошке или панировочных сухарях. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подаём с салатом из свежих овощей.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-63569892887252287702024-01-26T21:04:00.006+03:002024-01-26T21:07:06.553+03:00САЛАТ С ТУНЦОМ, ПОМИДОРАМИ, КУКУРУЗОЙ И САЛАТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFPRydfbrKO3wZJTuemtrkz21O7W-Qhw_1VpoaL5hLcqHNSwagvHyqZ8M7pyXDO0NwAwWv3VKKFsA5LWwvO-KAbAgbEcNtuafm4EmAcY0suGQaqobO0Gyiek1HZE632W1N4sYlEBGHb2LRAXQfhtQUkBZu2NCq8cKwsm-1BHP5B2xoYpeSNdrrwmioug/s2364/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%20%D1%81%20%D1%82%D1%83%D0%BD%D1%86%D0%BE%D0%BC%20%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D1%8B.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFPRydfbrKO3wZJTuemtrkz21O7W-Qhw_1VpoaL5hLcqHNSwagvHyqZ8M7pyXDO0NwAwWv3VKKFsA5LWwvO-KAbAgbEcNtuafm4EmAcY0suGQaqobO0Gyiek1HZE632W1N4sYlEBGHb2LRAXQfhtQUkBZu2NCq8cKwsm-1BHP5B2xoYpeSNdrrwmioug/w640-h360/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%20%D1%81%20%D1%82%D1%83%D0%BD%D1%86%D0%BE%D0%BC%20%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%80%D1%8B.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: verdana;">Салат - что это? Смесь свежих трав, листьев и овощей под лёгкой заправкой или некая сытная закуска из смеси мясных, рыбных продуктов, яиц и продуктов растительного происхождения? А вы знаете, что салаты существовали уже во времена древнего Рима. По данным некоторых источников, патриции обожали в качестве гарнира к мясу или рыбе употреблять смесь из свежих трав и овощей, заправленную оливковым маслом с мёдом, уксусом и солью. И называлась такая смесь именно "salato", что означало "солёный" или "блюдо с солёной заправкой". Именно поэтому одноимённый овощ - салат, вернее его название, появилось уже по следам существовавшего блюда, а не наоборот. До эпохи Возрождения рецепт салата, практически, не изменился. Дальше период аскезы сменился периодом гурманства, пище стали уделять повышенное внимание. На салатах это неминуемо отразилось. Особенно преуспели тут французы. В результате к XVIII веку в салаты уже вовсю добавляли сыры, свежие огурцы, артишоки, спаржу, корнеплоды. Совершенствовалась и заправка к салатам, в ход пошли вино, лимонный сок, пряности, специи, душистые травы. И тем не менее, до XIX века салатом продолжала именоваться только римская версия блюда. XIX век произвёл фурор, и в одну миску стали крошить буквально всё, что имелось под рукой, называя это салатом. И тогда же началась "эра майонеза". Изначально он подавался отдельно, в качестве соуса к холодным блюдам и лишь позднее им стали заправлять салаты. Считается, что впервые в качестве заправки его стали употреблять посетители ресторана "Эрмитаж", поклонники местного шеф повара Люсьена Оливье. Именно они стали смешивать ингредиенты поданной поваром холодной закуски с отдельно поданным в соуснике майонезом, превращая всё это в известный на сегодняшний день салат, который по всему миру именуется "русским". Но история салатов не окончена на сегодняшний день. Они продолжают своё интенсивное развитие. А нам остаётся это поддержать. Ведь "настоящая женщина должна из ничего уметь делать три вещи: шляпку, скандал и салат", - и это не мои слова, а знаменитого на весь мир модельера Коко Шанель. За салат?..</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 кочана айсберга,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">70 гр. руколы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 банка кукурузы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 банка тунца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 сладкий перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 помидора среднего размера или шт. 9-12 помидоров черри,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">небольшой пучок петрушки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><u><span style="font-size: medium;">для заправки:</span></u></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка мёда,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка горчицы в зёрнах,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">сок трети лимона,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, молотый перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4-5 столовых ложек оливкового масла extra virgin.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/12/salat.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Промываем и просушиваем овощи и зелень. Салат айсберг рвём руками на большое блюдо или же сразу раскладываем по порционным тарелкам. Сверху раскладываем листья руколы. Очищаем от семечек и перегородок сладкий перец и нарезаем его и помидоры небольшими кубиками (помидоры черри - четвертинками). Раскладываем их поверх салатных листьев. Дальше распределяем мясо тунца и зёрна кукурузы. Мелко рубим петрушку и посыпаем ею салат. Для заправки смешиваем мёд, горчицу, соль, перец, сок лимона до однородной консистенции, а затем, не прекращая перемешивать, вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Должна получиться однородная эмульсия. Поливаем этой эмульсией готовый салат и подаём к столу. