КАБАЧКОВОЕ СОТЕ ПО-МОНАСТЫРСКИ

Идея рецепта взята из кулинарной книги греческого монаха-повара архимандрита Досифея. Идея, потому что я немного изменила принцип приготовления. Отец Досифей сначала отваривает нарезанный кабачок в воде, затем процеживает и обжаривает уже отваренный овощ на сливочном масле. Я же решила, что молодой кабачок достаточно просто немного обжарить, пропустив момент его отваривания. Ну и, в рецепте указана из зелени только мята, её действительно очень часто используют в рецептах с кабачками как в Греции, так и Турции, и в других восточных странах, но у меня был соус песто, который я попробовала использовать вместо мяты, получилось очень недурно. Думаю, что и петрушка, и укроп, и базилик сюда тоже отлично подойдут - главное это ваш вкус и предпочтения.

Ингредиенты:

1 - 1.5 кг кабачков,

200-250 гр. сыра феты,

2 столовые ложки сливочного или топлёного масла,

2 столовые ложки оливкового масла,

1 долька чеснока,

0.5 стакана (100 мл) молока,

горсть листьев мяты или другой зелени (можно использовать соус песто).

Способ приготовления:>>>

В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное (топлёное) и оливковое масло, выкладываем нарезанные на кубики кабачки, тушим их минут 5-7, затем вливаем молоко, солим немного, перемешиваем, доводим до кипения и варим на слабом огне еще минут 7-10. После чего кладём нарезанный кубиками сыр фету и зелень (1 чайную ложку соуса песто), томим пару минут. Половину кабачков из соте выкладываем в чашу блендера и измельчаем в пюре, затем объединяем все снова в кастрюле, прогреваем немного, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём минут 10-15 настояться. Подаём, сбрызнув оливковым маслом, посыпав нарубленной зеленью с гренками или сухариками из белого хлеба или пшеничной лепёшки (лаваша).

Приятного аппетита!