ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-СИЦИЛИАНСКИ ( ПОЛЬПЕТТЕ А-ЛЯ СИЦИЛИАНО)

 

Это блюдо по праву можно назвать праздничным. И вы поймёте это, если попробуете его.

 Оно принадлежит кухне солнечного итальянского острова Сицилия, и название у него звучит как "польпетте (polpette) а-ля сицилиано" - красиво и интригующе, правда? А переводится оно, как фрикадельки по-сицилиански. Вкус у этих фрикаделек очень яркий, словно новогоднее конфетти, и, из-за присутствия в них аромата корицы, они  напоминают о зимних праздниках.

Могу сказать с уверенностью, что я уже знаю, что буду готовить к уютному семейному рождественскому праздничному столу. А вы?

Ингредиенты:

1100-1200 гр. говяжьего фарша,

4-5 ломтей белого хлеба, нарезанного кубиками и немного подсушенного (они должны поместиться в чашу объёмом 700-750 мл),

200-250 мл молока,

3 яйца, слегка взбитых вилкой,

пучок петрушки,

1 чайная ложка сушеной зелени майорана,

0.5 чайной ложки корицы,

120 мл изюма,

120 мл кедровых орешков,

60 мл оливкового масла,

3 столовые ложки сахара,

130 мл белого винного уксуса,

соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:>>>

Замачиваем нарезанный кубиками белый хлеб в молоке. Когда он размягчится, перекручиваем его через мясорубку или превращаем в пюреобразную массу при помощи блендера. Добавляем яйца, перемешиваем. Приправляем измельченной зеленью петрушки, майораном, корицей, солью и перцем. Соединяем эту смесь с говяжьим фаршем, изюмом, кедровыми орешками. Из полученного фарша скатываем шарики величиной с шарик пинг-понга (настольного тенниса).

В сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло и небольшими порциями обжариваем фрикадельки и перекладываем их на блюдо. В сковороду вливаем уксус белого вина, всыпаем сахар, перемешиваем, пару минут выпариваем жидкость. Возвращаем назад в полученный соус фрикадельки, накрываем крышкой и тушим их на медленном огне, периодически переворачивая. Соус должен загустеть, а фрикадельки хорошо проготовиться.

При подаче сбрызгиваем фрикадельки соусом и посыпаем обжаренными на сковороде кедровыми орешками и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!