ЗАПЕЧЁННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Погода уже радует летним теплом. Хочется больше времени проводить на свежем воздухе, гулять, дышать, слушать, как птицы заливаются на все голоса, подставлять свой нос солнечным лучам, сидеть в парке на скамейке, листать интересную книгу, думать о чём-нибудь приятном. Но чтобы проводить время столь беззаботно, нужно для начала продумать, чем угостить себя и своих близких, ведь прогулки на свежем воздухе довольно неплохо возбуждают аппетит. Кроме того в жару тяжёлой еды, которая надолго застрянет внутри нас, совсем не хочется. Вот и пришла идея блюда - своего рода, ускоренной, облегчённой версии итальянской пармиджаны. Готовится, действительно, быстро и набор продуктов невелик. Вкус восхитительный. А если учесть полезность баклажанов и  уваренных томатов, то ему вообще можно петь оды. Но лучше не петь, а готовить и получать радость и от процесса, и от результата. 

Ингредиенты: (4 порции)

2 баклажана, 

400 гр. томатов в собственном соку (пассата),

1-2 свежих помидора,

1 чайная ложка яблочного уксуса,

1 столовая ложка сахара,

по щепотке сухого базилика, орегано,

2-3 дольки чеснока,

соль, свежемолотый чёрный перец,

8 шариков моцареллы  (бурраты или страчателлы),

зелень для подачи: укроп, петрушка, базилик, кинза (на выбор).

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Баклажаны очищаем, разрезаем вдоль пополам. На срезах делаем острым ножом неглубокие  надрезы наискось в виде  решётки, затем солим и перчим. Кладём половинки баклажанов на противень (можно противень застелить пергаментом) срезом вверх, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем минут на 30-40 в разогретую духовку.

В это время томаты в собственном соку выливаем на сковороду, добавляем к ним нарезанные на кубики помидоры, сахар, соль, базилик, орегано, яблочный уксус, перемешиваем и варим соус минут 10-15, он должен немного загустеть. В конце добавляем в соус измельчённый чеснок и перец.

Перед подачей собираем блюдо на тарелке: на дно наливаем пару больших ложек соуса, сверху укладываем половинку баклажана, далее сыр, нарубленная зелень и сбрызгиваем всё оливковым маслом.

Приятного аппетита! Время есть!