Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

СЛИВОВЫЙ ДЖЕМ С ЯБЛОКАМИ


В приготовлении этого вкусного и ароматного джема используется пюре из слив. Для того чтобы получить 1 кг этого продукта, понадобится около 2 кг слив (при этом лучше брать плоды с плохо отделяющейся от косточек мякотью). Сливы необходимо вымыть, выложить на противень и поставить на 20 минут в разогретую до 160 градусов духовку. Затем, слегка остудив, протереть их через сито. Косточками и шкурками можно воспользоваться, приготовив из них компот, а полученное пюре станет основой джема.
Далее подготавливаем яблоки. Очищаем их от кожуры и семечек, нарезаем на небольшие дольки.
Семена аниса измельчаем до состояния порошка, что очень удобно делать в ступке. Дальше - дело техники...

Ингредиенты:
1 кг пюре из слив,
500 гр. очищенных и нарезанных на дольки яблок,
1 кг сахара,
1 палочка корицы (можно 0.5 чайной ложки молотой корицы),
0.5 чайной ложки семян аниса.

Способ приготовления:>>>
В жаропрочную посуду выкладываем полученное вышеописанным образом пюре из слив, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем яблоки, палочку корицы или 0.5 чайной ложки молотой и перетертые зерна аниса. Снова перемешиваем массу и после закипания варим минут 10, периодически помешивая ее, чтобы избежать пригорания. Дальше снимаем джем с огня и часов на 6 отставляем в сторону. После чего вновь ставим на огонь и варим от закипания 20 минут. Затем  на 6 часов забываем о джеме и ставим его на огонь последний раз. Варим еще 20 минут. Вынимаем палочку корицы и разливаем джем по подготовленным банкам.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии