Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

САЛАТ ИЗ САЛАТНЫХ ЛИСТЬЕВ, ХУРМЫ, ОГУРЦА И ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК

Автор: дата:

Очень простой, свежий, всегда уместный - и в праздники, и в будни, и на гарнир к мясу или рыбе, и в качестве легкого ужина, салат.

Ингредиенты:
80 гр. рукколы,
0.5 - 1 кочана салата Айсберг,
1-2 хурмы,
1-2 свежих огурца,
горсть семян тыквы,
150 гр. сыра феты (по желанию),
по небольшому пучку зелени петрушки и укропа,
для заправки:
1 долька чеснока,
соль, свежемолотый черный перец,
1 чайная ложка горчицы (любой),
1 столовая ложка бальзамического уксуса или соуса Наршараб,
1 чайная ложка меда,
1 столовая ложка сока лимона,
4-5 столовых ложек оливкового масла extra virgin.

Способ приготовления:>>>
Все овощи, салатные листья и зелень промываем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
Тыквенные семечки подсушиваем в духовке минут 10 при температуре 180 градусов и остужаем.
Салатные листья Айсберга рвем руками на небольшие кусочки на большое блюдо, выкладываем к ним рукколу, перемешиваем. Огурцы очищаем от кожуры, разрезаем вдоль на четыре части, удаляем семечки и нарезаем поперек на не очень толстые брусочки, выкладываем поверх салатных листьев. Плоды хурмы разрезаем на дольки и потом также поперек на треугольники толщиной 2-3 мм, распределяем их по поверхности салата, посыпаем нарубленной зеленью петрушки и укропа, затем семенами тыквы и раскладываем кусочки сыра феты, если используем его в приготовлении (можно также использовать и твердый сыр, типа пармезан, но тогда его лучше натереть или нарезать тонкими хлопьями).
Для заправки тщательно смешиваем все ингредиенты, предназначенные для нее, учитывая при этом, используется сыр в приготовлении салата или нет - при его использовании, соли добавляем меньше, так часть соленой функции возьмет на себя сыр.
Поливаем салат заправкой сверху перед подачей на стол, а перемешиваем все ингредиенты прямо на столе.
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий