ФРИКАСЕ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ЙОГУРТОМ

Что такое фрикасе?  Красивое название, не правда ли? А ведь это всего-навсего рагу, то есть, тушеная или жареная "всякая всячина" - такой вот дословный перевод с французского. Как правило, из "всякой всячины" использовалось ранее чаще всего белое мясо, сейчас эта часть блюда значительно расширилась и обогатилась. Это может быть и курица, как целая, так и часть ее, и кролик, и мясо индейки, и телятины, и баранины, и свинины, причем мясо может быть даже заранее отваренным.  Нарезается все произвольно, небольшими кусочками, готовиться в белом соусе и подается с гарниром, в качестве которого используют рис, пшенку, картофель, а также спаржу, зеленый горошек, капусту разных видов.

В данном случае вместо белого соуса используется йогурт с добавлением небольшого количества сметаны с тем, чтобы блюдо получилось менее калорийным, но при этом не потеряло своего нежного, деликатного, восхитительного вкуса.

Ингредиенты:

800 гр. куриного филе (2 грудки без кости),

2-3 луковицы,

1 красный сладкий перец.

3-4 дольки чеснока,

250 гр. несладкого йогурта (простокваши),

100 гр. сметаны,

4-5 столовых ложек оливкового масла,

30 гр. сливочного масла,

соль, черный перец,

1/3 чайной ложки куркумы,

1 чайная ложка смеси специй "Прованские травы".

Способ приготовления:>>>

Куриное филе нарезаем на кусочки, складываем в миску, добавляем йогурт, сметану, соль, перец, куркуму, прованские травы, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и отставляем ненадолго в сторону.

В глубокой сковороде на смеси масел оливкового и сливочного обжариваем нарезанные лук и сладкий перец минут 5-7. Затем выкладываем к овощам подготовленное филе со всем остальным содержимым миски, перемешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой минут 15-20.

Далее выключаем и подаем, украсив зеленью.

Приятного аппетита! Время есть!

Loading...