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-74881841056811589852024-01-21T21:45:00.001+03:002024-01-21T21:46:56.500+03:00ТОМАТНЫЙ СОУС С ФРИКАДЕЛЬКАМИ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZqXJDqbwpOWBp8wHkF9Itc9lDn9FvDyLNg0jTvkJ2b7tXBA7wFtfnr6bQ0tupH4yHICSNuo-Duw3hw85qt1PSGSM6VwVKhRMh4cXH0ry53FCdFkrfSeFagFwL52ekzlhNYbTndkNlqm_LFbeCwtAeYrxtEHLUHXcyzk5fOqW9yV3Ip1M-RNgumZzEaU/s2364/%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%20%D1%81%20%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZqXJDqbwpOWBp8wHkF9Itc9lDn9FvDyLNg0jTvkJ2b7tXBA7wFtfnr6bQ0tupH4yHICSNuo-Duw3hw85qt1PSGSM6VwVKhRMh4cXH0ry53FCdFkrfSeFagFwL52ekzlhNYbTndkNlqm_LFbeCwtAeYrxtEHLUHXcyzk5fOqW9yV3Ip1M-RNgumZzEaU/w640-h360/%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%20%D1%81%20%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.JPEG" width="640" /></a></div><br />Пост позади. Рождество отпраздновано. Крещенская купель многими измерена на предмет глубины и низкой температуры. Впереди зимние январско-февральские будни. Но, чтобы они не казались такими уж скучными, то итальянская кухня нам в помощь. Томатный соус с фрикадельками, а в итальянском случае фрикадельки называются польпетте (итал. polpette), идеальный зимний обед. Почему зимний? Всё просто. В составе кроме колбасок, присутствует щековина, продукт далеко не постный и в жаркое время года вряд ли захочется очень жирной пищи. Конечно и белое сухое вино, и томаты в собственном соку призваны несколько нейтрализовать жир, но всё-таки... А вот после долгой зимней прогулки такой соус и согреет, и придаст сил и энергии, и позволит помечтать о лете, и перенесёт вас в солнечную Италию.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span> (на три порции):</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300 гр. любой пасты (макарон),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 натуральные (сырые) колбаски (в нашем случае колбаски из куриного филе, но можно брать любые, какие вам нравятся),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">200 гр. копчёно-варёной щековины (гуанчале),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 мл белого сухого вина,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 банка томатов в собственном соку (пассаты),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">порошок корицы на кончике ножа,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 столовая ложка сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный (смесь из пяти перцев) перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка сухого базилика,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">оливковое масло extra virgin (для подачи),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">горсть натёртого твёрдого сыра, типа Пармезан.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/01/sauce.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Нарезаем щековину на небольшие брусочки. Очищаем чеснок, раздавливаем его плоской стороной ножа и нарезаем поперёк не очень мелко. Разогреваем сковороду, выкладываем на неё кусочки щековины, обжариваем, чтобы немного зарумянилась и вытопился жир. Дальше выкладываем чеснок и минуту жарим его вместе со щековиной. После этого берём колбаски и выдавливаем из оболочки пальцами небольшие кусочки фарша, отправляя его на сковороду. Перемешиваем всё и жарим на среднем огне минут 10, периодически помешивая или встряхивая сковороду. Приправляем корицей. Затем вливаем 100 мл белого сухого вина и увеличиваем огонь до максимума, чтобы весь алкоголь выпарился. Затем вливаем томаты в собственном соку, добавляем ложку сахара, соль, молотый чёрный перец или смесь из пяти перцев, сушёный базилик, перемешиваем и тушим вместе ещё минут 10. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Отвариваем пасту по инструкции на упаковке, не доваривая 1-2 минуты, чтобы получилось al dente (на зуб, то есть, слегка недоваренные макароны). Сливаем воду, немного сдабриваем пасту оливковым маслом, раскладываем по порционным тарелкам, сверху, на пасту - соус и посыпаем всё небольшим количеством натертого сыра. Сразу подаём к столу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-91581667806311718102024-01-17T00:08:00.007+03:002024-01-17T00:12:11.463+03:00КУРИНОЕ ФИЛЕ С ВОСТОЧНЫМ АКЦЕНТОМ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIDMZTObxLI3Kw0_HI03u1ysJ8E7aoCrIZ_6spHEi4cKg1b2L30BT3zyGER9ROVEjeUHM6Hg2sNpcOAInnBi4jHN8fGd-g1rlLNXk4dQo0JhfRufD9lb8_2DMasGQkpMrJMcPU82dUUwuqR1gVhoPygM7yIbX2qb4FmwXIWoObcAes4nweNW4sPNR020/s2365/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B5%20%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2365" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIDMZTObxLI3Kw0_HI03u1ysJ8E7aoCrIZ_6spHEi4cKg1b2L30BT3zyGER9ROVEjeUHM6Hg2sNpcOAInnBi4jHN8fGd-g1rlLNXk4dQo0JhfRufD9lb8_2DMasGQkpMrJMcPU82dUUwuqR1gVhoPygM7yIbX2qb4FmwXIWoObcAes4nweNW4sPNR020/w640-h360/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B5%20%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87.JPEG" width="640" /></a></div><br />Блюдо настолько простое и быстро готовящееся, что о нём трудно что-то ещё сказать. И, если филе в вашем холодильнике гость частый, а у нас, к примеру, это так, то будь то обед или ужин, приготовятся они за считанные минуты. Возможно на гарнир у вас уйдёт гораздо больше времени. Вот за что ещё ручаюсь, что это вкусно и, что немаловажно, за такое короткое время обжаривания филе не успевает пересохнуть. Но не оставляйте его на сковороде после приготовления, снимайте сразу - это важно.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span> </div><div style="text-align: justify;">(2-3 порции)</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 грудка (2 филе),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 дольки чеснока (можно использовать сухой чеснок -1 чайную ложку),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 чайной ложки карри,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки соевого соуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 столовые ложки соуса терияки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайную ложку крахмала (использую кукурузный),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепоть свежемолотого чёрного (смесь 5 перцев) перца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепоть хлопьев перца чили или 0,5 свежего перчика чили (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 столовые ложки оливкового масла.