САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Ну вот уже почти весна... А в пору сию надо витаминизироваться. Что как не капуста может нам в этом помочь. Тем более, ее то на прилавках наших магазинов достаточно. Салат  покажется, вероятно, слишком банальным, простым, но, на мой взгляд, он один из лучших и как самостоятельное блюдо для тех, кто постится или следит за фигурой и как гарнир к мясу, так как с овощами мясо легче усваивается.

Ингредиенты:

Четверть кочана капусты ( среднего размера),

1 морковь,

1 яблоко,

1 небольшая луковица ( можно использовать зеленый),

петрушка, укроп,

соль, перец

сметана (простокваша, несладкий йогурт)

Способ приготовления:

Шинкуем капусту. Если она зимняя, немного солим и перетираем руками, чтобы капуста стала чуть мягче. Если же летняя или вы взяли пекинскую капусту, то перетирать ее не стоит, она и так достаточно мягкая и сочная. Добавляем порезанный соломкой лук. Морковь,  яблоко чистим и трем на бурачной терке. Измельчаем зелень. Все соединяем, по вкусу досаливаем, перчим и заправляем сметаной, простоквашей или йогуртом, хорошо перемешиваем. И наш салат, полный витаминов, которые так нужны нам, особенно сейчас с наступлением весны, готов!  Летом же этот рецепт можно пополнить свежим огурцом или сладким перцем, так что возможны варианты.

Если вы собираетесь поститься с наступлением Великого Поста, то заправку для этого салата можно заменить на иную: 1 чайная ложка меда или 2 чайные ложки без горки сахарной пудры, хорошая щепотка соли, 1-2 столовые ложки сока лимона, перец, все это хорошо перемешать, можно добавить 1 чайную ложку горчицы в зернах, а затем оливковое или нерафинированное подсолнечное масло еще раз перемешиваем и заправляем овощи. Не забудьте, если вы капусту перетирали с солью, то в заправку ее либо не кладите совсем, либо чуть-чуть, чтобы не пересолить. Вот и все. 

Приятного аппетита!