Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ПО-ТУРЕЦКИ

Автор: дата:

Искусство турецкой кухни - это смесь богатого наследия рецептов разнообразных блюд различных уголков Османской империи, некоторые из которых, к сожалению, забыты. Но не этот суп из чечевицы, одним из ингредиентов которого является молоко, да, да, именно молоко, смешанное с сырыми яичными желтками. Оно добавляет супу интересности, мягкости, нежности, но не чрезмерной, а нужной. Вкус получается очень гармоничным, приятным, чуть бархатистым.

Ингредиенты:
1.5 стакана чечевицы,
1.6-2 литра мясного бульона,
1 стакан молока,
2 средние луковицы,
1 морковь,
1-2 стебля сельдерея,
2-3 дольки чеснока,
0.5 столовых ложки муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
2 сырых яичных желтка,
мускатный орех на кончике ножа,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>
Чечевицу промываем. Заливаем бульоном и варим около 30 минут, до мягкости. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и обжариваем на этой смеси мелко порезанный лук, измельченный сельдерей, тертую на крупной терке морковь минут 8. Всыпаем муку, перемешиваем и жарим, помешивая, еще минуты 2, затем выкладываем овощи в кастрюлю к чечевице, солим, перчим, добавляем мускатный орех, измельченный чеснок.
Отдельно взбиваем вилкой яичные желтки с холодным молоком. Вливаем в суп, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Подаем суп, посыпав зеленью, с жаренными кусочками хлеба или тостами со сливочным маслом и сыром.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий