БУЖЕНИНА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ

Для этого блюда шейная часть подходит как нельзя лучше. Почему? Потому что в ее структуре присутствуют небольшие прожилки жира, который при приготовлении данного куска в духовке будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.

Подавать буженину, тонко  нарезанную, очень вкусно к завтраку, к праздничному столу в качестве мясной холодной закуски, а также в качестве добавки в салат из свежей зелени.

Ингредиенты:

1.2-1.5 кг свиной шеи одним куском,

3 моркови,

2 луковицы,

1 головка чеснока,

растительное масло,

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 240 градусов.

Очищаем морковь, лук, чеснок. Нарезаем морковь и чеснок тонкими брусочками, лук - на дольки, слегка солим и перчим.

Кусок мяса обсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем.

Шпигуем мясо: втыкаем в мякоть острый тонкий  длинный нож и, не вынимая, поворачиваем его на 90 градусов. В полученное отверстие по лезвию ножа вставляем по брусочку моркови, затем нож вынимаем, то же самое повторяем с чесноком. Так распределяем морковь и чеснок по всей поверхности свинины. Оставшиеся овощи (морковь, чеснок, лук) укладываем в форму для запекания (они будут служить своеобразной решеткой для буженины), а поверх кладем мясо, смазываем его растительным маслом и плотно укрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Сразу же уменьшаем температуру духового шкафа до 150-130 градусов и запекаем шею 2.5-3 часа.

Перед подачей полностью остужаем.

Приятного аппетита! Время есть!