БЛИНЧИКИ С СЕЛЬДЬЮ И ЯЙЦАМИ

Не за горами масленичная неделя. Будет испечено и съедено много-много разных блинов и блинчиков. Чтобы разнообразить свой блинный стол, хозяйки готовят разные начинки: соленые, сладкие, острые; творожные, рыбные, овощные, фруктовые. Ну, а у нас - селедка, да, да, она - одна из самых популярных наполнителей для масленичного лакомства, а в дополнение к ней пара отварных куриных яйца.

Блинчики для начинки можно испечь по любому привычному и проверенному временем рецепту.

Ингредиенты для начинки:

200 гр. филе сельди,

2 яйца,

небольшой пучок зелени укропа,

2 столовые ложки сметаны (лучше жирной).

Ингредиенты для блинного теста:

500 гр. пшеничной муки,

2 яйца,

300 мл молока,

700 мл воды,

1 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

1 неполная чайная ложка соли,

0.5 чайной ложки соды,

растительное масло для жарения.

Способ приготовления:>>>

Яйца кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Накрываем крышкой, выключаем огонь и держим яйца в кипятке минут 12-15, затем заливаем холодной водой и полностью остужаем. Затем очищаем и мелко рубим яйца.

Сельдь нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем укроп.

Соединяем вместе сельдь с яйцами, укропом, сметаной, перемешиваем. Начинка для блинчиков готова. Кладем ее на каждый блин, сворачиваем конвертом и подаем.
Просеиваем муку с содой в миску, добавляем соль, сахар. Вливаем постепенно молоко комнатной температуры и 500 мл воды. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Доводим до кипения 200 мл воды и тоже вливаем в тесто, тщательно объединяем.

Отдельно вилкой взбиваем яйца с растительным маслом и вливаем в тесто, перемешиваем до однородного состояния.

Хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом только перед первым блинчиком и выпекаем их на среднем огне. Когда все блинчики готовы наполняем их подготовленной начинкой.

Приятного аппетита!