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2024/01/chicken.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В небольшой ёмкости смешать все ингредиенты для маринада: измельчённые дольки чеснока или сухой чеснок, карри, соевый соус, соус терияки, молотый перец, хлопья перца чили или же мелко порезанный свежий перчик чили, крахмал и оливковое масло. Можно, по желанию, добавить 0,5-1 чайную ложку любой любимой вами смеси специй для курицы, всё хорошо перемешать. Куриное филе промыть под проточной водой, хорошо просушить при помощи бумажных полотенец. Разрезать филе на две половины вдоль, так, чтобы получилось два более тонких филе, затем нарезать на тонкие брусочки-полоски поперёк волокон или же сразу разрезать цельные филе на кубики, как вам больше нравится. Уложить кусочки в маринад, перемешать и дать постоять 30-40 минут, можно больше. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Затем хорошо разогреть сковороду на большом огне и, не уменьшая огонь, выложить кусочки куриного филе, быстро распределить его по всей поверхности сковороды в один слой и не перемешивая, обжаривать 1.5-2 минуты до румяной корочки, затем перемешать и обжаривать еще 1-2 минуты. Затем переложить готовое филе на тарелку или поверх подготовленных овощей, например, тушёных кабачков, стручковой фасоли или капусты... И сразу подавать. Перед подачей, по желанию, можно посыпать горстью кунжутного семени и рубленной зеленью петрушки или кинзы.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <b><a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></a></b></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-59068977434303271232023-12-18T23:15:00.008+03:002023-12-18T23:16:42.583+03:00ПАСТА С СОУСОМ ИЗ ТЫКВЫ И ГУАНЧАЛЕ (ЩЕКОВИНОЙ)<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9mjqEZrs8Ms-VQQRJbcASprjBuQfktmRxtRN93as0jrNe674ujYN14lf8HO10ljj2cgYJ8kESIA0csUQd5jM3zeY1Z1tuGlDZ2F6KSRG4Mfui4_tc8ZGVfrb0J2jab53nwO_EYwSg8Oep0pgqRzb8s7b0n_N1cMMmLtRowG456HUFDAjb_Gm4OUzsJj8/s2364/%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0%20%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9mjqEZrs8Ms-VQQRJbcASprjBuQfktmRxtRN93as0jrNe674ujYN14lf8HO10ljj2cgYJ8kESIA0csUQd5jM3zeY1Z1tuGlDZ2F6KSRG4Mfui4_tc8ZGVfrb0J2jab53nwO_EYwSg8Oep0pgqRzb8s7b0n_N1cMMmLtRowG456HUFDAjb_Gm4OUzsJj8/w640-h360/%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0%20%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0.JPEG" width="640" /></a></div><br />Типичное блюдо итальянской кухни, по рецепту известного повара Дженаро Контальдо. Простое, домашнее, не только очень ароматное, но и с насыщенным вкусом, ярким цветом, согревающее в холодную погоду и дарящее хорошее настроение, что совсем не удивительно. Можно попробовать приготовить его в постное время, исключив, конечно же, щековину (гуанчале - итал. guanciale) и сыр. Безусловно, вкус блюда упростится, станет беднее, так ведь пост на то и пост, но за то останется цвет и сохранится полезность. А подать постное блюдо можно, посыпав рубленными орехами или тыквенными семечками.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">паста (спагетти) 80-100 гр. на порцию,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300-350 гр. мякоти тыквы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100-200 гр. гуанчале (щековины),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">веточка розмарина или тимьяна (можно использовать по щепотке сухой зелени этих трав),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный перец (смесь перцев,),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">0.5 перца чили без семян или 1 маленький сухой перчик пиперони,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">горсть натёртого на мелкую тёрку сыра типа Пармезан,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">оливковое масло.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/12/pasta.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Нарезаем щековину (гуанчале - итал. guanciale) на небольшие кубики или брусочки. Тыкву также нарезаем на небольшие плоские кусочки. Чеснок очищаем, раздавливаем плоской стороной ножа. Разогреваем на сковороде 2-3 столовые ложки оливкового масла и выкладываем в него нарезанную щековину и чеснок, обжариваем до прозрачного состояния. Выкладываем к ним на сковороду тыкву и розмарин (тимьян), солим, перчим, приправляем перцем чили или пиперончино, вливаем немного горячей воды (2/3 стакана), перемешиваем и тушим до тех пор пока кусочки тыквы не разварятся и содержимое сковороды не станет похожим на соус. Убираем веточку розмарина (тимьяна) из соуса.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Отвариваем по инструкции на упаковке пасту (спагетти) и перекладываем её на сковороду к соусу, перемешиваем, прогреваем вместе несколько секунд и раскладываем по порционным тарелкам. Посыпаем тёртым сыром и незамедлительно подаём к столу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-59878541405652613762023-12-05T19:59:00.005+03:002023-12-05T22:13:46.285+03:00СВЕКОЛЬНЫЙ "ПЕСТО"<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieRAV_zcSCZeujButLJ8XTHpmaaXbChLhpFO3UjdPbmfbKlHm_P1vP0DLka3qO0rIkQdSIoozaDka4VojKOgZY_2VMld140c6uqsSVn1e-UnoVNfSYRacZHXQE_GqdDiq2Q6yk4JZohBt1bZlauMKtArYp2xhbm8OjaD3SeWcLAM1JRU35rFrLm4v0sXY/s2364/%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B01.