8 сент. 2020 г.

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ


Ещё один рецепт фаршированных кабачков из книги греческого монаха, "скорее повара, чем игумена", "кулинара, любителя"добавлений"", архимандрита Досифея. Причем рецепт не последний, и речь идёт именно о кабачках. У батюшки есть ещё один вариант фарширования сыром этого замечательного во всех отношениях овоща. И, как только этот вариант будет приготовлен и успешно, со вкусом продегустирован, он сразу же появится на страницах газеты. Такой вот небольшой анонс получился. А пока попробуйте данную версию, она - бесподобна.

Ингредиенты:
4 шт. молодых небольших кабачка,
3-4 шт. луковицы,
200-250 гр. феты,
150-200 гр. сыра типа сулугуни, чеддер, моцарелла,
5-6 помидоров,
по небольшому пучку петрушки и укропа (базилика),
соль, свежемолотый черный перец,
2-3 дольки чеснока,
1 перец чили (по желанию),
2 столовые ложки топлёного сливочного масла,
1 столовая ложка томатной пасты или 1 стакан пассаты (домашнего кетчупа),
1 стакан горячей воды,
0.5 столовой ложки сахара,
растительное масло,
100 гр. тертого сыра.

Способ приготовления:>>>

7 сент. 2020 г.

КАБАЧКОВОЕ СОТЕ ПО-МОНАСТЫРСКИ


Идея рецепта взята из кулинарной книги греческого монаха-повара архимандрита Досифея. Идея, потому что я немного изменила принцип приготовления. Отец Досифей сначала отваривает нарезанный кабачок в воде, затем процеживает и обжаривает уже отваренный овощ на сливочном масле. Я же решила, что молодой кабачок достаточно просто немного обжарить, пропустив момент его отваривания. Ну и, в рецепте указана из зелени только мята, её действительно очень часто используют в рецептах с кабачками как в Греции, так и Турции, и в других восточных странах, но у меня был соус песто, который я попробовала использовать вместо мяты, получилось очень недурно. Думаю, что и петрушка, и укроп, и базилик сюда тоже отлично подойдут - главное это ваш вкус и предпочтения.

Ингредиенты:
1 - 1.5 кг кабачков,
200-250 гр. сыра феты,
2 столовые ложки сливочного или топлёного масла,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 долька чеснока,
0.5 стакана (100 мл) молока,
горсть листьев мяты или другой зелени (можно использовать соус песто).

Способ приготовления:>>>

4 сент. 2020 г.

ЯИЧНИЦА ПО-ТУРЕЦКИ


Рецепт этой яичницы взят мной и сборника "Блюда турецкой кухни", который много лет назад был приобретён во время туристической поездки в  вышеупомянутую азиатско-европейскую страну. И сделано это было не просто так. Ведь кухня, как, впрочем и культура, Турции сочетает в себе и древнегреческие, и персидские, и римские, и византийские, и османские традиции, а это говорит о большом разнообразии, яркости, насыщенности гастрономической вкусовой палитры этой страны. Кроме этого, турецкая кухня наряду с китайской и французской входит в тройку самых значимых кухонь мира. Да-да, не удивляйтесь! Это так!
Сам омлет мы впервые попробовали там же, а затем неоднократно готовили и продолжаем готовить его особенно в сезон овощей, то есть с середины лета и до середины осени. У нас он, как правило, появляется на столе за завтраком  в выходные дни, когда за столом собирается вся семья.

Ингредиенты (на 2 порции):
4 яйца,
4 небольших помидора,
1 сладкий перец или 1-1.5 перца чили (именно они употребляются в турецком варианте),
1 луковица,
1 долька чеснока,
щепотка зиры,
соль, свежемолотый черный перец,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка сливочного или топлёного масла,
40-50 гр сыра (по желанию, турки его не используют).

Способ приготовления:>>>