28 апр. 2021 г.

ПАСХАЛЬНАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ЧАМБЕЛЛА


Ciambella - в переводе с итальянского, это торт, иначе кекс в форме кольца либо круглый хлеб с дыркой, похожий на большой бублик. Чамбеллу в виде хлеба чаще всего пекут итальянские бабушки, используя дрожжи, маслины, сыр и множество иных ингредиентов. А  вот пасхальный вариант - это как раз праздничный кекс, базовый вариант которого содержит, как правило, муку, разрыхлитель, соль, сахар, молоко, масло, ваниль. Иногда в качестве подсластителя добавляют мёд, а в качестве ароматизатора цедру лимона или апельсина. Рецепт совершенно простой и, как видно из вышеперечисленных продуктов, недорогой. Но получается он очень нежным, воздушным, слегка влажным,  ароматным, внешне красивым и аппетитным. Основную сладость кексу придаёт сахарно-лимонная глазурь, которой традиционно его украшают. Если по какой-то причине у вас нет возможности испечь настоящий, сдобный, со множеством цукатов и изюмом пасхальный кулич, то не отчаивайтесь и смело готовьте итальянскую чамбеллу: аромат праздника в доме вам обеспечен, и вкусный, торжественный кекс на столе тоже, а значит и прекрасное настроение.

Ингредиенты:
250 гр. пшеничной муки,
10 гр. разрыхлителя,
3 яйца,
100 гр. сахара,
щепотка соли,
ваниль на кончике ножа или пакетик ванильного сахара,
цедра 1 лимона или апельсина,
100 мл молока,
100 мл подсолнечного масла (можно использовать растопленное и охлаждённое сливочное в том же количестве),
кусочек сливочного масла для смазывания формы,
для глазури:
1 яичный белок,
100 гр. сахарной пудры,
1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока,
разноцветные сахарные украшения (по желанию).

Способ приготовления:>>>

30 мар. 2021 г.

ПОСТНЫЙ ПАСТУШИЙ ПИРОГ


В последнее время в интернете мне часто попадается на глаза "Пастуший пирог" (от англ."shepherd's pie"). Его родина, как уже понятно, старая добрая Англия, где он является традиционным и повседневным блюдом. В его основе фарш из мяса с овощами, томатами и вином, где-то с добавлением зелёного горошка, где-то без, и картофельное пюре, приготовленное на горячем молоке со сливочным маслом. Хотя в первых кулинарных книгах в рецептуре для фарша указывались остатки жареного мяса. Внешне он напоминает запеканку. Но этот рецепт натолкнул меня на мысль приготовить постный вариант "Пастушьего пирога", заменив мясо на грибы, сливочное масло на растительное, а молоко на картофельный отвар. Всё остальное в рецепте и сам процесс остались неизменными. Пирог получился хоть и постным по составу, но совершенно изумительным по вкусу: сочный, ароматный, пряный, очень сытный, согревающий - то ещё лакомство... Но в выходные дни, не грех побаловать себя праздничной вкусной едой, правда?

Ингредиенты:
600 гр. шампиньонов,
100 гр. сухих лесных грибов,
3-4 луковицы,
2 стебля сельдерея,
1 морковь,
2 дольки чеснока,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка томатной пасты или 3 столовые ложки домашнего кетчупа,
0.5 стакана белого или розового сухого вина,
1 столовая ложка вустерского соуса ( по желанию),
по 0.5 чайной ложки сухих трав тимьяна, орегано, базилика, майорана и небольшая щепотка розмарина,
6-7 шт. картофеля,
растительное масло,
соль, свежемолотый чёрный перец.

Способ приготовления:>>>

22 мар. 2021 г.

ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С НУТОМ


В салате использован  замечательный ингредиент - турецкий горох или нут - продукт полезный, диетический, но питательный и вкусный, содержащий много белка, микроэлементов и витаминов. Вкупе с зеленью и овощами он усваивается наилучшим образом, а значит даёт много сил и энергии. При желании, нут можно даже прорастить. Говорят, что с ростками салат получается ещё вкуснее. Но, буду честной, я так не пробовала. А вариант, приведённый ниже, очень-очень неплох. Впрочем, лучше приготовьте и оцените сами.

Ингредиенты:
80 гр. нута,
1 лук-порей или 0.5 красной луковицы,
80 гр. рукколы,
4-5 шт. салатных листьев (айсберг, романо или любой другой),
1 авокадо,
2-3 помидора,
для соуса:
1 столовая ложка сока лимона,
1 чайная ложка зернистой горчицы,
1 чайная ложка сушеного орегано,
соль, свежемолотый чёрный перец,
4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:>>>