Изысканный летний салат с персиками, сыром фета и домашним соусом песто

Для меня лето с самого детства, лет с четырёх-пяти, пахнет лесом, земляникой и черникой, бабушкиным домом, садом, пионами, вишней и яблоками, сладкой выпечкой и варениками, коровами, гусями, озером, кислыми блинами к завтраку и яичницей... Чуть позже, став старше, я стала регулярно бывать на Чёрном море, и тогда к этим ароматам присоединились запах солёного морского ветра, специй, сладкого перца, персиков и нектаринов... И сейчас, когда дома в большой вазе оказываются ароматные дары лета, они упрямо навевают яркие и безгранично приятные воспоминания. Особенно в наше время, когда совершить путешествие к бабушке уже не представляется возможным, а поехать к морю — то ещё приключение. Но всё-таки лето от этого не перестаёт быть праздником отпусков, каникул и солнца! В этой ситуации ароматные, сочные, сладкие фрукты и ягоды, вкусные овощи, яркая зелень петрушки, укропа, базилика и разнообразных салатов — наше всё! По этой причине сегодня на нашем столе салат, одним из главных ингредиентов к...

СОУС ДЛЯ ПАСТЫ ИЗ РУККОЛЫ С СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


При наличии дома блендера нет ничего проще , чем приготовить этот сливочного вкуса соус для спагетти или любой другой пасты. Его количества хватит минимум на пять - семь порций (1 полная столовая ложка соуса на порцию, можно немного больше). Несколько дней соус может хорошо храниться в холодильнике в плотно закрытой посуде. При необходимости отвариваем 100 гр. пасты (в сухом виде) на порцию, а соус кладём прямо в порционную тарелку, немного сбрызнув предварительно спагетти оливковым маслом и украсив крошкой грецкого ореха и листочками любой зелени.

Ингредиенты:
80-100 гр. рукколы,
20 гр. петрушки,
0.5 стакана рубленных грецких орехов,
150 гр. сыра типа фета, фетакса или сиртаки,
4-6 столовых ложек оливкового масла extra vergin, 
щепотка соли (по желанию), 
свежемолотый чёрный перец.

Способ приготовления:>>>
В блендер кладём промытую и подсушенную рукколу, петрушку, орехи, сыр, перец, оливковое масло и взбиваем до однородной консистенции. Перекладываем в банку с плотно закрывающейся крышкой, если планируем хранить в холодильнике.  Или же смешиваем соус с отваренной пастой и выкладываем на блюдо для подачи, украсив, как описано вышею
Приятного аппетита! Время есть!

Комментарии