Наверняка вам известно, что красная смородина — это настоящий кладезь витамина C, который и придает ягоде её яркий, пронзительно-кислый вкус. Из-за этого далеко не каждый отважится съесть горсть смородины прямо с куста. Отдельные любители, безусловно, найдутся, но таковых очень мало.
А ведь в этой ягоде скрыта огромная польза:
- Пектин — природный адсорбент, который мягко выводит из организма вредные вещества.
- Витамин A — сохраняет красоту и здоровье кожи, волос и ногтей.
- Калий — незаменимый «сердечный» микроэлемент.
- Кальций и магний — необходимы для костной ткани и нервной системы.
- Железо — которого в красной смородине даже больше, чем в черной!
- Йод — его здесь не меньше, чем в хурме или фейхоа, а также фосфор, марганец, медь и цинк.
В общем, перед нами целое скопление полезных элементов таблицы Менделеева. Но как сделать так, чтобы смородину с удовольствием ели не только любители кисленького? Выход прост: прихватили муку, растительное масло, воду — и айда на кухню! Надели фартуки, закатали рукава (впрочем, какие рукава в такую жару...) и приступаем к приготовлению потрясающей домашней галеты.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления пирога нам понадобятся самые простые и доступные продукты.
Для заварного теста:
- Пшеничная мука — 180 г
- Вода — 70 мл
- Растительное масло — 70 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию для аромата)
- Соль — небольшая щепотка
- Яичный желток — 1 шт. (для смазывания краев перед выпечкой)
Для сочной ягодной начинки:
- Красная смородина — 360 г (черная ягода тоже отлично подойдет)
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
Пошаговый способ приготовления:
- Подготовка сухой основы. Пшеничную муку просеиваем через сито вместе с разрыхлителем в глубокую миску.
- Заваривание теста. В небольшой сотейник вливаем воду и растительное масло. Доводим жидкость до кипения и сразу снимаем с огня. В горячую смесь быстро всыпаем просеянную муку, соль и ванильный сахар. Энергично перемешиваем лопаткой, пока тесто не соберется в комок. Затем тщательно вымешиваем его руками, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
- Подготовка начинки. Ягоды смородины аккуратно промываем, отделяем от веточек и тщательно просушиваем на бумажном полотенце. В отдельной чашке смешиваем сахар с кукурузным крахмалом — это удержит ягодный сок внутри галеты. Включаем духовку разогреваться до 180 °C.
- Формовка галеты. Достаем отдохнувшее заварное тесто и раскатываем его на пергаменте в большой ровный круг. Отступив от края примерно 3-4 см, высыпаем в центр смесь сахара и крахмала, равномерно её распределяя. Сверху ровным слоем выкладываем обсушенную смородину.
- Выпекание. Аккуратно загибаем свободные края теста наверх, слегка прикрывая ягоды складками. Смазываем получившийся бортик взбитым яичным желтком и слегка присыпаем щепоткой сахара для красивой карамельной корочки. Отправляем пирог в разогретую духовку на 30-35 минут.
Готовую галету вынимаем из духовки. По желанию хрустящие края можно украсить сахарной пудрой. Даем пирогу немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась, и подаем к столу.
Пищевая ценность (КБЖУ)
На 100 грамм готовой галеты:
- Калорийность: ~275 ккал
- Белки: 3.1 г
- Жиры: 12.8 г
- Углеводы: 36.5 г
Приятного аппетита! Время есть!
Комментарии