Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С РИКОТТОЙ

Автор: дата:

Еще один рецепт запеканки из творога. И не с проста. Есть небольшой нюанс, но он меняет структуру блюда, а от этого и отношение к ней. Запеканка получается очень воздушная, похожая на суфле. Помимо нижеприведенных ингредиентов в нее можно добавлять пару очищенных и нарезанных на кубики яблок, а вместе с ними и корицу, так как они замечательно сочетаются друг с другом, можно приправить и куркумой, тогда блюдо приобретет красивый желтый оттенок, но это уже по желанию. А для пущей полезности, так как сам творог - это уже отрада для здоровья, можно добавить в творожную массу 1-2 столовые ложки перемолотых зерен льна или конопли (ее нам привозят друзья из Литвы, где она свободно продается в супермаркетах. Может и ваши друзья или знакомые наведываются туда, будет о чем попросить их.). И так...

Ингредиенты:
2 столовые ложки манной крупы или поленты,
3 столовые ложки сметаны,
500 гр. творога,
250 гр. рикотты,
2 яйца,
3 столовые ложки сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина или чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:>>>
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Манную крупу или поленту (мелкая кукурузная крупа, почти мука) перемешиваем со сметаной и даем минут 20-30 постоять, чтобы набухла.
В отдельной миске смешиваем творог, рикотту, яйца, соль, сахар, ванилин. Лучше использовать для этого погружной блендер, чтобы получилась однородная масса без зерен, ну, или очень тщательно все перемешать, в этом случае текстура запеканки получится чуть более грубая. В конце вводим смесь из манки (поленты) и сметаны, снова хорошо перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом и помещаем в нее творожную массу, разравниваем и отправляем в духовку на 45-60 минут. Когда запеканка слегка зарумянится, вынимаем ее и переворачиваем на блюдо, она должна с легкостью выпасть на него. Затем даем ей немного остыть и подаем к столу или со сметаной, или с любым вареньем или джемом, или с медом - тут уж по вкусу. А можно с соусом из фейхоа, если сезон позволяет.
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии

Отправить комментарий