ЛОСОСЬ В МИНДАЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ

Средиземноморские блюда тесно вошли в нашу жизнь и не просто так. Все потому, что они полезны, как правило, довольно быстро делаются, зачастую, красивы, ароматны и, безусловно, имеют очень яркий, я бы сказала, изысканный вкус, который дает нам полное право готовить и подавать  их к столу по самым любимым и дорогим сердцу праздникам.

Семгу или форель в миндальной панировке любят подавать в Италии. Конечно, филе белой рыбы здесь тоже отлично подойдет. На гарнир можно сервировать картофельное пюре с зеленью петрушки и укропа или пюре из смеси овощей: цветной капусты, сельдерея и картофеля. Салат из свежих овощей со сметанно-горчичной заправкой тоже будет отличным дополнением к этому блюду или же запеченные на гриле ломти баклажанов и кабачков.

Ингредиенты:

3-4 (гр. по 200 - 300 каждый) стейка семги или форели или филе красной рыбы гр. 900,

3 столовые ложки крошек белого хлеба (3-4 ломтя белого хлеба подсушить минут 15-20 в духовке при температуре 160 градусов и измельчить в блендере или через мясорубку),

50 гр. миндаля,

цедра 1 лимона или апельсина,

сок апельсина,

по небольшому пучку петрушки и укропа,

соль, свежемолотый черный перец,

оливковое масло.

Способ приготовления:>>>

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Стейки или филе лосося промываем под проточной водой, просушиваем при помощи бумажных полотенец. Фольгу смазываем немного оливковым маслом, присыпаем немного солью и перцем, выкладываем на нее рыбу (стейки - на отдельные листы фольги, филе кожей вниз - на один лист побольше).

Миндаль измельчаем в крошку при помощи блендера, ступки или мясорубки и смешиваем его с хлебной крошкой. Добавляем соль, свежемолотый черный перец, цедру апельсина или лимона, измельченную зелень петрушки и укропа, сок половины апельсина и 2-3 столовые ложки оливкового масла, перемешиваем. Эту панировку распределяем густо по всей поверхности рыбных стейков или филе, сбрызгиваем соком второй половинки апельсина. Плотно заворачиваем фольгу и отправляем рыбу в разогретую духовку на 15-20 минут (стейк отправляем на 20-25 минут). Затем фольгу раскрываем, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов и запекаем рыбу еще около 5 минут.

При подаче можно сбрызнуть рыбу соком лимона по вкусу.

Приятного аппетита