Погода уже радует летним теплом. Хочется больше времени проводить на свежем воздухе, гулять, дышать, слушать, как птицы заливаются на все голоса, подставлять свой нос солнечным лучам, сидеть в парке на скамейке, листать интересную книгу, думать о чём-нибудь приятном. Но чтобы проводить время столь беззаботно, нужно для начала продумать, чем угостить себя и своих близких, ведь прогулки на свежем воздухе довольно неплохо возбуждают аппетит. Кроме того в жару тяжёлой еды, которая надолго застрянет внутри нас, совсем не хочется. Вот и пришла идея блюда - своего рода, ускоренной, облегчённой версии итальянской пармиджаны. Готовится, действительно, быстро и набор продуктов невелик. Вкус восхитительный. А если учесть полезность баклажанов и уваренных томатов, то ему вообще можно петь оды. Но лучше не петь, а готовить и получать радость и от процесса, и от результата.
Ингредиенты: (4 порции)
2 баклажана,
400 гр. томатов в собственном соку (пассата),
1-2 свежих помидора,
1 чайная ложка яблочного уксуса,
1 столовая ложка сахара,
по щепотке сухого базилика, орегано,
2-3 дольки чеснока,
соль, свежемолотый чёрный перец,
8 шариков моцареллы (бурраты или страчателлы),
зелень для подачи: укроп, петрушка, базилик, кинза (на выбор).
Способ приготовления:>>>
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Баклажаны очищаем, разрезаем вдоль пополам. На срезах делаем острым ножом неглубокие надрезы наискось в виде решётки, затем солим и перчим. Кладём половинки баклажанов на противень (можно противень застелить пергаментом) срезом вверх, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем минут на 30-40 в разогретую духовку.
В это время томаты в собственном соку выливаем на сковороду, добавляем к ним нарезанные на кубики помидоры, сахар, соль, базилик, орегано, яблочный уксус, перемешиваем и варим соус минут 10-15, он должен немного загустеть. В конце добавляем в соус измельчённый чеснок и перец.
Перед подачей собираем блюдо на тарелке: на дно наливаем пару больших ложек соуса, сверху укладываем половинку баклажана, далее сыр, нарубленная зелень и сбрызгиваем всё оливковым маслом.
Приятного аппетита! Время есть!
Комментарии