КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ ИТАЛИИ

Простой, незамысловатый, но интересный десерт со вкусом и кофе, и шоколада, что понятно уже из его названия. И чем выше процент содержания какао и крепче сварен кофе, тем менее сладким будет это лакомство. Любители двух вышеупомянутых вкусов примут десерт на "ура": готовится он довольно быстро и настаивать слишком  долго перед подачей его нет необходимости. Конечно, вкус шоколада в десерте преобладает, но кофе придаёт ему особого благородства, утончённости что ли...

Ну, а теперь к десерту...

Ингредиенты: 

500 гр. бисквитного печенья, типа савоярди (дамские пальчики),

250 мл крепкого кофе,

2 столовые ложки сахара,

2 столовые ложки ликёра (шоколадного, кофейного, молочного или любого орехового),

для крема:

300 гр. горького шоколада 52-72%,

200 мл жирных сливок 30%,

200-250 гр творога 9% и больше.

Способ приготовления:>>>

Для крема ломаем шоколад на кусочки, выкладываем в ёмкость, добавляем 50 мл сливок и ставим на водяную баню, помешивая силиконовой или деревянной лопаткой, растапливаем его. Немного остужаем.

Смешиваем 70 мл сливок с творогом, протёртым через сито. Добавляем творожную смесь к тёплому шоколаду, хорошо объединяем всё.

Оставшиеся сливки взбиваем до кремообразной массы и вводим в шоколадно-творожную массу, перемешиваем.

Варим кофе или готовим растворимый, добавляем к нему сахар и ликёр.

Берём разъёмную форму (можно застелить дно пергаментом). Печенье обмакиваем в кофе и выкладываем плотным слоем на дно формы. Следующим слоем будет крем. Затем снова печенье. И так чередуем слои, пока не закончатся все ингредиенты. Охлаждаем десерт минимум 2 часа в холодильнике. Перед подачей вынимаем его на красивое блюдо и посыпаем тёртым шоколадом.

Приятного аппетита!