Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ


Думаю, что этот мусс можно приготовить с мясом любой рыбы горячего копчения. Он очень хорошо хранится в стерилизованной баночке в холодильнике (до недели - точно), но тогда зелёный лук лучше не добавлять во всю муссовую массу, а посыпать им блюдо, будь то бутерброд или блинчик, перед подачей. 

Ингредиенты:
230-250 гр. лосося горячего копчения,
200-250 гр. творожного сливочного сыра,
2-3 пера зелёного лука (по желанию),
3-4 веточки укропа,
1 столовая ложка сока лимона,
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:>>>
Филе лосося разбираем на небольшие кусочки и складываем в блендер. Туда же отправляем сливочный сыр и сок лимона. Взбиваем всё до однородной массы. Перекладываем в другую посуду. Мелко нарезаем перья зелёного лука, измельчаем зелень укропа и добавляем их в сливочно-рыбную массу, приправляем перцем, если нужно, солью, перемешиваем. Подаём с тостами из белого или чёрного хлеба, украсив ломтиком свежего или маринованного огурца, можно подавать с блинчиками или панкейками (оладьями) из гречневой муки.
Приятного аппетита!

Комментарии