ХРУСТЯЩАЯ ЛЕТНЯЯ ГАЛЕТА С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

Автор: дата:
Наверняка вам известно, что красная смородина — это настоящий кладезь витамина C, который и придает ягоде её яркий, пронзительно-кислый вкус. Из-за этого далеко не каждый отважится съесть горсть смородины прямо с куста. Отдельные любители, безусловно, найдутся, но таковых очень мало. А ведь в этой ягоде скрыта огромная польза: Пектин — природный адсорбент, который мягко выводит из организма вредные вещества. Витамин A — сохраняет красоту и здоровье кожи, волос и ногтей. Калий — незаменимый «сердечный» микроэлемент. Кальций и магний — необходимы для костной ткани и нервной системы. Железо — которого в красной смородине даже больше, чем в черной! Йод — его здесь не меньше, чем в хурме или фейхоа, а также фосфор, марганец, медь и цинк. В общем, перед нами целое скопление полезных элементов таблицы Менделеева. Но как сделать так, чтобы смородину с удовольствием ели не только любители кисленького? Выход прост: прихватили муку, растительное масло, воду — и айда на кухню! Надели фартуки...
0

КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ КРОК-МАДАМ

Автор: дата:

Крок-мадам (фр. - croque-madame), как и крок-месье (фр.- croque-monsieur) - это всего-навсего сэндвичи, но какие вкусные! Они очень популярны в парижских кафе и ресторанах. А ведь придумали их французы уже более 100 лет назад. Крок (с фр. - croquer) означает - хрустеть, месье - от обращения к мужчине, а мадам - это потому, что венчает такой сэндвич жареное яйцо, напоминающее своим видом широкополую женскую шляпу.
Ветчину используют в рецепте копчено-вареную, сыр - полутвердых сортов, горчицу - неострую.

Ингредиенты:
для 4 сэндвичей
8 ломтей белого хлеба,
4 яйца,
соль, свежемолотый черный перец,
4-8 ломтиков ветчины (зависит от размера и аппетита),
около 50 гр. тертого сыра,
4 неполные чайные ложки горчицы,
немного сливочного масла для обжаривания
для соуса Бешамель:
20 гр. сливочного масла,
20 гр. муки,
200 мл молока,
соль,
свежемолотый перец,
щепотка мускатного ореха,
зелень и любые свежие овощи для подачи.

Способ приготовления:>>>
Начинаем с приготовления соуса Бешамель, для чего в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, интенсивно мешая, держим их на огне секунд 20. После этого вливаем, все так же интенсивно мешая, молоко, варим до получения кремообразной массы, солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Снимаем с огня, накрываем плотно, прямо по соусу, пищевой пленкой, немного остужаем.
Берем ломти белого хлеба. На четыре из них наносим соус Бешамель с одной стороны, затем кладем ломтики ветчины, посыпаем тертым сыром, остальные четыре ломтя хлеба смазываем горчицей и накрываем ими бутерброды с ветчиной, горчицей внутрь. Полученные сэндвичи обжариваем с двух сторон на сковороде на разогретом сливочном масле до легкой румяной корочки. Затем снимаем их на противень.  Верх сэндвичей густо смазываем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7-10.
Жарим на сковороде 4 яичницы - глазуньи, солим, перчим.
Вынимаем сендвичи из духовки, выкладываем на тарелки - по одному на порцию, сверху на каждый сэндвич кладем жареное яйцо, украшаем зеленью. Подаем с нарезанными свежими овощами.
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий