Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-СИЦИЛИАНСКИ ( ПОЛЬПЕТТЕ А-ЛЯ СИЦИЛИАНО)

Автор: дата:
 

Это блюдо по праву можно назвать праздничным. И вы поймёте это, если попробуете его.
 Оно принадлежит кухне солнечного итальянского острова Сицилия, и название у него звучит как "польпетте (polpette) а-ля сицилиано" - красиво и интригующе, правда? А переводится оно, как фрикадельки по-сицилиански. Вкус у этих фрикаделек очень яркий, словно новогоднее конфетти, и, из-за присутствия в них аромата корицы, они  напоминают о зимних праздниках.
Могу сказать с уверенностью, что я уже знаю, что буду готовить к уютному семейному рождественскому праздничному столу. А вы?

Ингредиенты:
1100-1200 гр. говяжьего фарша,
4-5 ломтей белого хлеба, нарезанного кубиками и немного подсушенного (они должны поместиться в чашу объёмом 700-750 мл),
200-250 мл молока,
3 яйца, слегка взбитых вилкой,
пучок петрушки,
1 чайная ложка сушеной зелени майорана,
0.5 чайной ложки корицы,
120 мл изюма,
120 мл кедровых орешков,
60 мл оливкового масла,
3 столовые ложки сахара,
130 мл белого винного уксуса,
соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>
Замачиваем нарезанный кубиками белый хлеб в молоке. Когда он размягчится, перекручиваем его через мясорубку или превращаем в пюреобразную массу при помощи блендера. Добавляем яйца, перемешиваем. Приправляем измельченной зеленью петрушки, майораном, корицей, солью и перцем. Соединяем эту смесь с говяжьим фаршем, изюмом, кедровыми орешками. Из полученного фарша скатываем шарики величиной с шарик пинг-понга (настольного тенниса).
В сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло и небольшими порциями обжариваем фрикадельки и перекладываем их на блюдо. В сковороду вливаем уксус белого вина, всыпаем сахар, перемешиваем, пару минут выпариваем жидкость. Возвращаем назад в полученный соус фрикадельки, накрываем крышкой и тушим их на медленном огне, периодически переворачивая. Соус должен загустеть, а фрикадельки хорошо проготовиться.
При подаче сбрызгиваем фрикадельки соусом и посыпаем обжаренными на сковороде кедровыми орешками и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Комментарии

Отправить комментарий