САЛАТ ИЗ БУЛГУРА И ЗАПЕЧЁННЫХ ОВОЩЕЙ

Этот салат очень полюбился самому младшему в нашей семье. Увидев его фотографию на компьютере, ребёнок тут же попросил приготовить его. Мне стало интересно, чем же салат так хорош, и я спросила сына об этом, на что получила внятный ответ: «В нём один ингредиент очень чётко дополняет и украшает вкус другого ингредиента, что делает его ярким».  Скажу прямо, с этим трудно не согласиться. Не могу не добавить ещё, что салат этот может быть как самостоятельным полноценным блюдом, так и отличным гарниром к мясу любого вида.

Ингредиентов:

2/3 стакана булгура,

2 баклажана,

1 кабачок или цукини,

1 красный сладкий перец,

2 помидора среднего размера,

по небольшому пучку укропа и петрушки (можно использовать кинзу),

3-4 пера зелёного лука,

соль, свежемолотый чёрный перец,

растительное масло,

для заправки:

1 столовая ложка рисового уксуса,

2-3 столовые ложки соуса терияки (можно использовать и соевый соус),

1 свежий перец чили, по желанию,

1 чайная ложка мёда,

1 долька чеснока, по желанию,

3-4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:>>>

Булгур отвариваем по инструкции на упаковке. 

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Нарезаем пластинами толщиной около 5 мм баклажаны и кабачок. Противень застилаем листом пергамента, смазываем растительным маслом, посыпаем лист солью и перцем, и укладываем пластины овощей, смазываем из при помощи кисти растительным маслом, солим, перчим и отправляем на 10 минут в разогретую духовку. Через 10 минут овощи переворачиваем и запекаем еще 10 минут. Вынимаем готовые баклажаны и кабачок из духовки, немного остужаем и нарезаем их на небольшие кубики. Так же нарезаем сладкий перец и помидоры, измельчаем зелень и нарезаем зелёный лук. 

Далее готовим заправку, для которой смешиваем уксус, соус терияки, мёд, оливковое масло и, по желанию, добавляем измельчённый чеснок и перец чили.

Заправкой поливаем салат, хорошо перемешиваем и подаём, украсив зеленью петрушки или посыпав тыквенными или кунжутными семечками.

Приятного аппетита!