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieRAV_zcSCZeujButLJ8XTHpmaaXbChLhpFO3UjdPbmfbKlHm_P1vP0DLka3qO0rIkQdSIoozaDka4VojKOgZY_2VMld140c6uqsSVn1e-UnoVNfSYRacZHXQE_GqdDiq2Q6yk4JZohBt1bZlauMKtArYp2xhbm8OjaD3SeWcLAM1JRU35rFrLm4v0sXY/w640-h360/%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B01.JPEG" width="640" /></a></div><br />Этот "песто" из свеклы отлично подойдёт не только в качестве "намазки" на хлеб, но и в качестве соуса для спагетти, особенно, если в её составе будет сыр, а так же в качестве украшения для риса или ризотто. Кроме сыров типа Фета или Брынза, вкупе с этой икрой можно использовать и сливочный сыр, то есть, на тост можно сначала нанести сливочный сыр, а затем свекольную икру, и в этом случае тоже получится отличная закуска.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4-5 шт. запечённой свеклы небольшого размера,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">50 гр. кедровых или грецких орехов,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 крупные дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">по небольшому пучку петрушки и укропа,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4 столовые ложки оливкового масла extra virgin или ароматное подсолнечное масло,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка винного уксуса или 1 столовая ложка гранатового соуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 гр. сыра типа Фета или Брынза (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепоть соли, свежемолотый чёрный перец.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/12/beetpesto.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Свеклу очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Орешки обжариваем на сухой сковороде несколько минут, чтобы стали ароматнее. Складываем в блендер кусочки свеклы, грецкие орехи (кедровые орехи можно оставить целыми и выложить их в конце приготовления), раздавленный плоской стороной ножа очищенный чеснок, нарезанные петрушку и укроп и измельчаем всё это до однородного состояния. Затем добавляем сыр (если решили его использовать), а только потом солим, перчим, приправляем винным уксусом или гранатовым соусом и растительным маслом, перемешиваем. Подсушиваем на сковороде или в тостере ломтики чёрного или белого хлеба, поверх наносим свекольную икру, украшаем листочками петрушки или укропа и подаём к столу. Можно уложить на свекольную икру небольшие кусочки филе сельди, но тогда в состав икры лучше не добавлять сыр, так как он достаточно солёный. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Если в доме нет блендера, то можно свеклу натереть на мелкой тёрке, орехи и зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс (чеснокодавилку), всё перемешать и добавить остальные ингредиенты. Снова хорошо перемешать и икра готова.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-39373607778032089912023-11-30T23:12:00.005+03:002023-11-30T23:13:18.891+03:00ТЁПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И ОВОЩЕЙ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6J7sSOPCKlsapSPq4U6jBbeTKmYjcRR9bRZYX8e3iLC9GpEwajO8guYrZl97JBC_AUYoViZEM_dtx5Z_ZRGdIC539IKkymLj7-gRjzAW-6Jc71KcC4jqqHTJoI8ojkmtTne_z1d8D1rZXc9hKfIu1CxcBHTQT8rHvjRtKcsV6mUmAMi6p8fXBsx7b/s2365/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%20%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%20%D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2365" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6J7sSOPCKlsapSPq4U6jBbeTKmYjcRR9bRZYX8e3iLC9GpEwajO8guYrZl97JBC_AUYoViZEM_dtx5Z_ZRGdIC539IKkymLj7-gRjzAW-6Jc71KcC4jqqHTJoI8ojkmtTne_z1d8D1rZXc9hKfIu1CxcBHTQT8rHvjRtKcsV6mUmAMi6p8fXBsx7b/w640-h360/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%20%D1%82%D0%B5%D0%BF%D0%BB%20%D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C.JPEG" width="640" /></a></div><br />Простой и очень сытный, вкусный салат. Вполне способный заменить собой полноценный ужин. Можно готовить его и во время поста, заменив сметану и майонез на оливковое или ароматное подсолнечное масло, добавив чайную ложку мёда, 2 столовые ложки сока лимона, чайную ложку горчицы, соль, перец, всё тщательно перемешав и заправив этим соусом салат. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 стакана отварной фасоли,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 луковицы среднего размера (можно использовать лук-порей (1шт.)),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 моркови,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 стебля сельдерея,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 красных сладких перца (тонкостенных),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4-6 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">для заправки:</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 столовая ложка майонеза,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-2 столовые ложки сметаны или йогурта,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка зернистой горчицы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный (цветной) перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">небольшой пучок петрушки или кинзы для подачи.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana; font-size: x-large;"><div style="text-align: justify;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/11/salat.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Очищаем овощи. Лук нарезаем перьями, стебель сельдерея - поперёк, на тонкие брусочки, морковь натираем на крупной тёрке, сладкий перец нарезаем на квадратики размером, примерно, с фасоль. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и немного подрумяниваем на нём сначала лук, затем к нему добавляем сельдерей и минут через 5 выкладываем морковь, перемешиваем, жарим ещё минут 5 на среднем огне, периодически помешивая. Затем кладём нарезанный сладкий перец, перемешиваем и через 1 минуту в эту смесь всыпаем фасоль, снова перемешиваем, прогреваем 1 минуту и перекладываем на блюдо.