Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

Автор: дата:

Ещё один рецепт фаршированных кабачков из книги греческого монаха, "скорее повара, чем игумена", "кулинара, любителя"добавлений"", архимандрита Досифея. Причем рецепт не последний, и речь идёт именно о кабачках. У батюшки есть ещё один вариант фарширования сыром этого замечательного во всех отношениях овоща. И, как только этот вариант будет приготовлен и успешно, со вкусом продегустирован, он сразу же появится на страницах газеты. Такой вот небольшой анонс получился. А пока попробуйте данную версию, она - бесподобна.

Ингредиенты:
4 шт. молодых небольших кабачка,
3-4 шт. луковицы,
200-250 гр. феты,
150-200 гр. сыра типа сулугуни, чеддер, моцарелла,
5-6 помидоров,
по небольшому пучку петрушки и укропа (базилика),
соль, свежемолотый черный перец,
2-3 дольки чеснока,
1 перец чили (по желанию),
2 столовые ложки топлёного сливочного масла,
1 столовая ложка томатной пасты или 1 стакан пассаты (домашнего кетчупа),
1 стакан горячей воды,
0.5 столовой ложки сахара,
растительное масло,
100 гр. тертого сыра.

Способ приготовления:>>>
Чистые кабачки разрезаем вдоль, ложкой внимаем сердцевину. Полученные лодочки солим и даём постоять, чтобы выделился сок, затем его сливаем, а кабачки подсушиваем бумажным полотенцем.
Очищаем лук и нарезаем его кубиками, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Фету выкладываем в миску, разминаем вилкой, натираем к ней 150-200 граммов сыра на крупной терке, добавляем нарезанную кубиками мякоть помидоров без семян, измельченную зелень петрушки и укропа или базилика, перец чили, чеснок, солим, приправляем свежемолотым черным перцем, хорошо перемешиваем. Полученной массой фаршируем половинки кабачков. Выкладываем их в форму и поливаем сверху соусом, приготовленным из кипятка, топлёного сливочного масла, томатной пасты, сахара, соли, свежемолотого черного перца. Посыпаем кабачковые лодочки с начинкой сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45-50, пока верх не зарумянится.
Горячими подаём к столу, украсив веточками петрушки и сбрызнув оливковым маслом.
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий