ЖАРЕНАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С ЛУКОМ

Ну, что ж, Петров пост позади, а значит можем отправиться на пикник, прихватив с собой компанию друзей и пару-тройку свиных вырезок. Нет, мясо, конечно, можно взять любое, просто речь сегодня пойдёт именно о свиной вырезке, точнее о простейшем рецепте из неё. Приготовить мясо по этому описанию можно дома и взять его с собой в уже обжаренном виде, а можно запечь  на гриле, находясь на свежем воздухе и общаясь между делом с друзьями. Хороши оба способа. Выбирайте сообразно ситуации и желанию. Безусловно, не только вырезка подойдёт для этого рецепта, шейная часть свинины тоже будет хороша. Но летом, особенно в жаркую погоду, употреблять жирное мясо не годится - тяжеловато это, тем паче, что после воздержания организм вряд ли скажет вам спасибо за изобилие жира, а поэтому именно вырезка подойдёт как нельзя лучше. Важно, не передержать её на огне и, тем самым, не пересушить.

Ингредиенты:

свиная вырезка,

2 шт. луковицы,

3 столовые ложки растительного масла (без запаха),

соль, свежемолотый перец (чёрный или смесь перцев),

2 чайные ложки смеси хмели-сунели, 

1/4 стакана белого вина или кипятка.

Способ приготовления:>>>

С вымытой и просушенной вырезки убираем плёнку. Поперёк волокон нарезаем её на  куски толщиной около 2 см и руками распластываем их. С обеих сторон посыпаем мясные куски специями, перцем и солью, сбрызгиваем растительным маслом. Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами, слегка мнём его руками, чтобы выделился сок. В ёмкость слоями складываем куски свинины и лук. Затягиваем пищевой плёнкой или накрываем крышкой и оставляем постоять минимум около получаса, но можно оставить её мариноваться в холодильнике и на сутки. Затем обжариваем свинину на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны по 3-4 минуты. После чего можно влить 1/4 стакана кипятка или белого вина и накрыть крышкой. Тушить на огне чуть больше среднего ещё минут 5-6. Выключить и дать постоять, не открывая сковороды, 15-20 минут. 

Эти свиные замаринованные кусочки можно запечь и на гриле, но тогда лук с мяса лучше убрать и обжарить его (лук) отдельно. А мясо запекать с каждой стороны минут по 7, затем снять с огня на блюдо и накрыть фольгой. Опять же - дать ему постоять минут 15-20. Перед подаченй выложить на него на готовый лук.

Подаём мясо со свежими овощами или салатом из свежих овощей. А можно просто: со вкусным пшеничным хлебом и томатным соусом.

Приятного аппетита! Время есть!