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Готовим заправку, для которой смешиваем сметану (йогурт) с майонезом, горчицей, измельчённым чесноком, солью и перцем.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Заправляем салат полученным соусом, посыпаем нарубленной зеленью петрушки или кинзы и подаём к столу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-76063214876221625402023-11-28T22:43:00.002+03:002023-11-28T22:45:22.291+03:00ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg6sFSnGRu_HK_sLRHslK8UvfARdSV3t9opm-dJJNakga8DgeUJOv2HPoAE0fqOrYdf-Tuhlb4bt2I86XAznk9kz5oSnVWLsvNNtpd-u8oh0OkNvoSZgyr2kR7Ta2eZW_CN1I4mML3d4tmL9Unacda-MBRFfuxGtIRHCHb9dWd8Ndr4po7ywqAzC1Up9I/s2364/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5%20%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg6sFSnGRu_HK_sLRHslK8UvfARdSV3t9opm-dJJNakga8DgeUJOv2HPoAE0fqOrYdf-Tuhlb4bt2I86XAznk9kz5oSnVWLsvNNtpd-u8oh0OkNvoSZgyr2kR7Ta2eZW_CN1I4mML3d4tmL9Unacda-MBRFfuxGtIRHCHb9dWd8Ndr4po7ywqAzC1Up9I/w640-h360/%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5%20%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0.JPEG" width="640" /></a></div><br />Осень, пусть и поздняя, но самая - самая пора красочного, живописного плода, родственника кабачка и дыни, патиссона и, не поверите, огурца. Речь идёт, конечно же, о тыкве, уже ставшей символом изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, где и родилась эта бахчевая культура, использовали её в своих ритуалах для процветания и благополучия. Европейцы узнали тыкву благодаря завоеваниям Колумба. Поначалу ею кормили скот, но вскоре люди поняли, что этот продукт способен на большее. На наши территории тыква попала лишь в XVI веке, но основательно прижилась только два столетия спустя. Безусловно хочется упомянуть микроэлементы, содержащиеся в этом плоде. В ней много витаминов С, Е,В, К, РР, а также бетакаратина, кальция, магния, железа, цинка, меди, марганца, фосфора, натрия. Суточная норма употребления тыквы для здорового человека 200-300 г в день. </span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В сыром виде тыкву добавляют в салаты, выжимают сок, тушат, запекают, фаршируют мясом или овощами, жарят как на сковороде, так и на гриле, маринуют, добавляют в запеканки, бисквиты, кексы, оладьи, драники, из неё готовят восхитительные супы-пюре, каши и даже равиоли. В общем выбор блюд из неё огромен. Но мы начнём с печенья. На первый взгляд рецепт может показаться несколько замысловатым, но, поверьте, это не так. Впервые я готовила его вечером и отправила в холодильник на ночь, а утром продолжила процесс, чтобы в выходной день аромат свежей выпечки разбудил семейство и заставил их прийти на запах. Печенье получается нежное, сверху с хрустящей корочкой, а внутри оно мягкое и совсем не сухое. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">300 гр. пшеничной муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">140-150 гр. запечённой мякоти тыквы (320-350 гр. сырой тыквы без кожицы),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 гр. размягчённого сливочного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">100 гр. сахара,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">щепоть корицы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 яйцо,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">6 гр. разрыхлителя,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">сахар и сахарная пудра для обваливания.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/11/pumpkincookies.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на кубики и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30. Затем вынимаем, перекладываем в миску, немного остужаем и разминаем вилкой в массу, напоминающую довольно грубое пюре. Если тыква сочная, и выделился сок, то нужно промокнуть её бумажным полотенцем или салфеткой.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Дальше миксером или венчиком перемешиваем сливочное масло, сахар, корицу до однородной массы. Добавляем яйцо и тыквенное пюре и снова хорошо перемешиваем. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку, руками замешиваем мягкое тесто, скатываем его в колбаску, заворачиваем в пищевую плёнку и на час убираем в холодильник. Затем вынимаем его оттуда, формуем круглые печенья размером с грецкий орех и обваливаем сначала в сахаре, затем в сахарной пудре. Выкладываем их на блюдо, снова накрываем плёнкой и отправляем ещё на час в холодильник. По истечении часа разогреваем духовку до 180 градусов. Если сахарная пудра за это время впитается в тесто, то можно и даже нужно снова обвалять шарики в сахарной пудре, и уже на этот раз выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку примерно на 15-20 минут. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Готовое печенье вынимаем, снимаем с противня на решётку, остужаем и подаём к столу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-30354691510382858682023-11-24T11:43:00.010+03:002023-11-24T11:45:33.181+03:00ДЕСЕРТ ПЕРСИКОВЫЙ "НЕ ТИРАМИСУ"<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr2TGPt7kH20nzYxbbfWkLs5N3EOfIoz5YPzuBoBm0NdEpOkRoVoHdD_cP-cNnZfnITiIi3TN05RjDanzXA8yi8CLfNWSXLQQthSE-DC7DQ7cDgy8Pe8kqCKreP2anTezZz0G8EDUuxohRcyC0tAQYakKiRhqUN-zPE6agOpXwRUSWEVAeADNIbk4J/s2365/%D0%BD%D0%B5%20%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%83.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2365" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr2TGPt7kH20nzYxbbfWkLs5N3EOfIoz5YPzuBoBm0NdEpOkRoVoHdD_cP-cNnZfnITiIi3TN05RjDanzXA8yi8CLfNWSXLQQthSE-DC7DQ7cDgy8Pe8kqCKreP2anTezZz0G8EDUuxohRcyC0tAQYakKiRhqUN-zPE6agOpXwRUSWEVAeADNIbk4J/w640-h360/%D0%BD%D0%B5%20%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%83.JPEG" width="640" /></a></div><br />Назвала этот десерт "Не тирамису" по простой причине: вместо сливочного сыра "Маскарпоне" взяла творожный сыр "Рикотта", просто потому что он был в холодильнике. И вместо какао, шоколада, кофе и ликёров типа "Амаретто" или "Бейлиз", использовала имеющийся в наличии мятный ликёр "Мента", привезённый несколько лет назад из путешествия по Болгарии (подойдёт так же любой фруктовый ликёр типа "Лимончелло", например). В классическом итальянском десерте нет кусочков фруктов, а я решила: пусть будут - для более лёгкой, майской версии. Но принцип приготовления оставила классическим. Если вы негодуете по поводу использования сырых яиц, то желтки можно взбить на водяной бане, доведя температуру до 60 градусов (важно не передержать, иначе будет омлет), затем, остудив, добавить сыр. А белки можно заменить на 100 - 120 мл жирных (30-33%) сливок, взбив их с 50 граммами сахарной пудры в крем. Затем всё смешать, следуя рецепту. Подобный крем я уже готовила когда-то для клубничного тирамису. Но в данном случае были использованы только те продукты, которые уже имелись под рукой. Я бы даже уточнила, что именно банка персиков и наличие "Рикотты" натолкнули меня на создание этого персикового не совсем "Тирамису". Получилось нежно, воздушно, по-весеннему легко и очень вкусно. Думаю, что если бы вместо консервы персиков дома оказались ананасы, то и они вписались бы в этот десерт идеально. Обязательно попробую.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">12-14 шт. печенья "Дамские пальчики" ("Савоярди"),</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">3 яйца,</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">375-380 гр. сыра Рикотта,</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">100-120 гр. сахарной пудры,</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">щепотка соли,</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара,</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1 банка персиков объёмом 850 мл (470 гр. персиков),</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">2-3 столовые ложки ликёра (мятного или лимонного) по желанию.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/11/tiramisu.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Отделяем желтки от белков. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. После появления пены всыпаем 1-2 столовые ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать до устойчивых пиков, то есть, до образования крепкой пены. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Затем всыпаем оставшуюся сахарную пудру к желткам, добавляем ванилин или ванильный сахар и венчиком перемешиваем до однородной пышной массы. Выкладываем к этой массе сыр Рикотта и тщательно объединяем их до гладкого состояния, так, чтобы не было комочков сыра. Затем сюда вводим взбитые белки и снова хорошо перемешиваем. Крем готов. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Открываем банку с персиками и сливаем сироп в отдельную посуду через сито. Добавляем к нему 2-3 столовые ложки ликёра (по желанию). Персики нарезаем на небольшие кусочки.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Собираем десерт. На дно формы (примерно, 20 см на 15 см) кладём 1-2 столовые ложки крема, распределяем его по всей площади. Дальше окунаем поочерёдно печенье "Дамские пальчики" в персиковый сироп и укладываем на крем, сверху распределяем половину нарезанных персиков и поливаем половиной оставшегося крема. Затем ещё слой размоченного в сиропе печенья, снова нарезанные кусочки персиков и оставшийся крем. Убираем десерт в холодильник минимум часа на два-три, а лучше всего на ночь. А дальше зовём друзей и угощаем восхитительным лакомством.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Приятного аппетита! <b><a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></a></b></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Гомельская область, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-84998207720653530972023-10-30T00:36:00.008+03:002023-10-30T00:41:35.810+03:00ПАПРИКАШ ИЗ КУРИЦЫ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjkL3Gy46gwr4PH_a5IoMlVpXoWCeIuXzO1TYGHmY_u_hQKHOX1glwA-mYybiTxAg0--3Si6Uxrc5ejLBXgsKpyF6_ErGKbeC3fZ091RvW9iuPoeQsrfpAq7FwwEsdtbWPNAnix5nAyU3FGF1XM2GbRrMwb9K71uP35dKrhwWFoYd4mmksyvJeCRK5=s2364" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjkL3Gy46gwr4PH_a5IoMlVpXoWCeIuXzO1TYGHmY_u_hQKHOX1glwA-mYybiTxAg0--3Si6Uxrc5ejLBXgsKpyF6_ErGKbeC3fZ091RvW9iuPoeQsrfpAq7FwwEsdtbWPNAnix5nAyU3FGF1XM2GbRrMwb9K71uP35dKrhwWFoYd4mmksyvJeCRK5=w640-h360" width="640" /></a></div><br />Сразу стоит отметить, что паприкаш - это не какое-то конкретное блюдо с определённым набором продуктов, а способ его приготовления. Такое название (Paprikas csirke - венг., Paprikahuhn - нем.) носят блюда, заправленные паприкой, как свежей, так и сухой, и свежей некислой сметаной.</span></div></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Куриный паприкаш - классическая еда венгерской и австрийской кухонь. В старину её готовили долго, потому что в качестве основного ингредиента брали мясо взрослых кур, чтобы блюдо имело более насыщенный вкус и аромат. А сейчас всё чаще используются куриные ножки, куриное филе, телятина, ягнятина и даже рыба. Но паприкаш не готовят из жирных и жёстких сортов мяса, что отличает его от гуляша. Кроме того в гуляш ещё принято добавлять картофель, томаты и клёцки, чего категорически не советуют использовать при приготовлении паприкаша. Сметана же в рецептуру гуляша напротив не входит. Реформатор венгерской кухни Карой Гундель считал, что паприкаш блюдо более утончённое и изысканное, а значит достойно даже самых дорогих гостей.