Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

ЗАПЕЧЕННОЕ МАРИНОВАННОЕ СВИНОЕ ФИЛЕ


Мясо... Признаюсь, не частый гость на нашем столе. В таком виде прекрасно подходит для плотного завтрака с кашей, в качестве основного или, в холодном виде, закусочного блюда для праздничного стола, можно добавить в салат, как мясной ингредиент, хорошо подходит так же и для сендвичей. А в общем - сочное, вкусное, ароматное...

Ингредиенты:
700-800 гр. свиного филе,
1 лимон или апельсин (сок и цедра),
2 столовые ложки оливкового масла,
1 чайная ложка смеси перцев,
1 луковица,
1 чайная ложка сладкой молотой паприки,
1 чайная ложка сухого шалфея (можно купить в аптеке),
соль по вкусу, но не меньше 1 чайной ложки.

Способ приготовления:>>>
Свиное филе зачищаем от пленки и излишнего жира, если таковой имеется. Смешиваем в ступке смесь перцев, паприку, шалфей, соль, если она крупная и перетираем все в однородную массу. С тщательно вымытого цитруса снимаем цедру и выдавливаем сок. В сок добавляем оливковое масло, цедру, перетертые специи с солью, измельченный лук, перемешиваем. На дно посуды, где будет мариноваться мясо, выкладываем половину смеси, сверху свиное филе и оставшуюся часть маринада. Накрываем все пищевой пленкой и на ночь убираем в холодильник. Затем разогреваем духовку на 200 градусов. Мясо со всеми специями выкладываем в форму для запекания, укрываем фольгой и ставим в духовку на 20 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу, поливаем выделившимся соком и ставим в духовку еще на полчаса. Далее вновь вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять минут 20. Нарезаем мясо на ломти и подаем с овощным гарниром.
Приятного аппетита! 

Комментарии