Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Автор: дата:
Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...
0

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЦИКОРИЯ (РАДИККЬО), ПЕРСИКОВ И СЫРА

Автор: дата:

Салатные листья цикория и радиккьо на вкус довольно горькие. Не каждый захочет есть их просто так, в чистом виде, может лишь гурманы... Но есть одно "но": если из этих листьев приготовить салат, смешав их со сладкими фруктами, солёным сыром, орехами и достаточно яркой по вкусовому восприятию заправкой, то эти листья чудесным образом превращаются в нечто восхитительное и даже праздничное. Попробовав такой салат, вы  сможете понять тех гурманов, которые скажут вам, что очень любят есть цикорий и радиккьо  просто так, без приправ. 

Ингредиенты:
150 гр. листьев салата Цикорий или Радиккьо (радичио),
3 персика или нектарина (можно использовать и 2 груши),
100 гр. сыра с голубой плесенью (например, дор-блю),
0.5 стакана крупно порубленных грецких орехов,
горсть зелени петрушки или базилика,
для заправки:
1 чайная ложка мёда,
2 столовые ложки сока лимона,
1 чайная ложка бальзамического соуса (не уксуса!), при наличии такового,
1 чайная ложка зернистой горчицы (французской),
небольшая щепотка соли, свежемолотый чёрный перец,
3-4 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:>>>
Разбираем кочанчики цикория или радиккьо на листья и хорошо промываем их под проточной водой, затем тщательно просушиваем либо в "центрифуге" для салатных листьев и зелени, либо при помощи бумажных полотенец. Так же промываем, подсушиваем и зелень петрушки или базилика. Персики, нектарины или груши тоже берём чистыми. Разрезаем их пополам и каждую половинку на 4 дольки, а дольки поперёк пополам (груши можно разрезать поперёк на три части).
В большое плоское салатное блюдо рвём руками крупные салатные листья на более мелкие кусочки, сверху раскладываем кусочки персиков (нектаринов или груш), дальше распределяем по всей площади поломанный на мелкие крошки сыр и грецкие орехи, посыпаем рубленной зеленью петрушки или базилика.
Готовим заправку, хорошо смешивая мёд, соль, перец, сок лимона, бальзамический соус, горчицу. Затем понемногу вливаем оливковое масло и тщательно всё объединяем до состояния эмульсии. Поливаем этим содержимое блюда и подаём к столу. Перемешиваем перед употреблением.
Приятного аппетита!
Место: Гомель, Беларусь

Комментарии

Отправить комментарий