28 июл. 2020 г.

КЛАФУТИ С ВИШНЕЙ


Клафути (clafoutis) - французское блюдо, родиной которого принято считать город Лимож, что на юго-западе Франции в Новой Аквитании. Эта выпечка соединяет в себе черты запеканки и пирога, черты завтрака и десерта.  Её наполнителями могут быть любые ягоды и фрукты, но классический вариант - вишня, причём вишня с косточкой. Считается, что косточка придаёт клафути незабываемый вкус и аромат (надо как-нибудь попробовать, чтобы понять, есть ли на самом деле разница). И так, ягоды или фрукты, нарезанные размером с вишню, заливают яичным тестом, схожим по текстуре с блинным и выпекают, как правило в форме для запеканок или киша, которую предварительно густо смазывают сливочным маслом или жиром. Этот пирог-запеканка получается безусловно вкусным, ароматным и очень летним, даже если вы приготовите его зимой из размороженных ягод или ягод из компота.

Ингредиенты:
400-500 гр. вишни без косточек,
120 гр. сахара,
130 гр. пшеничной муки,
3 яйца,
60-70 мл молока,
ванилин на кончике ножа,
1 чайная ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
10 гр. сливочного масла,
2-3 чайные ложки бренди, рома или десертного вина (по желанию),
сахарная пудра или взбитые сливки для подачи (по желанию).

Способ приготовления:>>>

22 июл. 2020 г.

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ НА СИРОПЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ



Конечно, гораздо полезнее малина в замороженном виде, которую заваривают горячей водой как чай. Но читала так же, что и варенье из этой ароматной и вкусной ягоды нельзя исключать, оно дарит целебную силу в этом случае по-своему, именно в сочетании с сахаром. Врачи рекомендуют не только лечиться при его помощи, а регулярно употреблять варенье в своем рационе в качестве профилактического средства, так иммунитет будет крепче и, Бог даст, не придется болеть.

Ингредиенты:
1 литр ягод красной смородины,
1 кг малины,
1.2 кг сахара,
горсть листьев мяты (по желанию).

Способ приготовления:>>>

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА


Для этого варенья я беру 1 килограмм крыжовника более мелкого сорта, его не жалко измельчать в пюре, и 500 граммов крупных круглых ягод. Но они в этом варении скорее для эффектности, чтобы оно не выглядело слишком однородной массой.


Ингредиенты:
1.5 кг крыжовника,
1 кг сахара.

Способ приготовления:>>>