Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Автор: дата:

Всем любителям сладкого посвящается!
Сегодня хочу порадовать сладкоежек шоколадным тортом без муки. Пробуйте, экспериментируйте, фантазируйте! Приятных побед на кулинарном фронте!

Ингредиенты:
400 гр. темного шоколада ( у меня был- 59%)
6 яиц,
180 гр. сливочного масла,
150 гр. сахара,
50-70 гр. сахарной пудры,
50 гр. грецких орехов,
50 гр. миндаля,
500 гр. маскарпоне ( можно взять сметану 27-30% жирности),
1 апельсин,
1 столовая ложка коньяка, бренди или рома,
корица на кончике ножа, щепотка соли,
фундук для украшения

Способ приготовления:

На водяной бане растапливаем до однородности 170 грамм сливочного масла, 300 гр. шоколада, разломанного на кусочки и сахар. Грецкие орехи и миндаль измельчаем в блендере  почти в муку. Белки отделяем от желтков и взбиваем со щепоткой соли в стойкую пену, а желтки тоже взбиваем миксером и вводим в них, не переставая взбивать, шоколадно-сливочно-сахарную смесь, затем всыпаем ореховую муку, хорошо перемешиваем. Затем в несколько приемов аккуратно вводим взбитые белки. Оставшимся маслом смазываем форму, выкладываем тесто и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку минут на 40-50. Готовность лучше проверить зубочисткой. Чтобы снизу корж не подгорал, я ставлю форму с водой.
Для крема соединяем маскарпоне ( сметану надо предварительно взбить с сахарной пудрой до пышности), сахарную пудру, сок половины апельсина и его цедру, натертую на терке, корицу, коньяк, бренди или ром и тщательно перемешиваем.
Корж остужаем, разрезаем вдоль на два коржа, на нижнюю часть выкладываем крем, накрываем второй половиной. Верх поливаем растопленным шоколадом, разравниваем, края обсыпаем раздробленным в крупную крошку фундуком. Даем торту настояться несколько часов в холодильнике и можно подавать к столу. Равнодушных не останется... 

 Приятного аппетита!


Комментарии

Отправить комментарий