Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

КАБАЧКОВОЕ СОТЕ ПО-МОНАСТЫРСКИ

Автор: дата:

Идея рецепта взята из кулинарной книги греческого монаха-повара архимандрита Досифея. Идея, потому что я немного изменила принцип приготовления. Отец Досифей сначала отваривает нарезанный кабачок в воде, затем процеживает и обжаривает уже отваренный овощ на сливочном масле. Я же решила, что молодой кабачок достаточно просто немного обжарить, пропустив момент его отваривания. Ну и, в рецепте указана из зелени только мята, её действительно очень часто используют в рецептах с кабачками как в Греции, так и Турции, и в других восточных странах, но у меня был соус песто, который я попробовала использовать вместо мяты, получилось очень недурно. Думаю, что и петрушка, и укроп, и базилик сюда тоже отлично подойдут - главное это ваш вкус и предпочтения.

Ингредиенты:
1 - 1.5 кг кабачков,
200-250 гр. сыра феты,
2 столовые ложки сливочного или топлёного масла,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 долька чеснока,
0.5 стакана (100 мл) молока,
горсть листьев мяты или другой зелени (можно использовать соус песто).

Способ приготовления:>>>
В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное (топлёное) и оливковое масло, выкладываем нарезанные на кубики кабачки, тушим их минут 5-7, затем вливаем молоко, солим немного, перемешиваем, доводим до кипения и варим на слабом огне еще минут 7-10. После чего кладём нарезанный кубиками сыр фету и зелень (1 чайную ложку соуса песто), томим пару минут. Половину кабачков из соте выкладываем в чашу блендера и измельчаем в пюре, затем объединяем все снова в кастрюле, прогреваем немного, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём минут 10-15 настояться. Подаём, сбрызнув оливковым маслом, посыпав нарубленной зеленью с гренками или сухариками из белого хлеба или пшеничной лепёшки (лаваша).
Приятного аппетита! 

Комментарии

Отправить комментарий