17 авг. 2022 г.

БАЛКАНСКИЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ СУП


Этот южный суп, а он, правда, напоминает о лете, об отдыхе на берегу Чёрного моря, в Болгарии или Средиземного, в его турецкой части - хорош. Его вкус ярок, напоминает грибную похлёбку, но очень лёгкую и более насыщенную, ведь в нём так много разнообразных овощей с сильными и не повторяющимися ароматами - это и сельдерей, и сладкий перец, и помидоры, и чеснок, и лук и непосредственно баклажаны, которые, кроме всего прочего, придают супу определённую текстуру и густоту.

Ингредиенты:
3 л бульона на индейке или курице (с мясом),
2-3 баклажана (зависит от их размера),
80 гр. пшеничной муки,
растительное масло для обжаривания,
100-150 гр. корня сельдерея (стебли, при отсутствии корня, тоже подойдут),
1 красный сладкий перец,
1 лук-порей, но и репчатый тоже неплох,
2-3 помидора,
2-3 дольки чеснока,
1 чайная ложка приправы типа хмели-сунели,
0.5 чайной ложки молотой сладкой паприки,
соль, свежемолотый чёрный перец,
небольшой пучок зелени петрушки.

Способ приготовления:>>>

16 авг. 2022 г.

ГАЛЕТА С ПЕРСИКАМИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ


При наступлении фруктово-ягодного сезона, а мы знаем что эта весёлая пора именуется летом, можно брать за основу тесто из этого рецепта и экспериментировать с начинкой. Подойдут любые ягоды и фрукты. Какие-то из них обильнее посыпьте сахарной пудрой, если они кажутся вам кислее нужного, какие-то измельчите, может даже протрите через сито,если вас не устраивают косточки или структура. Можно даже приготовить тесто без сахара, с чуть большим количеством соли, а в качестве начинки использовать запечённые или свежие овощи, посыпанные сверху тёртым сыром. И такой вариант будет интересен, особенно с чашкой чая или кофе, а может даже и куриного бульона.

Ингредиенты:
90 гр. размягчённого сливочного масла,
1 столовая ложка сахарной пудры,
щепотка соли,
100 гр. мягкого творога 9% жирности (можно жирнее, можно использовать сыр рикотта),
150 гр. пшеничной муки,
для начинки:
3 крупных персика (можно использовать нектарин или 6-7 абрикосов),
100 гр. ягод красной смородины,
1 столовая ложка крахмала,
1.5 столовые ложки сахарной пудры,
желток яйца для смазывания теста,
1 чайная ложка сахарной пудры  для подачи.

Способ приготовления:>>>

20 июл. 2022 г.

СЛИВОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ


Десерт - почти бланманже (фр. - blancmanger), но на много вкуснее. Ведь кроме молока и (или) сливок в данном рецепте присутствует ещё и творог, что делает вкус богаче, а сам десерт полезнее. Кроме того фрукты и ягоды, точнее, соусы из них либо же варенье можно использовать по сезону, что, в свою очередь, позволяет каждый раз пробовать новое блюдо и угощать им своих близких и родных. Летним зноем такой десерт приятно охладит, а зимой он напомнит о рождественских праздниках. Осенью и весной такой десерт можно подавать, посыпав его сверху крошкой любимого печенья или шоколада...

Ингредиенты:
250 гр. творога,
150 мл охлаждённых сливок 30-33%,
150 мл молока,
10-12 гр. желатина,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка ванильного сахара или ванилин на кончике ножа,
около 12 столовых ложек вишнёвого варенья (можно взять любое варенье) или ягодного соуса.

Способ приготовления:>>>