ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С НУТОМ

В салате использован  замечательный ингредиент - турецкий горох или нут - продукт полезный, диетический, но питательный и вкусный, содержащий много белка, микроэлементов и витаминов. Вкупе с зеленью и овощами он усваивается наилучшим образом, а значит даёт много сил и энергии. При желании, нут можно даже прорастить. Говорят, что с ростками салат получается ещё вкуснее. Но, буду честной, я так не пробовала. А вариант, приведённый ниже, очень-очень неплох. Впрочем, лучше приготовьте и оцените сами.

Ингредиенты:

80 гр. нута,

1 лук-порей или 0.5 красной луковицы,

80 гр. рукколы,

4-5 шт. салатных листьев (айсберг, романо или любой другой),

1 авокадо,

2-3 помидора,

для соуса:

1 столовая ложка сока лимона,

1 чайная ложка зернистой горчицы,

1 чайная ложка сушеного орегано,

соль, свежемолотый чёрный перец,

4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:>>>

Нут промываем и замачиваем минимум на 6 часов в воде (лучше на ночь). Затем воду сливаем, заливаем свежей водой и варим нут до готовности, подсолив в конце варки. Процеживаем, остужаем.

Салатные листья промываем и просушиваем. Выкладываем их на блюдо для подачи. Сверху укладываем крупно порезанные помидоры и тонкими полукольцами - лук-порей или красный репчатый лук, затем  кусочки авокадо, посыпаем всё это остывшим нутом и заправляем соусом. Для него смешиваем лимонный сок, горчицу, соль, перец, орегано и оливковое масло до состояния эмульсии.

Перемешиваем салат после подачи на стол, чтобы он не пустил сок и не завяли нежные листья салатной зелени. При желании, можно посыпать салат перед подачей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!