КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

Ещё один рецепт фаршированных кабачков из книги греческого монаха, "скорее повара, чем игумена", "кулинара, любителя"добавлений"", архимандрита Досифея. Причем рецепт не последний, и речь идёт именно о кабачках. У батюшки есть ещё один вариант фарширования сыром этого замечательного во всех отношениях овоща. И, как только этот вариант будет приготовлен и успешно, со вкусом продегустирован, он сразу же появится на страницах газеты. Такой вот небольшой анонс получился. А пока попробуйте данную версию, она - бесподобна.

Ингредиенты:

4 шт. молодых небольших кабачка,

3-4 шт. луковицы,

200-250 гр. феты,

150-200 гр. сыра типа сулугуни, чеддер, моцарелла,

5-6 помидоров,

по небольшому пучку петрушки и укропа (базилика),

соль, свежемолотый черный перец,

2-3 дольки чеснока,

1 перец чили (по желанию),

2 столовые ложки топлёного сливочного масла,

1 столовая ложка томатной пасты или 1 стакан пассаты (домашнего кетчупа),

1 стакан горячей воды,

0.5 столовой ложки сахара,

растительное масло,

100 гр. тертого сыра.

Способ приготовления:>>>

Чистые кабачки разрезаем вдоль, ложкой внимаем сердцевину. Полученные лодочки солим и даём постоять, чтобы выделился сок, затем его сливаем, а кабачки подсушиваем бумажным полотенцем.

Очищаем лук и нарезаем его кубиками, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Фету выкладываем в миску, разминаем вилкой, натираем к ней 150-200 граммов сыра на крупной терке, добавляем нарезанную кубиками мякоть помидоров без семян, измельченную зелень петрушки и укропа или базилика, перец чили, чеснок, солим, приправляем свежемолотым черным перцем, хорошо перемешиваем. Полученной массой фаршируем половинки кабачков. Выкладываем их в форму и поливаем сверху соусом, приготовленным из кипятка, топлёного сливочного масла, томатной пасты, сахара, соли, свежемолотого черного перца. Посыпаем кабачковые лодочки с начинкой сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45-50, пока верх не зарумянится.

Горячими подаём к столу, украсив веточками петрушки и сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита!