Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

САЛАТ С ФИНИКАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ


Замечательный лёгкий салат с очень интересным сочетанием яркого, медового вкуса фиников, кисло-сладкого вкуса помидоров черри, нейтрального, маслянистого вкуса авокадо или молодого, с нежной текстурой кабачка и лимонно-медовой заправки. В качестве гарнира к нежным отбивным из куриного филе подходит просто идеально. "Дуэт" получается невероятный. Уверена, что и иные сорта мяса либо рыбы будут сочетаться с этим салатом так же прекрасно.

Ингредиенты:
100-150 гр. салатного микса (любых салатных листьев),
6-8 шт. фиников,
2 авокадо или 1 молодой кабачок,
12-15 шт. помидорчиков черри,
горсть кедровых орешков,
для салатной заправки:
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка горчицы,
1 чайная ложка мёда,
соль, свежемолотый чёрный перец,
3-4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления: >>> 
В небольшой чаше смешиваем все ингредиенты для салатной заправки.
Из промытых фиников удаляем косточки и разрезаем на четыре части. Помидоры черри разрезаем пополам. Из авокадо  удаляем косточку и вынимаем мякоть, крупно нарезаем. Или же вместо авокадо берём молодой кабачок, промываем его, вытираем насухо, разрезаем вдоль на 4 части, удаляем мякоть с семенами и нарезаем поперёк.
В салатник выкладываем салатные листья, предварительно вымытые и подсушенные, добавляем авокадо или кабачок, черри, финики и кедровые орешки. Сверху поливаем заправкой. перемешиваем перед самой подачей к столу.
Приятного аппетита!

Комментарии