НЕОБЫЧНЫЙ КАБАЧКОВЫЙ СОУС «ПЕСТО» с цукини и шпинатом

Автор: дата:
В классическом варианте этого знаменитого итальянского соуса нет ни цукини, ни шпината. Приготовление подлинного «песто-алла-дженовезе» по-прежнему подразумевает обязательное использование ступки и пестика, а также интенсивно ароматного базилика, оливкового масла первого холодного отжима, чеснока (из которого зачастую вынимают сердцевинку для более нежного вкуса), крупной соли, кедровых орехов и сыра (как правило, пармезана или пекорино). Генуэзский песто берёт своё начало еще во времена Древнего Рима, где он существовал под названием «moretum» (упоминается в произведениях Вергилия) и изготавливался из трав, чеснока, масла, уксуса и молодого сыра, в некоторых случаях с добавлением грецких орехов. Позже, в Средние века, соус делали из протёртых орехов и чеснока. И только в XIX веке появился тот соус, который так широко известен сегодня. Впервые он был опубликован в книге братьев Ратто «Генуэзская кухня» под названием «Чеснок, растёртый с базиликом». С тех пор традиционный состав ...
0

БЛИНЧИКИ С ПРИПЕКОМ И СЫРОМ

Автор: дата:

Вот и осень. Погода портится. Время сырых овощей и холодных салатов либо уже прошло, либо еще не настало, тут уж выбирайте сами, как вам больше нравится. Но... уже хочется более уютной, теплой, насыщенной, наполненной согревающими ароматами еды, хочется печь, тушить, варить, ну в крайнем случае, жарить. А начнем мы согреваться блинчиками, но не просто блинчиками, а блинчиками с припеком и сыром. Калорийно, скажете вы, согласна, но мы и не будем злоупотреблять, ведь все хорошо в меру.

Ингредиенты:
4 яйца,
300 мл молока,
150- 200 мл воды,
6 столовых ложек пшеничной муки,
5 столовых ложек гречневой муки,
щепотка соли,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
1-2 луковицы,
70-100 гр. тертого сыра.

Способ приготовления:
 Лук мелко нарезаем и пассеруем до золотистости на смеси растительного и сливочного масел. Сыр натираем на мелкую терку. Затем смешиваем при помощи блендера или же венчика яйца, молоко, воду, два вида муки, сахар, соль до однородности и добавляем в тесто лук и сыр, хорошо перемешиваем. Даем тесту немного настояться (от получаса до часа) и выпекаем блинчики обычным способом.  Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом, а потом они и сами хорошо переворачиваются. Подавать их можно и со сметаной, и с икрой, и с селедочкой...
Приятного аппетита!


Loading...

Комментарии

Отправить комментарий