САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Для тех, кто любит куриную печень, этот салат может стать настоящей находкой. Он может заменить собой целый ужин. Очень насыщенный, ароматный, сочный, имеет яркий вкус, который включает в себя сладость фруктов и жареного лука, горчинку, как салатных листьев рукколы, так и куриной печени, её нежную солёность, приятный сливочный вкус сыра, кислоту лимонного сока и яблочного уксуса и их яркие акценты. Листья салата айсберг добавляют легкой хрусткости, а жаренные орехи ставят жирную точку. В общем, можно немного расслабиться и насладиться многогранным вкусом этого восхитительного салата.

Ингредиенты:

300-350 гр. куриной печени,

2-3 луковицы,

3-4 столовые ложки растительного масла для обжаривания,

около 100 мл горячей воды,

2 столовые ложки сахара,

20 гр. сливочного масла,

4-5 свежих слив или 2 кисло-сладких яблока,

20 гр. орехов (любых),

сок 0.5 лимона,

70-100 гр. сыра камамбер или бри,

70-100 гр. салатной зелени  (руккола, корн, айсберг, мангольд...),

2 столовые ложки яблочного уксуса,

4-5 столовых ложек оливкового масла extra virgin.

Способ приготовления:>>>

Печень промываем, очищаем от плёнок, нарезаем на крупные кусочки. Очищаем и нарезаем соломкой лук. Сливы или яблоки нарезаем на дольки, удалив у одних косточки, а у других - сердцевину (от кожицы очищать нет необходимости). Орехи рубим ножом в крупную крошку (можно использовать миндальные лепестки).

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до мягкости и выкладываем к нему кусочки куриной печени. Подрумяниваем их со всех сторон минут 5- 7 на большом огне. Солим, перчим. Затем вливаем горячую воду и выпариваем её.

 Пока обжаривается печень, на другую сковороду всыпаем сахар и доводим его до карамельного цвета. Кладём в сахарную карамель кусочек сливочного масла, растапливаем его и выкладываем подготовленные дольки слив или яблок, обжариваем их минуты 2-3, сбрызгиваем соком лимона и всыпаем рубленные орехи, перемешиваем и выключаем.

Для заправки в небольшой ёмкости смешиваем яблочный уксус и оливковое масло до состояния эмульсии.

На блюдо выкладываем "подушку" из салатных листьев, немного поливаем их заправкой, перемешиваем. Сверху кладём обжаренную куриную печень, затем сливы или яблоки вместе с орехами, а сверху нарезанный на небольшие кусочки сыр камамбер или бри (можно попробовать заменить камамбер или бри на шарики моцареллы). Поливаем остатками заправки и подаём к столу.

Приятного аппетита! Время есть!