Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

БУЖЕНИНА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ

Автор: дата:

Для этого блюда шейная часть подходит как нельзя лучше. Почему? Потому что в ее структуре присутствуют небольшие прожилки жира, который при приготовлении данного куска в духовке будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
Подавать буженину, тонко  нарезанную, очень вкусно к завтраку, к праздничному столу в качестве мясной холодной закуски, а также в качестве добавки в салат из свежей зелени.

Ингредиенты:
1.2-1.5 кг свиной шеи одним куском,
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
растительное масло,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>
Разогреваем духовку до 240 градусов.
Очищаем морковь, лук, чеснок. Нарезаем морковь и чеснок тонкими брусочками, лук - на дольки, слегка солим и перчим.
Кусок мяса обсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем.
Шпигуем мясо: втыкаем в мякоть острый тонкий  длинный нож и, не вынимая, поворачиваем его на 90 градусов. В полученное отверстие по лезвию ножа вставляем по брусочку моркови, затем нож вынимаем, то же самое повторяем с чесноком. Так распределяем морковь и чеснок по всей поверхности свинины. Оставшиеся овощи (морковь, чеснок, лук) укладываем в форму для запекания (они будут служить своеобразной решеткой для буженины), а поверх кладем мясо, смазываем его растительным маслом и плотно укрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Сразу же уменьшаем температуру духового шкафа до 150-130 градусов и запекаем шею 2.5-3 часа.
Перед подачей полностью остужаем.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий