Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХОВОЙ КРОШКОЙ


Удивительное печенье. Вкусное, нежное, ароматное, при этом, во-первых, можно приготовить очень быстро, а во-вторых, можно сделать более интересную его версию, но об этом ниже ...

Ингредиенты:
220 гр. кокосовой стружки,
100-130 гр. сахара,
3 яйца,
50 гр. пшеничной муки,
щепотка соли,
30-50 гр. орехов, перемолотых в мелкую крошку,
щепотка ванилина.

Способ приготовления:>>>
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем венчиком или вилкой яйца со щепоткой соли в легкую пену. Всыпаем сахар, ванилин, кокосовую стружку, молотые орехи и просеиваем муку. Все хорошо перемешиваем и руками скатываем шарики величиной с грецкий орех. Выкладываем на противень, устланный пергаментом и отправляем все это в разогретую духовку на 15-20 минут. Печенье должно немного подрумяниться. Когда оно будет готово, вынимаем и посыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к чаю или кофе.
Теперь о более интересной версии… С вечера заливаем горсть миндальных орехов водой, можно кипятком, оставляем на ночь. Утром воду сливаем, орехи  подсушиваем при помощи бумажных полотенец, при желании, очищаем от кожицы. И по одному такому орешку «заворачиваем» в тесто из кокосовой стружки. Таким образом у печенья появится начинка и дополнительный вкус.
Приятного аппетита!

Комментарии