Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

СЭНДВИЧ ИЗ БРИОШИ К ЗАВТРАКУ

Автор: дата:

Чудесный летний вариант завтрака. Вместо бриоши, конечно же, можно взять и круассаны, и даже тостовый хлеб. Но с последним сэндвичи будут чуть более грубыми, только это не отменяет их замечательного вкуса и потрясающего аромата, поэтому смело берите то, что под рукой или в шаговой доступности. 
Если фрукты или ягоды попались вам не слишком сладкими, то можно совсем чуть-чуть присыпать их сахарной пудрой, так вкус сэндвичей будет ещё более интенсивным и ярким. 

Ингредиенты: 
на 2 порции
4 ломтика бриоши,
1-2 персика или нектарина (можно использовать абрикосы, клубнику),
около 150 гр.сыра типа сулугуни или моцареллы (но вполне возможны варианты с любимым сыром),
2 чайные ложки горчицы (по желанию),
молотая корица,
горсть орехов для украшения,
для соуса бешамель:
20 гр. сливочного масла,
20 гр. муки,
200 мл молока, 
мускатный орех на кончике ножа,
соль, свежемолотый перец (для соуса обычно используют белый перец, чтобы не выделялся, но в домашней кулинарии подойдёт и черный, и даже смесь "5 перцев").

Способ приготовления:>>>
Начинаем приготовление с соуса бешамель, для чего подогреваем молоко. Отдельно в сотейнике  растапливаем сливочное масло и всыпаем в него муку, постоянно помешивая, обжариваем её около 30 секунд. Затем постепенно вливаем горячее молоко, интенсивно работая венчиком. В итоге должна получиться однородная кремообразная масса. Приправляем соус солью, перцем и мускатным орехом. Переливаем бешамель в небольшую миску, накрываем пищевой плёнкой "в контакт", то есть, прямо по поверхности соуса, чтобы не появилось заветренного слоя. На время отставляем его в сторону.
Под проточной водой моем персики или нектарины, вытираем их, удаляем косточки, разрезав фрукты пополам или надрезав их на четвертины, если косточка удаляется не очень хорошо. Затем нарезаем плоды на тонкие, около 2 мм, пластины.
Дальше берем ломти бриоши и, по желанию, при помощи ножа смазываем два из них тонким слоем горчицы, она придаст пикантности и очень лёгкой, еле заметной остроты вкусу сэндвичей. Поверх горчицы наносим слой соуса бешамель, на него кладём тонкие пластинки персиков (нектаринов или иных ягод или фруктов), а после - нарезанные ломтики сыра. Два оставшихся ломтика бриоши смазываем тонким слоем соуса и этой стороной кладём на сыр.  Сверху можно смазать ещё соусом, уложить ломтики фруктов, немного присыпать тертым сыром и украсить крошкой, например, грецких орехов (они прекрасно сочетаются со всеми остальными  ингредиентами). Далее отправляем сэндвичи в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10-15. Перед подачей слегка посыпаем корицей.
Приятного аппетита! 

Комментарии

Отправить комментарий