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Скажу вам по секрету, что я однажды готовила свой паприкаш из свиного мяса, но оговорюсь, что у меня была нежирная её часть, которая в народе именуется "косичкой". И помимо свежего сладкого перца, сухой паприки и лука, я всегда использую при приготовлении морковь и сельдерей - это тоже очень влияет на насыщенность вкуса и аромата, ведь где-где, а на кухне любые эксперименты только приветствуются. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Если вам будет угодно приготовить паприкаш из куриных ножек, то увеличьте время приготовления, чтобы мясо хорошо приготовилось и легко отсоединялось от кости.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 кг куриного филе,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 луковицы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 красных сладких перца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 морковь (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-2 стебля сельдерея (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-1.5 стакана куриного бульона (можно использовать горячую воду),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 столовые ложки растительного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">20 гр. сливочного или топлёного масла,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 чайные ложки молотой паприки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-1.5 столовые ложки муки,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">250 гр. сметаны,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, чёрный свежемолотый перец по вкусу.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/10/paprikash.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Нарезаем куриное филе на кусочки средней величины.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Очищаем овощи. Нарезаем их: лук и сельдерей- небольшими кубиками, сладкий перец и морковь - тонкими брусочками, чеснок измельчаем.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">В кастрюлю либо сотейник с толстым дном вливаем растительное масло и кладём сливочное (топлёное), хорошо разогреваем и обжариваем на этой смеси кусочки куриного филе до золотистого цвета. Снимаем его на блюдо, а в этой кастрюле обжариваем до прозрачного состояния лук. Затем, по желанию, добавляем сельдерей и морковь, жарим вместе минуты 3 и выкладываем сладкий перец, продолжаем обжаривать на небольшом огне. Через 4-5 минут возвращаем назад куриное филе, приправляем чесноком и молотой паприкой, солью и чёрным перцем, хорошо перемешиваем. Заливаем горячим куриным бульоном или водой, доводим до кипения, накрываем крышкой, огонь уменьшаем до маленького и тушим мясо минут 10-15.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Отдельно смешиваем сметану и муку так, чтобы не было комочков и добавляем эту смесь к курице, перемешиваем. Томим паприкаш на небольшом огне ещё минут 5, выключаем и, накрыв крышкой, даём ему настояться минут 15-20.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">На гарнир к паприкашу можно подавать и картофель, приготовленный разными способами, и каши из разного вида круп, и макароны, и капусту, а так же его можно подавать и самостоятельно, как первое блюдо.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-58056197347781507382023-10-25T23:11:00.007+03:002023-10-25T23:16:49.744+03:00САЛАТ-ГАРНИР ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПЕРЦА, ПОМИДОРОВ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwWuxJ0sztrL0sgaW51eFBKtq4af6H21bNeu6t5d2zS3-KtFfl0mY3GIEBNBZuaGfVzVZJ-a75LRkcjJQSRLbLsY6d6WEIP7uJxVoAmDsOFv3GgWcRJL8LjBzz9azpDpOhvo-VH1j1Vk4/s2048/%25D1%2581%25D0%25B0%25D0%25BB%25D0%25B0%25D1%2582+%25D0%25B3%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25BD%25D0%25B8%25D1%2580+%25D0%25B8%25D0%25B7+%25D0%25B1%25D0%25B0%25D0%25BA%25D0%25BB%25D0%25B0%25D0%25B6%25D0%25B0%25D0%25BD.JPEG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwWuxJ0sztrL0sgaW51eFBKtq4af6H21bNeu6t5d2zS3-KtFfl0mY3GIEBNBZuaGfVzVZJ-a75LRkcjJQSRLbLsY6d6WEIP7uJxVoAmDsOFv3GgWcRJL8LjBzz9azpDpOhvo-VH1j1Vk4/w640-h360/%25D1%2581%25D0%25B0%25D0%25BB%25D0%25B0%25D1%2582+%25D0%25B3%25D0%25B0%25D1%2580%25D0%25BD%25D0%25B8%25D1%2580+%25D0%25B8%25D0%25B7+%25D0%25B1%25D0%25B0%25D0%25BA%25D0%25BB%25D0%25B0%25D0%25B6%25D0%25B0%25D0%25BD.JPEG" width="640" /></a></div><br />Автор рецепта утверждает, что такие салаты-гарниры очень популярны и любимы в восточных странах и называются они там баклажанной икрой. Если баклажаны и перец запекать целиком, как указано во втором варианте, а затем измельчать до однородной массы ножом, то это, скорее всего и будет что-то похожее на икру. А если следовать первому варианту и нарезать овощи кубиками, то у вас получится самый настоящий салат, который можно подавать и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, блюдам из птицы.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 баклажана,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 -2 красных сладких перца,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">растительное масло для запекания,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 крупных помидора или шт. 20 помидорчиков черри,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">3 дольки чеснока,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 небольшая луковица или шт. 10 перьев зелёного лука,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 авокадо (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">пучок петрушки, укропа или кинзы,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">сок 1/3 лимона,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">соль, свежемолотый чёрный перец,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4-5 столовых ложек ароматного подсолнечного масла.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/10/salat.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">С баклажанами есть два варианта. Первый: нарезаем плоды на продольные пластины толщиной 0.5-1 см. Берём противень, застилаем пергамент, смазываем его растительным маслом, посыпаем солью (да-да, именно противень), перцем и укладываем пластины баклажанов. Сверху также смазываем их при помощи кисти растительным маслом, солим и перчим. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем переворачиваем их на другую сторону и запекаем ещё 10-15 минут. То же самое проделываем и со сладким перцем: разрезаем его на трети или четвертины, очищаем от семян, смазываем немного при помощи кисти растительным маслом и запекаем вместе с баклажанами (тонкую кожуру перца после запекания очищаем, если она хорошо отходит, а если нет, то и не обязательно). Остужаем и нарезаем на небольшие кубики.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Второй вариант: баклажаны накалываем зубочисткой или тонким ножом и вместе со сладким перцем запекаем целиком в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-40. Затем вынимаем, перекладываем в какую-нибудь ёмкость, накрываем крышкой или фольгой и даём остыть. </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Пока овощи остывают, мелко нарезаем зелень петрушки, укропа или кинзы, очищаем и нарезаем лук, измельчаем чеснок. Помидоры нарезаем небольшими кубиками (помидорчики черри нарезаем на четвертинки).</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Остывшие овощи очищаем от кожицы, если они запечены целиком, а мякоть рубим ножом в почти однородную массу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Авокадо разрезаем пополам, вынимаем ударом ножа от косточки, ложкой вынимаем мякоть и нарезаем её на небольшие брусочки.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Всё выкладываем в салатник, солим, приправляем перцем, соком лимона и ароматным подсолнечным маслом. Перемешиваем. Даём немного настояться и подаём к столу.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Приятного аппетита! <a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">Время есть!</span></b></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009tag:blogger.com,1999:blog-7726510181649782711.post-86396819783720470002023-10-24T22:20:00.009+03:002023-10-24T22:22:01.994+03:00КУРИЦА В ТАЙСКОМ МАРИНАДЕ<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2wifF37A4KOngf-nMi1yZREEgk0JTmE2Qx_cXr764aIUZaw8VHSJa2IoWe_Fb-xzDZbPPte0YQ15PFChA6WwHv23oiZoXjhWTKl88tX3JhEAuQkBGeDtBhIJZ2dtncT4fqUI-EQWPlX399kqHxjJsrUtuXoxXp3rw-o-_tLj8vVChGca0uBuRy_2Y=s2364" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="2364" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2wifF37A4KOngf-nMi1yZREEgk0JTmE2Qx_cXr764aIUZaw8VHSJa2IoWe_Fb-xzDZbPPte0YQ15PFChA6WwHv23oiZoXjhWTKl88tX3JhEAuQkBGeDtBhIJZ2dtncT4fqUI-EQWPlX399kqHxjJsrUtuXoxXp3rw-o-_tLj8vVChGca0uBuRy_2Y=w640-h360" width="640" /></a></div><br />Для приготовления этого блюда можно использовать как целую курицу, так и её отдельно взятые куски и даже филе. Так же хороша будет и индейка. Но обязательно необходимо тогда отрегулировать время приготовления. Например, для куриного филе достаточно и 25 минут: первые 10 минут при 230 градусах, затем при 180.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Ингредиенты:</span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 курица 1-1.2 кг,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">для маринада:</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">4-5 столовых ложек соевого соуса,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 чайная ложка мёда,</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1 перец чили (у тайцев - с семечками),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">1-2 дольки чеснока (по желанию),</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2 см корня имбиря, </div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">2-3 столовые ложки растительного масла.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-large;">Способ приготовления:<a href="https://chef-new.blogspot.com/2023/10/chicken.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><span style="color: #2b00fe;">>>></span></b></a><span><a name='more'></a></span></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Смешиваем в глубокой посуде соевый соус, мёд, мелко порезанный перец чили, натёртый на тёрке или пропущенный через пресс чеснок, натёртый корень имбиря, растительное масло.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Курицу нарезаем на порционные куски. И выкладываем их в маринад. Оставляем на 30 минут, можно часа на 2-3. Затем вынимаем, немного подсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 230 градусов духовку минут на 20, затем уменьшаем температуру до 180 и запекаем ещё минут 30 - 40, то есть, до готовности. Вынимаем, перекладываем на блюдо, накрываем крышкой или листом фольги и даём постоять минут 10. После чего подаём к столу. На гарнир, как правило, подаётся салат из фруктов и овощей или из одних овощей.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><b>Приятного аппетита! </b><a href="https://chef-new.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><span style="color: #2b00fe;"><b>Время есть!</b></span></a></div></span></div>Ирина Жуковаhttp://www.blogger.com/profile/07114177349304076907noreply@blogger.com0Гомель, Беларусь52.4313388 30.9936724.121104963821153 -4.1625799999999984 80.741572636178844 66.149920000000009