КОКОСОВЫЙ ПИРОГ

Такие пироги хозяйки раньше называли "гости на пороге" из-за скорости их исполнения. И ведь он действительно готовится довольно быстро. А если бы вы знали какой аромат распространяет этот кокосовый пирог пока выпекается! Просто фантастический! Вкус у него тоже замечательный: если пробовали печенье "кокосанки", то некоторое сходство, безусловно, есть, только сладость у пирога более деликатная, даже не смотря на то, что сверху он промазывается мёдом.

Ингредиенты:

2 яйца,

130 гр. сахара,

щепотка соли,

ванилин на кончике ножа,

200 гр. йогурта или сметаны,

130 гр. пшеничной муки,

70 гр. кокосовой стружки и немного для украшения,

50 гр. сливочного масла,

15 гр. разрыхлителя,

2 столовые ложки мёда.

Способ приготовления:>>>

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Растапливаем сливочное масло в  той форме, в которой будет выпекаться пирог, смазывая ее этим же растопленным маслом. Даём ему немного остыть.

Взбиваем яйца со щепоткой соли до воздушного состояния, затем, продолжая взбивать, всыпаем сахар и ванилин. Масса должна увеличиться вдвое и побелеть. Вливаем растопленное сливочное масло и йогурт (сметану), перемешиваем.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и всыпаем их к смеси из взбитых яиц, масла и йогурта, аккуратно перемешиваем при помощи миксера или венчика, чтобы не было комочков. Добавляем кокосовую стружку, снова перемешиваем и выливаем полученное тесто в подготовленную форму, разравниваем и отправляем в разогретую духовку минут на 40-45. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог остужаем. Ещё теплым смазываем его сверху мёдом при помощи кисти и посыпаем кокосовой стружкой. Подаём с ароматным кофе или свежезаваренным чаем.

Приятного аппетита!